营养师考试复习题

营养师考试复习题 分析问答题： 一位40岁的成年女性前来咨询，问其是否肥胖，你在个人史、食物/营养史和人体测量几个方面收集信息时，应注重哪些有判断价值的信息，具备哪些表现可以初步判定其肥胖。 参考答案 个人史方面：（1）职业活动中体力消耗情况，业余时间喜欢活动否；（2）有无使脂肪在体内蓄积的疾病；（3）是否服用影响体重增加（或影响基础代谢）的药物等； 食物/营养史方面：注意有无下列情况 （1）摄入过多高脂肪、高能量食品或饮料，喜食零食；（2）食欲旺盛，进食量太 （3）能量摄入过高； 人体测量方面： 2. 入户动员的原则有哪些？（10分） 参考答案： 1、说和问的原则：说的原则是要使对方能理解；问是指有技巧的发问；总的来说，要求内容明确，重点突出。 2、听和问的原则：总的来说是要体现出对应答者应答内容的重视和关注，并对不善言的应答者进行适当的引导。 二、分析计算题 （共2题 1. 某成年女性，其早餐食物称重法摄入量记录表见表1，问：（1）称重记录表的设计原则是什么？（2）请将该女性早餐食物称重法摄入量记录表空白处补充完整（需列出计算过程，结果保留小数点后两位）。（25分） 表1 称重法食物摄入量记录表 餐别 食物名称 生重（g） 熟重（g） 生熟比 熟食余量（g） 实际摄入量 熟重（g） 生重（g） 早餐 米饭 大米 米饭 米饭 米饭 大米 114.00 309.00 57.00 豆芽肉丝 绿豆芽 160.00 0.95 20.00 绿豆芽 瘦猪肉 0.20 瘦猪肉 2. 张三，男性，45岁，轻体力劳动，身高165cm，体重70kg，结合表2，请计算该男性每日总能量及三大宏量营养素的需要量（已知蛋白质供能比为15%、脂肪供能比为25%）。（20分） 表2 成人每日能量供给量估算表（kcal/kg标准体重） 体型 体力劳动 极轻体力劳动 轻体力劳动 中体力劳动 重体力劳动 消瘦 35 40 45 45~55 正常 25~30 35 40 45 超重 20~25 30 35 40 肥胖 15~20 20~25 30 35 参考答案： （1）理想体重=165-105=60kg（2分） （2）BMI=70/1.652=25.7（2分） 24＜25.7＜27.9（2分） ∴该男性超重，从事轻体力劳动，查表可知每日每公斤标准体重能量供应为30kcal（2分） （3）每日能量的需要量：30kcal×60=1800kcal（2分） （4）每日三大营养素的需要量 已知蛋白质占15%，脂肪占25%， 碳水化合物供能比为：100%－(15%+25%)=60%（1分） 蛋白质需要量：1800×15%÷4=67.5g（3分） 脂