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念伊人思秋水
上传于：2024-04-19
餐饮服务第二章主题一试卷及答案
主题 托盘
一、单项选择题。
1. 5 ) 托盘主要用于对客服务，如其酒、分菜等; ( 。。 ) 托盘主
要用于递送账单和信件等。
A.中方 ”小圆 8B.大圆 中圆 C大圆 小圆 D.中方 ”中
圆
2.轻托所托重量一般在〈 )，重托所托重量一般在5 。 )。
Askg 10kg Blokg 20kg Cskg 15kg Dloke
15ke
3重托时，( ) 将托盘移至工作台外, 用〈( ) 拿住托盘的一边，
5 ) 伸开五指托住盘底。
A.右手 右手 左手 B.左手“” 左手。右手
5双手 左手 右手 D,双手 “右手“左手
二、多项选择题。
1服务人员要努力学习餐饮基本理论知识，部悉掌握餐饮服务基本技
能，做到在操作〈 。 ) 的基处上，提高个性化服务。
A.规范化。 B.标准化 5.合理化 D.程序化
2.常见的托盘有 ( 。 )。
A.塑胶防滑托盘 8B.不锈钢托盘 。.银托盘 D,木制托盘
3.各种物品同时装盘，应该 〈 )。
A.贵重物品放在盘的里档