涪陵榨菜种植户的生计型农业向旅游农业转型研究——基于榨菜文化与旅游农业融合视角.docx

1涪陵榨菜种植户的生计型农业向旅游农业转型研究基于榨菜文化与旅游农业融合视角汤鹏主摘要榨菜种植是涪陵农民一种传统的生计型农业如何实现涪陵榨菜种植户的生计型农业向旅游农业转型已成为当前亟待研究的问题本文试图通过分析榨菜文化传承与旅游农业融合模式以及探索榨菜文化与旅游农业融合的对策来实现涪陵榨菜种植户的生计方式转型关键词生计型农业旅游农业榨菜文化旅游产业榨菜起源于涪陵是涪陵的一张名片也是重庆和中国乃至世界的一大品牌涪陵榨菜自年诞生并推向市场走向世界以来以其特色鲜明的独特风味驰名中外与欧洲的酸黄瓜德国的甜酸甘蓝并誉为世界三大名腌菜并位居世界三大名腌菜之首产品远销多个国家和地区世纪年代至年代地球牌涪陵榨菜一直是外贸出口的主要品牌世纪年代至年代则直接冠名涪陵榨菜出口世纪年代以来乌江牌涪陵榨菜则成为中国榨菜的代表性品牌截至年底全国榨菜种植面积达万亩产量万吨加工万吨产成品万吨实现榨菜产值亿元其2中涪陵区青菜头种植面积达万亩产量万吨产销成品榨菜万吨出口榨菜万吨出口创汇万元实现产业总收入亿元对的贡献率达特色农业支柱产业地位十分突出当前榨菜种植是涪陵农民的主要生计方式之一然而作为一种传统的生计型农业榨菜种植在现代社会已经越来越不能给涪陵农民带来更多的实惠了那么什么是生计型农业呢百度百科对生计型农业的解释是指农业生产者为了自己的生存而进行劳作其产品除主要为自己家庭成员所消费外剩余量用于交换其生产和生活的必需品如农具和衣服等赵玉琴则指出生计农业的经营目的是为了获得农业产品以维持自身或家庭成员的生活需要或者有交换但目的是为了维持生计的农业目前对于榨菜种植户而言榨菜的种植也仅仅只能够维持生计之所以这么说是因为榨菜种植需要大量的土地和人力据统计从育苗到收获亩青菜头需要个劳动力种子化肥农药等农资开支至少元以年涪陵青菜头行情为例青菜头产量一般为吨亩左右最低保护收购价元吨总收入在元亩左右除去直接开支劳动力价格元天占当今农民工元天基本收入的可见榨菜产业劳动力的廉价程度与现代经济形势不相符与现代工业价值不接轨比较效益十分低下由此可见涪陵榨菜种植户依然是处于生计型农业状态这种生计型农业对于这些农民家庭而言至关重要其主要功能就是维持家庭3生计和发展即农业生产经营的收入能够满足家庭的日常生活人情往来等各项开支使得家庭能够维持发展下去对于涪陵榨菜种植户的大部分家庭来说农民进行农业生产并不是为了获得扩大再生产的经营性资本也即农业生产不是货币伦理取向的而仍然是家庭伦理取向为此很有必要改变现有状况下大力气促进涪陵榨菜种植户的生计型农业转型而一个比较切合实际的转型方向就是由生计型农业向旅游农业转型这是因为涪陵榨菜文化源远流长而通过榨菜文化与旅游农业融合就可以很好地实现涪陵榨菜种植户的生计方式转型一涪陵榨菜文化在中国名目繁多品味各异的酱腌菜制品中涪陵榨菜可算得佼佼者它以表似碧玉红如玛瑙的外观形态鲜香嫩脆的特殊风味以及营养丰富方便可口和耐储存耐烹调等许多优点佐餐调味等多种用途而驰名中外与欧洲的酸黄瓜甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜也是中国对外出口的三大名菜榨菜薇菜竹笋之一涪陵榨菜作为佐餐食品在深圳大运会上笑迎天下客毫不起眼的小小榨菜却可以被国家领导人多次视察被作为航天食品与杨利伟一起进入太空成为上海世博会深圳大运会工作人员的佐餐食品这就是涪陵榨菜以百年积淀书写的品牌传奇涪陵榨菜文化则是涪陵人民近百年来所创造出来的一种主