大学城美食外卖商业计划书.docx

大学城美食外卖商业计划书目录第一部分计划书摘要第二部分产品服务第三部分行业及市场情况第四部分组织与管理第五部分营销策略第六部分产品制造第七部分融资说明第八部分财务计划第九部分风险评估与防范第十部分项目实施进度第十一部分其它备查资料清单一计划书摘要自上初中以来我们便开始住校深知令人头疼的吃饭问题也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是饭菜种类少出饭速度慢食堂工人不足饭菜质量差营养搭配不合理地域不同导致的饮食习惯的不同营业方式单一等因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素而放弃每天上课时间很多放学还要排队很久打饭例如中午放学后再排队吃饭我们几乎没有时间睡觉这样影响学生学习效率因此我们决定整合优缺创一家以学生为主要对象的餐饮快递连锁店二产品简介单元店位于家属区主要针对的是大学生教师经营面积约为平米左右经营范围有日常主食和休闲小吃为主日常主食主要提供早餐午餐晚餐均为外卖休闲小吃主要有针对不同口味不同地区和民族的特色冷饮咖啡茶和休闲小吃等品种多口味全营养丰使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有尽可能的融合各地不同口味菜式而休闲小吃则提供各种冷饮糕点如果汁薄冰冰粥刨冰冰豆甜汤冰冻咖啡奶茶水果拼盘各种面包蛋糕可以定制等本餐厅采用均为快餐外卖的唯一方式有来自全国各地的优秀厨师现代化一级厨房三行业及市场情况大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的要求而且学校开饭时间短一般只营业分钟部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件学校外面的外卖食品卫生基本不合格没有卫生许可证而且速度慢本公司根据其他竞争选手劣势和自身优势为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量成立大学校园饮食连锁店旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为在学校学生提供一些兼职帮助他们减轻生活费不足的压力优势分析本连锁店经营解决了学校食堂饭菜种类单一经营模块单一流动小摊卫生没有保证等问题并且比食堂同样方便快捷节约时间另外本店专门订做了订餐软件扫二维码即可下载因此顾客可以网上订餐同时可以电话短信订餐配送体系顾客可以定时送餐如明天的早餐可以当晚下订单第二天我们送餐到宿舍节约您宝贵的时间我们采用餐到付款模式订餐就有积分可拿一定的积分可换好礼独到的方式容易受到顾客欢迎并能节省部分人力土地租金等资源同时餐点还提供冷饮种类丰富的休闲小吃冰粥等并提供免费茶水餐纸学校的饭堂都有就餐时间限制因此我店可以抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额我们始终牢记本店的宗旨分量多品种多坚持让顾客吃放心坚持按时到餐坚持始终首先为顾客着想的态度二多三坚持的宗旨劣势分析由于刚起步规模小经营管理模式不成熟市场知名度低另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题机会分析据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力而我们正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看我们存在的必要性与市场潜力是很乐观的市场竞争分析餐店的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系因此产品价格必然不会比同行竞争对手低但相比之下选择我们的客户将会得到更多的实惠与心里满意度以及更好的服务并且我们不存在各地风俗与饮食不习惯的问题成本与利润的直接挂钩盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的四组织与管理餐店采用学校连锁分配式制我们在不同地方都有我们的员工每个人负责一个地区我们只要送餐到楼下这样可以节约时间我们可以办理会员办理会员可以享受终身打折优惠这样我们有了一定数量的固定消费人群通过积分制度同学可以在一定的积分下享受本店提供的优惠政策帮助同学减轻生活负担餐到付款的模式能让顾客更加放心选择我们家属区单元店设置店长一名收银员名营养师名厨师名服务生名送餐车辆每周提供兼职分配送餐到寝学生若干名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀人文关怀主要的产品特色具有科学合理搭配营养的绿色健康餐品样式多分量足主要的服务特色会员制送餐到寝快速的服务主要的环境特色具有国际安全标准的食材选择及国际环境标准的烹饪环境五营销策略促销策略前期宣传大规模高强度投入较大后期宣传重视已有顾客关系借此进行口碑渐推营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日开展有针对性的促销策活动等营销组合策略有形化营销策略由于店的经济实力尚弱因此将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单海报文化手册促销活动等向消费者进行宣传倡导快速安全的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性计划性将决定本店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见与建议将顾客满意进行到底树立顾客满意自己才满意的观念做到时时刻刻为顾客着想建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务六产品制造本店开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可餐厅采取厨师独立操作间荤素独立生产间清蒸间等送餐到寝餐的方式免费茶水鲜汤和餐纸确保食品新鲜卫生健康创新操作技术与方法