《淀粉和油脂》学案.doc

《第二节 淀粉和油脂》学案 学习目标： 认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 知道自然界中葡萄糖、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 4．会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖。 学习过程： 自主学习一： 一、淀粉和葡萄糖 （一）淀粉 1．探究实验一：淀粉的检验： 各小组利用桌上的药品进行实验，并完成表格： 实验内容  实验现象  实验结论    馒头  土豆  面包  大米    滴少量碘酒于以下几种物质上，观察现象        2．淀粉的来源： 绿色植物光合作用的过程是植物在_________和_________条件下，将_________和________转化为_____和_______的过程，反应的化学方程式为____________________________________。 绿色植物在生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖进一步转化为_________、____________或___________。 3．淀粉在人体内的转化： 淀粉、纤维素等经过在_________等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖。 （二）葡萄糖 1、葡萄糖的来源：A. 人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖 B.食草动物体内微生物分解消化产生葡萄糖 C.自然界：绿色植物光合作用 2、葡萄糖的性质、在人体内的转化及它对人体健康所起的作用 （1）葡萄糖：是一种有 味、 于水的 色粉末状固体，化学式是_____________。葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为 __和_____ ，释放出热量，供人体活动和维持体温。此过程的化学方程式为： 正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。不能太高或太低。若血糖含量太低，医学上称为_____________。低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，需要尽快补充葡萄糖。若人体内血糖太高，医学上称为“糖尿病”。 患有糖尿病的人会出现疲乏、倦怠，尿量增多，口渴，饮水量增加，易饥饿，饭量增加，但是体重减轻等症状。 3. 探究实验二：葡萄糖的检验方法 各小组按照课本216页拓展视野的步骤，利用桌上的药品进行实验，并回答下列问题： 操作步骤  实验现象  结论   1．在试管中加入2mL 10％的NaOH溶液，滴加5％的CuSO4溶液4~5滴，混匀  有 生成  有氢氧化铜生成   2．向上述溶液中立即加入2 mL 10％的葡萄糖溶液，加热至沸腾  有 生成  说明有葡萄糖   实验分析：第一步反应生成的蓝色沉淀是 ，反应方程式 。第二步反应生成的红色沉淀是 。 实验注意事项： （1）氢氧化铜只能使用时临时配制 （2）反应要在碱性溶液中进行，所以实验时，要在过量的氢氧化钠溶液中滴加硫酸铜溶液 4．学习课本215页第4自然节及拓展视野，完成下列问题： （1）糖类：__________、___________、__________等有机化合物都属于糖类。习惯上称它们为_______________________。糖类是人从食物中摄取的主要营养成分之一，___________是人们食用的最主要的糖类，是主要供能物质。注：糖类不一定都有甜味 （2）酿酒的过程：淀粉先转化为 ，再发酵生成酒精。 （3）乙醇（俗称 ，化学式为 ）， 色透明、具 有 味的液体。易 ，能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热。 （4）工业酒精中含有少量的对人体有害的 ，有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。 自主学习二： 二、油脂 1、油脂的组成：油脂的组成元素是　　　　　，与