营养标签练习题

一现在某营养麦片的食品标签标注有以下主要内容某营养麦片每100g营养成分表项目每100克g每份25gNRV能量KJ155439019蛋白质g56149脂肪g671711碳水化合物g72518124膳食纤维g3007512低聚糖g30075钠mg2406012维生素g36972钙mg60015075更低糖分添加培保因子水溶性膳食纤维膳食纤维有助于维持正常的肠道功能含丰富的钙质及维生素D钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分有助于骨骼和牙齿更加坚固许多生理功能也需要钙的参与维生素D可促进钙的吸收配料全小麦粉大米大麦麦芽精白砂糖玉米粉食盐植脂末稳定剂低聚糖矿物质各种维生素香兰素请你完成下列操作指出该产品的营养标签信息计算该麦片中蛋白质的质量指数假设为40岁轻体力劳动者男性食用并评价蛋白质的营养价值根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料答案1该标签表达的营养标签信息营养成分表营养标签上标有食品营养成分名称和含量的表格可标示的营养成分包括能量营养素水分和膳食纤维等必须标注能量和蛋白质脂肪碳水化合物钠等4种核心营养素及其含量本标签的营养成分如每100g平均含量能量1554kJ蛋白质56g脂肪67g碳水化合物725g钠240mg其他营养素等营养声称营养标签上描述和说明食物营养特性包括含量声称和比较声称本标签的营养声称如更低糖分添加培保因子水溶性膳食纤维含有丰富的钙和维生素D等营养成分功能声称营养标签上指某营养成分可维持人体正常生长发育和正常生理功能等作用的声称本标签的营养成分功能声称如培保因子水溶性膳食纤维膳食纤维有助于维持正常肠道功能钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分有助于骨骼和牙齿更加坚固许多生理功能也需要钙的参与维生素D可促进钙吸收2计算蛋白质的质量指数并评价营养价值计算蛋白质的质量指数标签显示每100g含能量1554kJ蛋白质56g查表中国居民膳食参考摄入量表RNI40岁以上轻体力男性能量24004184100416kJ蛋白质75g计算蛋白质的INQ营养质密度热能密度56751554100416007501550481评价麦片蛋白质含量67g100g且为植物蛋白质不属于优质蛋白消化率高及生物利用率较低蛋白质INQ1对40岁轻体力劳动男性而言营养价值较低3根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料本产品有能量及蛋白质脂肪碳水化合物钠膳食纤维低聚糖钙维生素D等营养成分钙质及帮助钙质吸收的维生素D有益于骨骼健康丰富的可溶性膳食纤维添加了培保因子水溶性膳食纤维糖分含量更低有益于消化系统的健康防止便秘尤其适合中老年人食用二现有某中老年奶粉产品已知每份25含有能量450kJ碳水化合物14g蛋白质55g脂肪25g膳食纤维05g钙240mg钠100mg维生素D06g各营养成分NRV值为能量8400kJ碳水化合物300g蛋白质60g脂肪60g膳食纤维25g钙800mg钠2000mg维生素D5mg请完成下列操作1计算该产品能量及各营养成分的NRV2为该产品设计营养成分表3采用营养质量指数法评价该产品中钙的营养价值假设食用者为65岁从事轻体力劳动女性答案1能量及各营养成分的NRV计算1计算公式每份25g某营养成分含量4某营养成分NRV值1002NRV修约间隔为1故各营养成分的NRV均为整数过程略3各营养成分的NRV为能量21碳水化合物19蛋白质37脂肪17膳食纤维8钙120钠20维生素D482营养成分表设计营养成分表项目每100克g每份25克gNRV能量1800kJ450kJ21蛋白质22g55g37脂肪10g25g17碳水化合物56g14g19膳食纤维2g05g8钠400mg100mg20钙960mg240mg120维生素D24mug06mug483营养质量指数计算及营养价值评价1计算钙的营养质量指数每100g中老年奶粉产品能量为450kJ41800kJ钙为240mg4960mg查RNIS表该女性推荐能量1800418475312kJ钙适宜摄入量1000mg钙的INQ营养素密度热能密度96010001800753120960239040212评价该中老年奶粉产品钙的营养质量指数4021营养价值较高