后勤部饭堂管理制度

文件编号 标题 后勤部饭堂管理制度 版本及修订 A/0 版 第0 次修改 生效日期 1.目的 为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度。 2.范围 本公司饭堂人员 3.饭堂管理 3．1厨房管理 3.1.1厨工守则，卫生条例。 3.1.2严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不随地吐痰。 3.1.3工作时必须自查食品是否变质、变味现象，发现问题及时处理。防止食品中毒。 3.1.4工作时严禁上班时吸烟。 3.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律的摆放。 3.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样，品种多样化。 3.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时，按质，按量供给。 3.1.8每天清理，每月四次大扫除，确保厨房环境卫生。 3.2管理制度 3.2.1厨房之所有需购物品都必须申报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：填写支付证明单（经手人：指定人员 证明人：行政主管或代理人 ）——厂长审核——会计审核——出纳处销账 3.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每天进行检查，检查内容包括：食品质量，重量。对不合格食品，警告并作出相应的处罚，严重者可以拒收。 3.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 3.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经过许可都不能将餐具拿走供私人使用。 3.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 3.3员工用餐公约 3.3.1严格按饭堂用餐时间进餐，饭堂用餐时间：早餐：7:30-8