食品安全管理制度及操作流程.doc

食品安全管理制度及操作流程一从业人员健康管理制度树立健康从业意识加强用人管理严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作以确保食品安全从业人员每年进行健康检查取得健康证明后上岗不得超期使用健康证明健康证明应随身携带以备检查食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作建立从业人员健康档案患有痢疾伤寒甲型病毒性肝炎戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员以及患有活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作二从业人员培训管理制度食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗食品经营人员的培训包括负责人食品安全管理人员和食品从业人员定期组织食品经营人员培训制定培训计划每季度组织培训一次每次培训时间不得少于分钟并做好相关培训记录培训内容中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例中华人民共和国产品质量法广东省食品安全管理条例等法律法规新招收的食品经营人员必须经过培训考试后方可上岗建立从业人员培训档案将培训时间内容等记录归档三食品安全管理员制度负责组织从业人员参