韩式美食店商业计划书.docx

韩式美食店商业计划书目录一商机二企业描述一店名二店面地址三经营宗旨三产品概述一产品范围二主打产品四团队及组织结构一企业组织结构图二职员的职务及责任五投资预算一建设投资二管理成本六运营计划一前期准备二质量控制和改进三新产品投产七竞争优势一竞争优劣分析表八目标市场分析九营销策略一产品策略二宣传策略三价格策略十风险分析预测一环境风险二经营风险三市场风险四财务风险前言随着韩流的盛行韩国美食也受到了中国许多年轻人的喜爱韩国美食从一两碟小菜的朴素饭桌到国王的山珍海味韩国菜谱里凝聚了韩国人的精诚和智慧韩国人对饮食很讲究有食为五福之一的说法韩国菜的特点是五味五色即由甜酸苦辣咸五味和红白黑绿黄五色调和而成韩国美食中最具代表性的为泡菜年糕大酱汤和烤肉也是时下中国年轻人所热爱的几项美食然而在当今大学生活中各种小吃必不可少并且极大地丰富了大学生的生活通过我开设的韩国小食店中让大家品尝到韩国美食以及了解韩国文化一商机现下韩国美食的热潮盛行但是在广东培正学院附近并没有一间特色的韩国美食店并且韩式小吃利润十分可观因此我认为在培正美食街开一间韩式美食店是不错的一个商机二企业描述一店名是旦小铺二店面地址广州市花都区广东培正学院美食街三经营宗旨还原正宗韩式料理价美物廉诚信创新顾客至上三产品概述一产品范围韩式小吃各式饮料甜点小型火锅二主打产品韩国大酱汤小麦面韩式紫菜包饭年糕火锅盆栽奶茶冰淇淋华夫饼热狗棒韩式烤肉炒年糕四团队及组织结构一企业组织结构图二职员的职务及责任店长管理店铺日常运作需要熟悉各个部门的运作并能正确高效的让各部门顺利运作店长拥有调配全部职员的权利和临时决策权应对突发状况时店长的职务包括全店工作同时店长需要制作当天的工作报表和每周的工作总结服务员服务员是在校学生兼职职务包括迎宾点菜下单传菜收空和清洁收银员收银工作由股东或者店长兼任职务包括收银和填写财务报表厨师长厨师长是厨房的最高职务统领甜点师和洗碗工厨师长需要能制作店内每一款产品和一定的创新能力甜点师甜点师负责制作店内的各式甜品和饮品洗碗工洗碗工钟点工负责清洗店内餐具及打扫卫生各员工都有提建议和监督的权利及义务还要互相合作和相处融洽并且人员职能与职务之间具有互补性管理的好坏直接决定了企业经营风险的大小而我们店需要高素质的管理员人员和良好的组织结构这是管理好企业的重要保证五投资预算一建设投资类别项目金额总计场地租金月装饰灯具装修柜台瓷砖墙面桌椅装饰品设备制冰机冰柜烤箱消毒柜炸炉其他总金额二管理成本类别项目金额员工及其薪酬职位薪酬元月店长元月厨师长元月服务员元小时甜点师元月洗碗工元小时变动类项目原料采购元月元月广告宣传元月公共事业费元月维修费元月其他月月总金额元月六运营计划一前期准备装修确定风格并装修采用多元化创新元素例如制作愿望墙消费者可以把想说的话和愿望写在上面物资准备在广州番禺的器械市场购置需要的器械在原材料采集市场订购原材料网上选购特色餐具人员准备制作菜单根据产品要求聘请厨师聘请员工和进行职业培训产品和投产计划制作产品改进产品和制定投产计划宣传结合网上网下宣传本店二质量控制和改进收集消费者的反馈信息对不满的产品和服务进行改进对满意的产品要严格保持质量不变三新产品投产学习正宗韩国料理店的各式菜肴不断创造新产品并制定新产品的投产计划七竞争优势一竞争