我们的食品安全吗.doc

四上科学好课教案我们的食物安全吗加工食品的安全性教学目标科学探究方面培养学生发现和提出问题的能力通过去超市调查查阅书刊等途径培养学生主动获得科学资料的能力通过分析收集的资料鼓励学生作出自己的解释或结论培养学生处理信息的能力情感态度与价值观方面通过教学让学生知道我们所吃的食物都来自大自然使学生初步形成人与自然和谐相处的意识通过学习有关食品安全的知识使学生初步形成用科学提高生活质量的意识愿意参与和食品安全有关的问题的讨论与活动在收集处理资料的过程中要求学生能注重事实克服困难尊重他人意见敢于提出不同见解乐于合作与交流增强安全饮食的意识关心食品安全问题意识到科学技术会给人类社会带来好处也会带来负面影响科学知识方面通过教学了解加工食品中添加剂的种类及作用了解食品添加剂的对人体健康的影响知道安全饮食的常识通过教学使学生知道怎样吃才安全鼓励学生在日常生活中学以致用真正做到吃得安全教学重点调查加工食品的安全性难点认识食品添加剂的作用与危害教学准备各种膨化食品饮料等的包装纸印有配料表搜索有关食品添加剂方面的相关资料网页为学生提供知识来源调查记录表份四上科学好课教案课前调查收集资料可以到超市去调查调查的内容是加工食品里添加了什么查有关食品添加剂利弊绿色食品等资料教学过程一引入一区分天然食品加工食品你们平时最喜欢吃的食物是什么我们常吃的食物可以分成两大类加工食品和天然食品你知道哪些是天然食品吗生举例示图天然食品未加工或只经过初级加工不含任何添加剂的食品它保留了大多数的营养成分这些是天然食品吗示图加工食品图文加工食品经过机器或化学药品处理过的食品往往会添加某些物质食物也会损失一些营养成分二引入课题你是否想过我们所吃的食物安全吗今天我们就一起来调查研究加工食品的安全性揭示课题二发现问题调查统计食品添加剂一观察配料表找出各类食品添加剂过渡加工食品安全不安全关键因素是什么食品添加剂小组交流请仔细查看食品包装袋上的配料表找一找有哪些食品添加剂反馈食品添加剂有色素香料防腐剂甜味剂膨松剂乳化剂等等二完成调查统计我们来对食品添加剂逐一做个调查统计每人只限一份包装袋中途不可更换食品添加剂调查表食品添加剂份数四上科学好课教案色素红曲红曲米胡萝卜素焦糖色胭脂红柠檬黄亮蓝苋菜红日落黄等香料香辛料香兰素乙基麦芽酚香草粉茴香花椒等防腐剂抗氧化剂硝酸钠硝酸钾亚硝酸钠山梨酸山梨酸钾苯甲酸钠等甜味剂安赛蜜糖精钠甜蜜素阿斯巴甜糖精甘草等膨松剂膨胀剂膨化剂其他乳化剂增稠剂固化剂水分保持剂稳定剂三你发现了什么通过调查统计你发现了什么学生份食品中份有香料学生大多数加工食品中都有一种以上的食品添加剂学生越是鲜艳的食品添加的人工色素越多我认为吃多了肯定对身体不好学生发现波力海苔一样添加剂都没有它是绿色食品三提出问题质疑过渡关于食品添加剂你想提哪些问题厂家为什么会如此普遍地毫不吝啬地使用食品添加剂食品添加剂有什么作用食品添加剂是否有营养食品添加剂有没有危害四上科学好课教案食品添加剂有什么危害人工色素与天然色素各自的利弊为什么不多使用天然色素代替人工色素呢为什么商家不用白沙糖代替糖精这种对身体有害的添加剂怎样选择加工食品四解决问题指导行动交流讨论认识食品添加剂的作用与危害围绕大家提出的问题充分利用已经准备好的资料小组讨论交流学生家色素好这样可以使食品更好看比如说夏天的冰淇淋和冰棍总是五彩缤纷的生日蛋糕上要用彩色奶油写字画画糖果有五颜六色的果冻也要染上颜色假如少了这些色彩食品柜台将多么乏味学生有些人造色素有低毒厂家使用它们是因为它们与天然色素相比有很大优势价格便宜性质稳定着色鲜艳天然色素不仅价格昂贵而且不是怕酸就是怕热容易褪色学生我知道天然色素无毒无害使天然食品色彩诱人其中有的还具有营养价值例如胡萝卜素在人体内转化成维生素还有预防癌症的功效学生可乐中还含有磷酸咖啡因等我查过资料这些都属于品质改良剂它们能使饮料口感更好但是大量长期食用会使人容易兴奋好发脾气忍耐力差注意力不集中学生我们喜欢吃的很多饮料很多都添加了糖精管理部门一次抽检饮料发现有的饮料含各类人工合成甜味剂含糖精钠的饮料达在饮料标签上有的饮料使用甜味剂而未进行注明学生我了解到超量食用甜味剂危害健康短时间内食用大量糖精引起血小板减少会导致急性大出血一位中年男子用西红柿蘸糖精水作为美味小吃每天食用次连吃天共摄入糖精钠克此后该男子便出现皮下出血口腔出血便血等症状岁岁的兄妹两人在短时间内两人口服糖精片多片约含纯糖精钠克不久两人都急性中毒口吐白沫不省人事学生我的资料显示膨松剂里含有较多