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他的猫
上传于：2024-04-07
洗碗部规章制度
每日正点上下班,着装整洁上岗,注意自己的仪容, 仪表,并服从工作安排及岗位分配;
做好每日洗碗部的工作,清楚各种餐具,用具的清洗方法及保管;
负责酒楼所有客用餐具的清洗,贮存; 负责酒楼洗碗间卫生的清洁;
每天对清洗好的餐具进行上午.下午高温消毒，并做好记录； 对餐具的损耗有控制之责;
服从工作安排及岗位分配; 注意可用物品的回收;
遵守安全制度,维护保养相关的酒楼配备的工作用具及设备;
掌握药水分配比例,按量分配,每日工作结束,将所 有药水,洗涤用品归位,注意节约成本;
工作时注意安全操作; 所有菜要求专人清洗,做到无杂物,无脏物(虫,草, 泥,沙,烂菜叶) ；
所有餐具,用具要求轻拿轻放,做到干净,无破损, 无油渍,无污渍,摆放美观；
工作原则