餐饮业公司厨房管理制度.docx

餐饮业公司厨房管理制度 厨房考勤制度 第一条 上班前穿好工作服后，参与公司的总体点名。 第二条 上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到餐厅公共场所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小调。 第三条 因病和事假的员工，必须提前一日办理准假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 厨房着装制度 第一条 上班时需穿戴工作服、帽，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背袒胸、穿便装和奇装异服。 第二条 上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。 第三条 工作服应保持干净整洁，不得用其他饰物代替纽扣。 第四条 工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入工作区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 第五条 必须按规定围腰系带操作，不得拖拽。 第六条 违反上述规定者，按餐厅处罚条例执行 厨房卫生管理制度 第一条 厨房煮调加工食物用过的废水必须及时排除。 第二条 地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 第三条 定期