要以榨菜为载体的商业文化作为涪陵的符号榨菜的原型青菜头从公元世纪前就以泡菜的形式出现在百姓的餐桌上数百年来榨菜早4已成为一种无法割舍的情结融入涪陵人的心里在这里对于传统榨菜加工技艺的坚守已经成为涪陵人诚信的重要体现在他们看来能够以前人三清三洗三腌三榨的手法为消费者奉上咬劲更脆口味更鲜的榨菜是一种责任和自豪在丰富的榨菜文化元素中因其精致悠久独特闪亮榨菜工艺文化特别是传统手工制作工艺文化以其耀眼的姿态强烈吸引着人们的眼球虽历经百多年风雨依然倔强地延续着自身命脉这些涪陵榨菜人年久积累的心血与智慧的结晶已成为涪陵珍贵的非物质文化历史遗产现在涪陵榨菜传统手工制作技艺已作为入选国家级非物质文化遗产名录者被保护与光大百多年来自榨菜之名与技艺从邱家流出涪陵榨菜人便代代为之拼搏奋斗挥洒心血百年风雨路从榨菜的发明到榨菜产业由小变大由弱趋强的过程中涪陵榨菜人不断探索勇于进取在革新技术优化产品的同时不断将产业做稳做大做强其间贯穿的是君子务本本立而道生的儒家经济智慧其间彰显的是涪陵人刚韧自强兼容务实开拓进取开放创新的人文精神二榨菜文化与旅游农业融合模式下的榨菜种植户生计型农业向旅游农业转型与榨菜保护及其传承的传统模式不同文化旅游产业的发展使榨菜文化保护与传承更具持续性因此榨菜文化旅游农业的发展模式也就是其保护与传承的模式之一然而不仅仅如此更为重要的是在市场经济的背景下通过发展壮大榨菜文化旅游农业的同时也能实5现榨菜种植户的生计方式转型目前榨菜文化开发形式比较单一榨菜企业及其相关组织应充分利用旅游市场与相关单位组织签订合同建立长期合作关系逐步实现榨菜文化真正融入旅游农业使榨菜文化旅游真正成为涪陵旅游不可或缺的组成部分清新自然又纯朴的青菜头对于长期生活在都市快餐文化和肤浅浮躁的流行文化中的人们来说是一次心灵上的洗涤当人们看到满山遍野的青菜头时既能够愉悦心情同时也满足了他们求新求异的心理需求因此加强榨菜产业文化与旅游形态的融合不仅仅是发展涪陵旅游的需要也是传承与发展榨菜文化的迫切要求更是促进农民从传统农业向旅游农业转型的关键一招榨菜种植户生计型农业向旅游农业转型榨菜文化与乡村旅游融合模式随着经济的快速发展人们的生活质量随之提高对精神消费追求提出了更高的要求返璞归真的需求日益高涨近几年来乡村旅游作为一个新的旅游业态应运而生以农家乐和民俗游为主体的乡村旅游在各地方兴未艾乡村旅游业提供的产品是一种精神价值和服务具有突出的文化特性离开了文化的乡村旅游产品必将缺乏生机与活力榨菜历经百余年的传承与发展而不衰一个很重要的因素是青菜头的种植及其榨菜的生产在广大涪陵劳动人民的生活中已经日常化具有浓郁的乡野气息这朵生长于乡野的奇葩通过与乡村旅游融合在为当地榨菜企业提供了一个展示和发展自己平台的同时还能够激6发灵感实现榨菜品种的创新加强榨菜文化与乡村旅游的结合不失为发展与传承榨菜文化的有效途径之一目前涪陵的乡村旅游已具有一定的规模并不断扩大优秀旅游乡镇以及星级农家乐逐年增加涪陵区政府和领导还积极鼓励发展乡村旅游不仅出台相关优惠政策还给予创建成功的单位一定奖励如果按此趋势继续发展下去榨菜文化与涪陵乡村旅游的融合式开发将会打开一个全新的市场榨菜发展与传承中所遇到的一系列问题将会迎刃而解同时还丰富了涪陵乡村旅游活动和促进榨菜种植户由生计型农业向旅游农业转型榨菜种植户生计型农业向旅游农业转型榨菜文化与休闲度假游融合模式在每年青菜头收获季节阳光下的菜地绿意盎然大江两岸风力大地势开阔平坦处或沿江丘陵的山脊上浩大的青菜头晾晒阵势蔚为壮观一排排与江岸平行的高大晾架上无数条竹篾串缀的青菜头联珠串玉迎