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质疑
上传于：2024-05-19
营养师考试试题
一、请用简明、准确的语句对下列名词做出解释。(每题2分,共10分)
1．营养缺乏病
2．食品腐败变质
3、卤汁走红
4、断奶期
5、食物热效应
二、请在空格内填写正确答案。(每空0.5分,共5分)
1、铁、碘、硒等微量元素缺乏分别与_____、_____、_____等疾病的发生有关。
2、由于大豆含______，所以是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品。
3、引起“蛋白质-能量营养不良”的原因是______、______和消耗增加。
4、高血压是指血压持续增高的病理现象，当收缩压大于等于______和（或）舒张压大于等于 _______时，便可诊断为高血压。在高血压病人中，90%以上是______。
5、色氨酸负荷试验是_____缺乏的早期诊断指标。
三、判断正确或错误。(每题1分,共20分)
1、孕妇锌摄入量充足可促进胎儿的生长发育和预防先天畸形。
2、婴儿生长迅速，蛋白质的量按每单位体重计算大于成人，而且需要更多的优质蛋白质。
3、发酵性盐渍品的特点是使用的食盐量较多，主要靠乳酪菌发酵生成大量的乳酸来抑制腐败菌。
4、目前，我国成年人钠的推荐膳食摄入量（RNI）为