优劣分析表本企业竞争对手优势对于就餐环境相对快销品而言有休闲聊天的环境相对于其他食铺提供更舒适优美的环境专业的服务质量给顾客宾至如归的享受相对美味的产品享受更实惠合理的价格较于新开食铺有一定回头客客源有保证有自己的明星主打产品经营时间久有一定管理经验和经营策略产品种类多不局限于韩式料理还有创意甜品点心选址好人流量较大前景开阔受年轻学生欢迎新店新产品能吸引学生注意劣势宣传需要时间缺乏管理经验和营销经验竞争者多且实力大前期资金不足难展开产品已定型难以多元化新产品更新慢价格贵装修陈旧消费者开始寻找新环境休闲聚餐分析总结首先对于行业竞争者而言培正美食街有各种各样的小吃铺大大小小的饭店多不胜数但是迄今为止没有一间是以正宗韩式小吃为主要特色的小吃铺因此我们韩国小吃铺以正宗韩式料理为主推产品特色鲜明一定能成为强劲的对手其次对于消费者而言韩流的热潮席卷而来韩式小吃也成为了大众追捧的美食特别是学生中尤其明显所以在学生集聚的培正美食街中韩国料理可以占据一定份额最后对于替代者而言我们韩国小吃店会紧跟市场发展通过不断提升自身的创新能力不断推出符合市场需求的新产品同时会注重产品的多元化以满足不同顾客的需求餐饮业的更新速度快市场需求不断改变新的产品不断涌现所以为了增加餐厅的活力提高我们的综合竞争力我们会引进更多优秀人才加入我们努力做到坚强的屹立在更新换代的食品行业中八目标市场分析根据附录的市场问卷调查随机在广东培正学院美食街调查了位行人得出以下数据并对一些可用性高的数据进行了一定的分析对韩式小吃店的创业有一定的参考性您是否经常吃韩国美食经常偶尔从来不吃不喜欢调查人数女性学生男性学生工作女性工作男性分析结果这个问题是针对韩国小吃店的目标客户进行提问的从数据上可以看出女性相对于男性更乐于接受韩国美食的消费学生与工作人士都属于经济较独立类型由此可见韩国小吃店的目标客户应定位在女性学生群体和工作女性上而男性学生群体也可作为目标客户您会选择韩国美食的主要原因是女性学生男性学生工作女性工作男性调查人数店面装修很漂亮与朋友们聚会聊天爱吃韩国美食物美价廉分析结果这个问题是针对韩国小吃店商务目标市场进行提问的从数据上看大部分人对就餐环境的装修布置和氛围有较高要求因此店面装修要美观吸引人并且适合三五个朋友的聚会并且数据表明大多数人也是喜爱韩国料理的而且物美价廉更能吸引更多客户所以我们的目标市场因定位在拥有舒适优雅环境的中档价位韩国小吃影响您消费的因素有哪些多选女性男性调查人数价格卫生条件口味服务态度分析结果这个问题是针对消费者在韩国小吃店的需求所进行的提问从数据可以看出卫生条件和服务态度遥遥领先于其他因素作为消费者最关心和在意的条件也影响了他们是否选择消费的动力因此创造良好的就餐休闲环境并注重员工的素质和服务态度培训成为了韩国小吃店首要的目标从表格可以看出女性对韩国小吃店的要求较多也较高作为韩国小吃店要尽量推出物美价廉的产品另外还值得一提的是韩国小吃的口味要正宗这一因素食品口味作为不可或缺的条件现在培正美食街也有一些韩国小吃韩国料理等而我们韩国小吃店也要把这个因素纳入重点考虑范围多借鉴多实践争取做出口味正宗的韩国美食分析总结培正美食街是广东培正学院主要的休闲娱乐饮食场所能满足消费者吃喝玩乐的需求因此韩国小吃店的客户群体定在全体顾客而其中女性消费者定位为目