风披挂近观犹如千万道翡翠珠帘与柔和的江风相亲相戏远望仿佛长江浪涛层层拍向两岸强烈吸引着过往游人的视线平凡的腌菜池里平凡的歌谣也唱出了榨菜人豪爽豁达勤劳肯干的品性也使单调而繁重的踩池劳动变得活跃而有趣对此场景诗人聂焱豪情迸发他在大型情景舞蹈诗飘香涪陵记忆的酒歌中写道高粱酒苞谷烧硬邦邦的脚杆软绵绵的腰头顶一片天脚踏一方土踩它个长江乌江水滔滔7而随着人们生活水平的提高休闲度假旅游正逐步成为旅游消费的宠儿休闲度假旅游是以游憩娱乐度假休养为主要目的直接关注人的内在感受的一种较高层次的旅游形式以年国务院批准建立的个国家旅游度假区为标志我国的大众化度假旅游产品开始启动因此当榨菜文化与休闲度假旅游融合时就不仅会强化休闲度假区的文化主题打造旅游特色而且还能扩大榨菜文化的影响力和促进榨菜种植户由生计型农业向旅游农业转型榨菜种植户生计型农业向旅游农业转型榨菜文化与观光旅游融合模式旅游者总是希望通过旅游能够领略到旅游目的地所特有的风景名胜人文古迹以及风土人情等将榨菜文化纳入涪陵旅游线路无疑是观光旅游的一大亮点当传统的榨菜生产流程及其工艺出现在旅游线路上时游客在观赏自然风光的同时更能实地领略到劳动人民的艰辛从而更好地实现自然与人文相融的绝佳境界榨菜生产中的一些传统工艺是适合在大自然的环境下呈现的而且在青山绿水的背景下榨菜传统工艺更显得优美和清新同时还为旅游景点增添一道独一无二的靓丽风景在体验消费时代游客不再满足于走马观花式的参观游览而是渴望在差异化的体验和活动中获得难忘的意义不同的独特回忆这种榨菜文化与观光游融合式开发比会馆茶楼类型的榨菜工艺呈现更容易使榨菜文化走进观众观众也更容易接受榨菜文化与此同时也能更好地促进涪陵观光旅游发展和促进榨菜种植户由生计8型农业向旅游农业转型三通过制定榨菜文化与旅游农业融合政策促进榨菜种植户向旅游农业转型制定并完善相关的地方性行政法规在市场经济的背景下涪陵区政府可以通过制定并完善相关的政策法规鼓励榨菜企业及其相关组织为旅游农业发展提供优秀的旅游产品利用政策倾斜引导榨菜文化与旅游农业融合发展进而在完成对榨菜文化保护与传承的同时也自然地发展壮大旅游产业和促进榨菜种植户向旅游农业转型一方面政府应当制定和完善榨菜文化保护和传承的地方法律性保护制度随着涪陵榨菜传统手工制作技艺被列入国家级非物质文化遗产越来越多的人开始关注榨菜文化但在目前社会急功近利的思想下榨菜传统手工制作技艺的盲目利用与开放使得其保护与传承工作适得其反鉴于此可以吸取国外文化保护方面的措施经验文化遗产保护要先行立法建立文化遗产保护的法律措施因此对于榨菜传统手工制作技艺政府应加快颁布与文化遗产有关的地方性行政法规科学地规划保护传承管理涪陵榨菜传统手工制作技艺这一非物质文化遗产从而让榨菜文化得到更好的保护和传承另一方面应当加快完善和出台支持发展榨菜旅游农业的系列配套政策推进榨菜文化旅游产业融入到涪陵的乡村旅游休闲度假游和观光旅游当中依托大木花谷等一些成型的旅游文化集聚地进一步刺激榨菜文化旅游产业的发展帮助榨菜种植户开发旅游农业9加大对榨菜旅游农业的资金扶持力度榨菜文化的保护与传承是一项利国利民的事业且是开发榨菜旅游农业的前提和基础因此政府财政部门加大资金的投入力度才可以让榨菜文化这一非物质文化遗产得到更好的保护和传承为此涪陵区政府应从战略的高度进行统筹安排加大对榨菜旅游农业的基础设施建设力度并在榨菜旅游农业的软件建设上给予资金支持另外可以向国家申请有关的非物质文化遗产资金来弥补榨菜旅游农业建设中的资金短缺最后还可以通过与企业单位进行合作通过政府引导或是提供相关的优惠政策来