酒店安全管理课程教学研究.docx

1酒店安全管理课程教学研究罗景峰华侨大学旅游学院福建泉州362021摘要酒店行业安全问题的日益突出要求高校酒店专业需转变思路加强酒店安全知识的系统教学和实践在分析酒店安全问题的基础上依据酒店管理与安全管理的交叉学科思想结合酒店在实际安全管理中的经验从课程定位与指导思想课程目的任务课程教学内容教学方法等方面对酒店安全管理课程教学体系进行设计以期为酒店安全管理相关教学提供有益参考和借鉴关键词酒店安全管理教学内容课程设计基金项目华侨大学中央高校基本科研业务费华侨大学哲学社会科学青年学者成长工程项目13SKGCQT03作者简介罗景峰1975男蒙古族辽宁阜新人博士讲师国家注册安全工程师中国职业安全健康协会会员中国系统工程学会会员研究方向为系统安全理论与方法旅游风险分析与安全评价0引言酒店是人员密集的场所一旦发生安全事故将造成无法挽回的损失和重大恶劣影响在中华人民共和国国家安全生产监督管理总局官方网站事故查询系统按关键词酒店饭店进行检索统计从20012年2013年间发生较大事故20起发生重大事故4起发生特别重大事故2起安全问题已经成为制约酒店行业可持续发展的关键因此我国高等院校酒店管理专业有必要转变思路从原来零散灌输酒店相关安全知识向系统讲授酒店安全管理知识过度以适应当今酒店行业发展的实际安全需要为此笔者从酒店安全管理教学实际需求出发以华侨大学旅游学院酒店管理专业酒店安全管理课程教学为例对酒店安全管理课程教学进行设计探讨以期为我国高等院校酒店管理专业进行酒店安全管理教学提供一点参考和借鉴1酒店安全管理课程教学研究11课程定位与指导思想酒店安全管理涉及的三个层面为1宏观酒店行业安全管理微观酒店企业安全管理以及客人安全管理宏观酒店行业安全管理由国家或地区制定相应的法规设置专门的机构和人员对全国性酒店接待设施加以规范管理落实酒店接待设施的安全设施状况安全管理工作从宏观上把握酒店业的行业安全微观酒店企业安全管理是指酒店企业根据国家的相应政策和法规开展的企业内部安全管理包括安全管理规章制度安全管理机构安全设施设备部门安全管理防火防盗及其他安全管理客人安全管理包括对客人的管理与引导客人的自我安全管理等酒店安全管理作为华侨大学酒店管理专业必修课之一设置在管理学基础酒店管理课程之后安排在第5学期具有一定酒店管理专业知识的基础上学习该门课程笔者认为酒店安全管理课程主要探讨微3观酒店企业安全管理和客人安全管理两方面的内容如图1所示酒店实际发生的事故中未遂事故与伤害事故损坏事故及环境污染事故相比占绝大多数根据海因里希法则2严重伤害轻微伤害无伤害129300欲根本实现酒店安全必须从无伤害的未遂事故着眼在研究影响酒店安全的人物及环境等因素基础上尤其要加大力度对上述三因素背后的管理因素进行系统而深入的研究12课程教学目的任务大旅游时代加速了酒店业的快速扩张同时也使得酒店企业各类安全问题越发突出因此酒店安全管理课程成为酒店管理专业学生知识结构的重要组成部分通过酒店安全管理课程的学习让学生厘清酒店安全管理的内涵和外延理解和掌握酒店安全管理的基础知识基本原理和基本方法掌握辨识评价和控制酒店危险有害因素的基本理论方法及措施提高和养成高校酒店管理专业学生基本的安全防范意识安全防范技能以及基本处突能力并能在以后的实践实习工作中起到以点带面扩大宣传以期能够建立更为广泛的酒店安全防范的大环境13课程教学内容设计酒店安全管理课程设计以酒店管理和安全原理为基础以事故防范为主线以学生养成酒店安全意识酒店安全防范技能等为最终目的以中华人民共和国国家旅游局编旅游酒店安全管理实务3为蓝本融入安全原理中的事故致因理论进行设计酒店安全管理课程4教学内容包括安全管理原理酒店安全管理概述酒店安全管理的组织建设酒店安全事故的预防与分级管理酒店部门的安全管理酒店安全突发事件与处置预案酒店安全纠纷的法律解决课程作业设计具体内容设计如表1所示14课程教学方法酒店安全管理课程具有较强的实践性和可操作性因此在实际教学过程中需根据课程内容体系结构酒店管理专业学生特点以及酒店企业安全管理实践需求进行教学方法的选择与实施笔者认为酒店安全管理课程宜采用以案例教学为主以传统讲授情景教学启发式教学为辅的教学方法这样既可充分调动学生兴趣积极性参与性也可避免教师满堂课采用传统讲授法的枯燥还可提升教学效果和质量如在讲授酒店前厅的安全问题与管理一节中问询服务安全问题时可采用2012年贺岁片泰囧中的黄渤在酒店前厅与前台服务业的一段对话片段来作为案例让学生边看视频边分析酒店前台服务员在问询服务过程中存在哪些问题教师在学生分析探讨过程中加以启发引导在分析清楚上述问题之后再让学生回答为保障酒店前厅问讯服务安全如果你作为酒店管理者应该制定何种对策措施等等笔者在给华侨大学旅游学院酒店管理专业讲授酒店安全管理课程时采用上述教学方法取得了较好的教学效果5参考文献郑向敏酒店管理M2版北京清华大学出版社2010陈宝智安全原理M2版北京冶金工业出版社2002中华人民共和国国家旅游局旅游饭店安全管理实务M北京中国旅游出版社2012责任编辑汤静