营养师考试必备资料

公共营养师：是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 公共营养师的职责：主要从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；(4)进行营养知识的咨询与宣教。 营养学基础 营养：机体通过摄取食物，经过消化、吸收、分解、代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力劳动需要的过程。 营养素：指机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康而以食物的形式摄入的一些需要的物质。食物中的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。 膳食营养素参考摄入量：在每日膳食中营养素供给量(RDA)的基础上，考虑到预防由于膳食结构改变引起的“富裕型”慢性病的问题，而发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。四项：EAR（50%）、RNI（97%~98%）、AI、UL RNI——UL是一个安全摄入范围 脂肪：0-6月 45-50%，0.5-1岁 35-40%，2-17岁 25-30%。 成年人能量来源分配：碳水化合物：55-65%；脂肪：20-30%；蛋白质：10-1