吸引更多的资金投入到榨菜旅游农业的开发与创新中来从而通过上述措施帮助榨菜种植户实现由生计型农业向旅游农业转型打造榨菜旅游农业品牌旅游品牌的底蕴是文化要充分挖掘旅游产品背后的文化内涵和意义满足消费者的心理需要和精神享受旅游品牌才能得到认可创建榨菜旅游农业品牌的重点是宣传和促销要针对不同的消费群体制定相应的促销方案通过媒体宣传实际行动以及各种文化节庆等渠道宣传榨菜产品及其相关的旅游农业产品逐渐扩大影响真正让品牌成为榨菜旅游农业开发的无形资产近年来为了促进榨菜文化及其相关旅游农业项目的发展涪陵区政府已成功举办了多届榨菜文化节通过举办榨菜文化节来展示榨菜文化促进交流合作借助榨菜文化节这个窗口和平台让更多的朋友了解和喜爱涪陵关心和支持涪陵来涪陵观光旅游投资兴业并最终促使榨菜种植户由生10计型农业向旅游农业转型开展多种形式的榨菜旅游农业宣传活动年月日一部被标注以中国重庆涪陵榨菜文化的艺术演绎的大型情景舞蹈诗飘香涪陵记忆在重庆南岸区文化艺术中心剧场华彩亮相这台由涪陵区文化广电新闻出版局和长江师范学院联合打造涪陵辣妹子集团有限公司独家赞助的重庆文化艺术节展演剧目之一以榨菜文化为题材展开一幅美轮美奂生动灿烂的艺术画卷这样的形式充实了涪陵榨菜文化的内容也为榨菜旅游农业的打造提供了典范开展其他的活动如可以利用编印各种宣传手册摄制电视专题片举办新闻发布会报刊和电台电视台广告宣传组织新闻采访团采访举办榨菜杯歌咏赛和摄影展组织丰富多采的游乐活动安排高质量及高规格的文艺演出和体育比赛举办涪陵榨菜百年历史展览举行榨菜文化专题研讨会及特产经济专家论坛编写榨菜食谱和举办榨菜美食烹饪大赛及研讨会开展榨菜书法作品比赛修建榨菜陈列馆等宣传手段全方位宣传涪陵榨菜及其榨菜旅游农业建设榨菜博物馆旅游项目中国榨菜看重庆重庆榨菜看涪陵百年传统产业不仅产业历史悠久文化底蕴深厚而且有许许多多科研成果以及优美动人的神话故事当今世界是文化一体化的时代榨菜博物馆会展中心便是传承和发展榨菜文化的有效载体建议在榨菜之乡涪陵建设一座占地面积不小于平方米涵盖榨菜耕作文化腌制文化包装文11化销售文化遗产保护文化科研成果展示榨菜科技园区产品交易中心等现代化的中国榨菜博物馆让榨菜种植户在博物馆进行榨菜生产流程的演示并且建议每年月日为中国榨菜节同时国家榨菜产业管理办公室要在博物馆举办一次让榨菜种植户参与的全球性的榨菜交易会以便于总结经验弘扬文化共商未来并最终促使榨菜种植户由生计型农业向旅游农业转型建立健全榨菜旅游农业资源榨菜主产地一般都民俗风情浓厚因此政府相关管理部门要着力优化榨菜旅游资源强化榨菜民俗节目排练与此同时还要让世界各地来涪陵或是其它榨菜主产地参加榨菜交易会的客商不仅领略中国榨菜文化的魅力还将目睹漫山遍野春意盎然的绿郁葱葱在搭架串菜等榨菜生产现场观看丰富多彩的高质量高品位的榨菜龙舞榨菜舞蹈榨菜腌制比赛等文艺节目从而促使榨菜种植户由生计型农业向旅游农业转型参考文献何侍昌李乾德汤鹏主榨菜产业经济学研究中国经济出版社袁明宝生计农业中国小农的现实表达与发展转型南京农业大学学报社会科学页赵玉琴再造中国农业生计农业向营利农业转变发展陈中文等湖北黄梅戏文化与旅游产业融合研究湖北社12会科学杨永超文化创意产业与旅游产业融合消费机制研究学术交流杨强生态文明工程与农业旅游产业转型升级战略选择生产力研究基金项目本文系重庆市教委科技项目重庆两翼民族地区农民生计方式变迁与转型研究项目编号的阶段性研究成果也是涪陵区软科学项目基于提高区域经济核心竞争力的涪陵榨菜产业可持续发展研究的阶段性研究成果作者单位长江师范学院财经学院