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饭店、酒店餐饮工作流程及规章制度.docx

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喜哭乐悲 上传于：2024-08-16
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饭店酒店餐饮工作流程及规章制度餐厅部经理岗位职责直接上司运营总监直接下属本部主管督导完成餐厅日常经营工作编制员工的出勤状况负责制定餐厅服务规范程序和推销策略并组织实施业务上要求精益求精不断提高管理水平热情待客态度谦和妥善处理客人的投诉不断提高服务质量加强现场管理营业时间坚持在一线及时发现和解决服务中出现的问题领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查把好餐厅出品服务的每一关加强对餐厅财产的管理掌握和控制好物品的使用情况减少费用开支和物品损耗负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作抓好餐具用品的清洁消毒工作及时检查餐厅设备的情况建立物资管理制度并做好维护保养工作做好餐厅安全和防火工作根据季节差异客人情况与厨师商议制定特别菜单主动与客人沟通采取正确方法处理客人投诉必要时要报告直属副总经理每天召开餐厅员工会议检查近期服务情况重视员工的培训工作定期组织员工学习服务技巧技能记录并对员工进行考核制定餐饮部的营业政策和经营计划报由副总经理批准负责为宾客安排菜单服务检查当天包房的预定情况最低可为客人全单打折根据工作需要合理调配人才并有权调动辞退本部门员工组织实施一切业务经营计划餐厅主管岗位职责直接
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