美食广场财务管理制度.docx

美食广场财务管理制度 一、销售环节 （一）班前准备工作 1、餐厅收银员上岗前需签到，由餐厅前厅经理监督执行，并编排值班表。 2、收银员与前厅经理一起清点备用金，核对无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理备用金交接手续，并在餐厅收银员备用金交接登记簿上签字。若核对有问题，应立即查找原因，报美食广场经理及财务部，若有丢失，由美食广场经理立即报总经理。 3、交接使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即查找原因，报美食广场经理及财务部。下班时将未使用的帐单及收据封闭收存，由收银主管管理，并由前厅经理监督执行。 4、收银员要检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时进行调整，并检查色带、纸带是否足够。 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 (二)餐饮工作程序 1、服务员把点菜单信息打印给客户，客户同意后传到收银台和厨房，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则立即通知服务员，检查后打印菜单，服务员领取烟酒时在打印单上签字。厨房收到信息后，打印菜单，根据菜单制