标客户现如今消费者关注的重点不单只是产品质量还十分关心餐厅环境和服务质量因此韩国小吃店不能仅局限于关注产品质量还必须注重打造优美温馨的餐厅布局和营造舒适愉悦的就餐环境同时还要注意服务态度的培训和提升本着提供舒适环境的同时给客人有兵至如归的感觉作为一间饮食店产品的口味才是吸引和留住顾客的首要条件而且本着还原正宗韩国美食的宗旨应多学习和吸取正宗韩国料理的做法尽可能的还原口味在实践中探索出正宗口味力求做到还原正宗韩国料理的经营宗旨九营销策略一产品策略产品策略主要集中研究产品颜色外观和口味对产品进行开发给产品赋予特色使其可以让消费者留下深刻印象每月推出一款应节新品并配合当下热潮进行宣传给客人耳目一新的感觉除了新产品外更应该保持传统产品的质量并做到不断改进和完美购买多元化的餐具使美食更具吸引力和独特魅力让客人除了可以品尝到美食外还可以得到视觉享受使餐厅更具风格二宣传策略结合网上宣传和网下宣传全方位对培正学院及周边地方进行宣传网络团购在网上团购优惠产品是一种新的消费形式也是时下年轻人喜爱的方式例如美团网虽然在价格上做出让利但是这极大的宣传了我们店派单宣传在店门口和最近的路口派发传单并且凭单可享受优惠在节假日请兼职人员在门口穿上有关玩偶服装吸引顾客三价格策略结合市场竞争和成本对产品进行定价包括优惠政策定时的套餐优惠活动会员制度和促销活动的价格策略定制优惠套餐将消费者普遍喜爱的美食集合编成套餐并且一定的降低价格套餐内含产品涵括主食饮品小吃和甜点看起来价格取得优惠了但是实际上捆绑销售了部分产品利润客观制定一套会员制度购买会员卡可享受折优惠每天都有特价产品星期一原味炒年糕半价星期二年糕火锅半价星期三消费满元赠送热狗棒一根星期是盆栽奶茶半价星期四原味紫菜包饭半价星期五韩国烤肉半价周末新产品半价特价产品不可使用会员卡打折每次消费满月赠送特制卡片一张集齐两张可兑换热狗棒集齐五张可兑换任意口味炒年糕集齐七张可兑换韩国烤肉集齐十张可兑换套餐不定期举行网上集赞活动微信朋友圈关注我们的订阅号转发加集满个赞可以打折并赠送盆栽奶茶一杯结合节日推出节日优惠套餐活动十风险分析预测一环境风险自然风险如大暴雨天气或者台风天气这类型自然灾害不但损害销售利益还会损坏店内设备设施选址风险培正美食街是人流最密集的美食地带所以相对的租金也会较高所以前期的利润不是很可观加之周围还有好有和滋味等各种收到热捧的餐厅竞争算不上大优势二经营风险员工管理员工流动性会影响餐厅运作还有员工的服务态度也会影响餐厅的销售业绩管理决策决策者的不当决定会给餐厅带来巨大损失甚至毁灭性的打击设备设施的更新运营过程中设备设施的折旧和运作效率的降低甚至损坏严重影响经营效率后期可能需要更新新产品的投放需要新的宣传传单和海报也需要更新更新设备设施使成本加大三市场风险物价上涨随着通货膨胀物价跟着上涨成本跟着变高会导致利润预测和实际情况不符然而改动产品价格会导致新老顾客的不满和抗议并且随着物价上涨员工工资也跟着上升成本大大提高同行竞争韩国料理前景好难免引来同行竞争者的效仿在其中要做到标新立异对餐厅生存是一种考验四财务风险前期资金前期资金投入大使得还没开业就已经负债累累资金管理几时做好财务报表账本出现一点瑕疵都会产生严重影响要处理好财务的各种费用合理规划好各类支出财务费用是餐厅的支出费用严重影响餐厅的受益