科学合理搭配营养使口感更符合消费者的需求以求贴近师生超越同行给顾客更多的优惠赢取更多微笑此外本餐厅还推出特色烧烤种类繁多的饮品情侣套餐节日套餐风味套餐等由于休闲饮食的空缺这也将成为本店的一大特色许多学生有时候为了节约时间会选择送餐而不愿到食堂所以我们坚持份也送餐到寝前均可订餐这样有一个好处就是增加销售量餐店使用科学订量与特色人性化搭配时尚而且增加食欲还能节约饭菜避免因超量而造成的浪费据悉竞争者在这方面做得并不到位因此人性化的设计也是吸引顾客的重要因素暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生附近单位以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务模块并可以寻找新的市场并慢慢打造自己的品牌可以专为学生提供饮食的餐饮需求总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来如图所示滚动计划法短期年提升品牌建立品牌效应占据林大以上份额在林大附近开间分店中期年保持品牌原有效应继续提升品牌效应在林大附近开间分店在哈尔滨市高校建立外卖分配点预期有个学校有分店长期年在哈尔滨高校都有分店连锁店成为啥尔滨第一餐饮品牌七融资说明股东名称出资额股份比例出资形式联系人联系电话甲方万元现金钟某乙方万元现金刘某丙方万元现金袁某八财务计划据计算可初步得出单元店面开业启动资金约需元场地租赁费用元月餐饮卫生许可等证件的申领费用元场地装修费用元厨房用具购置费用元基本设施及其他费用等元员工工资共元月备用基金元第一期开设店面家金额为元运营阶段的成本主要包括员工工资材料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等每日经营财务预算及分析据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约元元收益率由此可计算出投资回收期最长约为一个月九市场风险评估与防范一市场风险市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业公司生产经营阶段的风险公司投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段公司而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果公司投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营公司的诞生从而加剧了本公司的竞争压力内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低产品质量不合格等问题如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败原料资源风险本连锁店的原料主要以果蔬豆类菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以绿色健康营养膳食为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识这样才有利于采购到新鲜天然无污染的绿色食品二防范措施汲取先进的生产设备与经验开发出自己的特色食品严格管理定期作员工素质拓展培训及时进行市场调研认识食品市场周期融合地域性餐饮种类积极开发更新食品与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给达到一定规模后自己建立原料供给源巩固扩展已有的市场分额进一步健全餐店的经营管理体制提高企业的科学管理水平着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统统一的特色优势餐品统一的管理模式等方面的建设十项目实施进度申请注册与校方协商店面装潢设备配置安装筹备开业营业为时一个月足够十一其他一大力打造绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康绿色为核心的品牌特征餐店通过树立绿色形象开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购食品加工还是卫生环境都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局装饰风格温度等体现健康绿色的理念推广保健知识宣传绿色文化本餐厅将在营销过程中紧跟绿色健康养生三大时代餐饮主题提倡低碳生产环保消费两个基本点围绕创建校园饮食帝国对消费者进行有计划有针对性的市场细化通过进手册宣传公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重加大对绿色产品科学合理饮食知识的宣传介绍倡导健康科学的饮食文化对产品餐厅服务进行文化包装传播饮食文化从而获得进一步的发展机遇与条件二重视搞好一系列的企业公关活动公司将通过一系列的公关活动主要让学校承认外卖的方式处理各方面的关系为餐店的发展提供宽松有利的经营环境与员工建立团结信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式通过发行内部刊物免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性社区群众关系为赢得较好的社会声誉保留稳定的顾客得到可靠的后勤保障应积极参与维护社区环境积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系向其提供本行业的真实信息发挥绿色餐店的价格优势本连锁店的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场上餐饮产品保健品的价格因素本餐店的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少是否去皮去叶最后厨房的加工程度为消费者提供每份元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品