年终总结

年终工作总结 2012 年的各项工作已经告一段落了, 暴露出许多不足之 处，在这里我简要总结一下 一、取得的经验 主要写通过实际工作，在管理、学习、生活等各方面取 得了哪些经验和心得体会。 二、存在的不足: 1、成本控制不严格，浪费现象严重 员工经常使用客用一次性餐具; 后厨不按常规操作造成 的浪费,水电不使用时不能及时关闭; 员工餐有时把控不好， 做的多会造成浪费; 采购不能按期考察市场，不能实时掌握 采购产品的价格波动; 2、店内设施损坏严重，工作开展受限制 店面吊顶质量不合格，龙骨支撑不住人员上去维修; 灯 具损坏严重，电工接线线路混乱，整体线路无底线，厨具滑 电现象严重; 地面铺设空心地砖，后后瓷砖不合格; 下水管 材料不合格，洗菜地、洗碗池下水管全部断裂; 后厨厨具质 量差，使用起来不方便，易于损坏，售后修理不及时。 3、制度形式化，管理起来有困难 考勤制度、员工管理制度、卫生管理制度、奖惩制度等 制度不规范、不明确，有的是规范了，但由于种种原因不能  严格执行、使制度流于形式化，造成员工工作态度不积极、 工作懒散; 4、营销活动少，缺乏创新，销售额低 活动不新颖，缺乏创新，吸引不了顾客的眼球，推套餐 利润低，类似推出单品香锅，比如香辣鸭头、香阁排骨是、 香辣鸡规虾、香辣鸡腿虾，成本高，如果定价高的话，怕是 达不到预期的效果; 做“吃多少返多少券”的活动，券的金 额小的话也是没有吸引力，定的金额高的话，再在打折的基 础上减券又没有利润; 5、服务不规范，服务受限制 人员少、招聘难成了一个大难题、例如迎宾工作、最少 是两组人来回倒班、如和人员不足，迎宾工作就会受到限制; 经验缺乏，服务员素质层次不齐，培训工作做得少，服务上 不去; 6、缺乏企业文化、让员工缺少归属感 没有经过正规的培训，没有企业文化，让员工感到没什 么奔头，尤其后厨的厨师，就一道菜，做多了就乏味了。没 有多少可学习的东西，后厨人员流动很大; 存在的这些问题主要是由于什么原因造成的，要有分 析、有数据、有思考、有后果预测- 三、2013 年努力的方向 1、严格管理制度、增强员工竞争意识，提高个人素质  及工作效率。 针对哪些方面进行管理? 如何提高工作效率? 要有建 议、有措施，逐条根据存在的不足分析出的原因进行改进， 如何改进，要有具体的方法而不是空洞的表达。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。 培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费 现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 采取什么方法，制定什么奖和制度，有谁来负责实施? 3、追求成长、 力求创新，不断去学习营销方面的知识， 拿店里的特色做文章，不能靠亏本的方式去吸引顾客，要以 优质的服务和菜品质量去获得正常的利润; 如何做到优质服务、提高菜品质