的铅食用后体内铅会积累低剂四上科学好课教案量的铅会导致注意力低下记忆力差多动容易冲动爱发脾气等等积累大量的铅就会严重危害到智力的发育和神经系统的健康小孩的铅中毒的剂量提高个微克小孩的智商就会降低分到分小孩的身高会降低公分到公分学生我还发现一些食品的外包装上写着绝对不含防腐剂对此我有点怀疑我还发现火腿肠牛奶等食品都需要低温保存存放的时间才能长些而一些小超市中没有冰柜来存放这些食品就容易变质人是不能吃的学生不少食品添加剂对人是有害的我希望食品生产者不要添加它们这样的食品人吃了才安全学生我不同意他的看法因为食品经过加工一时吃不完就需要很好地保存下来而如果不添一些食品添加剂的话食品的保质期就会很短一不注意就过了保质期人们食用变质食品会发生食物中毒重则危及生命没有防腐剂食品变质造成的损失很大学生我补充一点虽然有些人造的食品添加剂有低毒过多食用对人有害但这些添加剂使食品的色香味俱全给人们带来了新口味新口感学生通过调查我发现现在的大多数加工食品中都有一种以上的食品添加剂而我们小孩子抵抗毒物的能力远比成人差所以我们应该少吃零食学生我发现在学校周围有一些小摊小贩他们出售的食品根本受不到监督食品的外包装上也没有说明添加剂保质期等我们应该不吃这些食品学生我想要有些同学绝对不吃这种食品是不可能的我建议国家制定严格的法律督促食品生产者标明添加剂保质期同时对滥用食品添加剂的厂家给予惩罚学生加工食品也丰富了我们的食品如果把所有的添加剂都去掉人们就不喜欢吃这些食品了所以我建议科学家应该多研制一些无毒无害的食品添加剂四上科学好课教案教师小结大家提的建议很实用这说明你们已经能够正确对待这些加工食品了我们作为消费者最好的自我保护方法是少吃加工食品少吃零食不要过分追求更软更脆口味更新评价利用你掌握的食品添加剂知识评价自己朋友与亲人的饮食喜好是否健康指导行动该怎样选择加工食品才能吃得安全学生讨论学生尽量选择有绿色食品有机食品标志的食品安全标准由低到高无公害食品绿色食品有机食品学生最起码选择有食品质量安全市场准入标志的学生绿色食品是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品有机食品和绿色食品都是国际上新兴食品的代表学生怎样辨别食品中添加的是不是人造色素教你一招买加工食品时要好好看一看标签如果是使用天然色素商家定会把这个优点写明如果仅仅写上食用色素通常就意味着使用了人造色素避免不了人工色素就选择颜色浅的买小结选择加工食品时就看是否有食品质量安全市场准入标志尽量选择有绿色食品有机食品标志的当然还不要忘记检查生产日期与保质期五延伸课外拓展认识食品变质所带来的损失全世界收获的农产品中有白白烂掉我国每年因变质而损失的粮食约在左右油类在左右肉类在水果约板书设计我们的食物安全吗少量少吃安全加工食品食品添加剂人工大量多吃不安全四上科学好课教案世卫组织评选的最健康与最垃圾食品前不久世界卫生组织公布了一份经过约年时间研究得出的最佳食品榜揭开谜底最佳蔬菜由于红薯既含丰富的维生素又是抗癌能手所以被选为所有蔬菜之首其次分别是芦笋卷心菜花椰菜芹菜茄子甜菜胡萝卜荠菜苤兰菜金针菇雪里红大白菜最佳水果份最佳水果的排名依次是木瓜草莓橘子柑子猕猴桃芒果杏柿子与西瓜最佳食油玉米油米糠油芝麻油等尤佳最佳护脑食物菠菜南瓜花椰菜菜椒豌豆番茄胡萝卜小青菜芹菜等蔬菜核桃花生开心果腰果松子杏仁大豆等壳类食物以及糙米饭等全球十大垃圾食物一油炸类食品导致心血管疾病元凶油炸淀粉含致癌物质破坏维生素使蛋白质变性二腌制类食品导致高血压肾负担过重导致鼻咽癌影响粘膜系统对肠胃有害易得溃疡和发炎三加工类肉食品肉干肉松香肠等含三大致癌物质之一亚硝酸盐防腐和显色作用含大量防腐剂加重肝脏负担四饼干类食品不含低温烘烤和全麦饼干食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担严重破坏维生素四上科学好课教案热量过多营养成分低五汽水可乐类食品含磷酸碳酸会带走体内大量的钙含糖量过高喝后有饱胀感影响正餐六方便类食品主要指方便面和膨化食品盐分过高含防腐剂香精损肝只有热量没有营养七罐头类食品包括鱼肉类和水果类破坏维生素使蛋白质变性热量过多营养成分低八话梅蜜饯类食品果脯含三大致癌物质之一亚硝酸盐防腐和显色作用盐分过高含防腐剂香精损肝九冷冻甜品类食品冰淇淋冰棒和各种雪糕含奶油极易引起肥胖含糖量过高影响正餐十烧烤类食品含大量三苯四丙吡三大致癌物质之首只烤鸡腿支烟毒性导致蛋白质炭化变性加重肾脏肝脏负担