四川霉豆腐的做法

httphomemeishichinacomrecipe55479html四川霉豆腐豆腐乳的做法1买新鲜老豆腐沥干水把豆腐切成厚23厘米见方的块放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里使用蒸锅竹筛也可注意1豆腐需要放多层的上下两层之间需要有3公分以上空隙2豆腐加盖玉米叶侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好防止水分蒸发加盖置于阴凉地方长毛霉2豆腐放约12天到18天左右当豆腐长出毛霉表面发软时即可加工腐乳3盐辣椒粉花椒粉胡椒粉按适当比例混合待用辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥用料理机粉碎胡椒粉可以从超市买4将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮我这次使用的是52度的红星二锅头没买到四川的高度白酒最好将豆腐块放在白酒里用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上5再将豆腐放到盐辣椒粉花椒粉胡椒粉混合物中用小勺将粉子舀到豆腐上使其四面都均匀裹上调味料6整齐地码入坛内封好坛口隔日即可食用时间越久香味越浓郁保存一年没有问题豆腐乳制作方法首先准备大盘子一个配料豆腐2斤食盐辣椒粉沙姜粉白酒少许生姜切成丝少许食油少许制作方法豆付切成街上卖的臭豆腐大小散放在盘子里以金字塔的方式向上推推完所有豆付为止堆好这后把豆付放在厨柜里摆在那里就可以