酒店筹备策划书.doc

酒店筹备策划书一筹备管理前期规划酒店前期运作计划书酒店前期运营管理前期工作备忘录物品筹备各部门区域的物品筹备采购物品规格价格明细单各物品的供应商的敲定酒水香烟调料调味品干货蔬菜肉类海鲜原材料采购概况明细上报部门硬件设备设施办公用品酒店管理软件常耗物品一次性物品清洁用品固定物品餐具部门布草员工制服印刷品绿化装饰品开业筹备试营业时各项筹备开张时各项筹备各部门开业筹备酒店产品价格的前期议定设备设施设备设施的安装管理设备设施的前期调试设备设施责任制到位装饰装修酒店外围装修装潢工程酒店内部装修装潢工程各区域的效果图部门配备前期酒店大部门的配制人力资源部公关部财务部工程部采购部餐饮部房务部后勤部部门前期协调工作计划前期部门体制监督运行二人力资源员工手册酒店的员工手册各部门规章制度员工的岗位职责岗位工作流程制定员工培训部门经理前期培训计划餐饮部培训房务部培训后勤部门培训员工招聘按部门要求招聘后勤员工招聘绩效考核初级员工的考核培训后的员工考核酒店试营业时的考核阶段员工品行考核前期人工成本预算与控制员工岗位工资的拟定酒店各部门奖惩制度三工程管理弱电管理各区域的弱电管理部门电源开关节能管理消防区域管理水电气的相关管理工程改造前期二期的改造工程具体项目的落实跟踪设备管理酒店各部门大型设备管理设备设施的维护保养四餐饮管理餐厅管理部门配制部门协调配合工作餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定岗位时间表的制定接待方面管理电话预定上门散客宴会婚宴生日宴乔迁宴服务质量的控制与提升服务技巧的实施与推广与其他部门协调合作物耗的成本控制人力资源成本控制其他服务的制定反馈系统的建立厨房管理菜单的制定产品的定价厨房出品质量样式菜式菜品培训资源共享厨房部门制度岗位工作流程物耗原材料物品环节成本控制部门协调与酒店其他部门所有协调配合工作部门协调备忘录部门协调原则员工岗位培训餐厅部员工培训工作包括领班迎宾员服务员传菜员收银员酒水员营业员针对岗位性质进行岗位培训熟悉本岗位的工作流程酒店环境文化人事结构先由酒店统一培训再进行区域培训培训后进行前期考核建立考核制度五房务管理接待客房洗衣房商务中心总机大堂六财务管理收银收银员的岗位职责和工作流程收银员与财务的协调配合工作和原则招投标物品采购各部门的物品采购明细清单价格的审核与相关控制成本管理酒店前期运作成本预算控制管理仓库管理库房的物品日常管理进出库的相关管理领料相关操作程序仓库管理员的岗位职责月存日进检验的相关管理七日常管理总经理部门经理后勤经理八酒店品牌发展趋势知名度酒店文化塑造与提升九营销管理市场调研产业环境商业繁盛情况商业化的趋势与潜力地方政府优惠与扶持政策当地消防治安文化工商防疫等情况社会环境当地风俗习惯历史文化饮食文化当地同行同档次酒店的消费环境概况模式等信息调研营销战略前期营业策划酒店产品定价部门营销计划书酒店营销部前期试营业开业营业季度营业年度的计划书和策划书及相关战略营销管理营销市场分配营销部人员的配制岗位职责工作流程营销趋势促销方案根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销前期的营销可分为广告营销传媒室外报刊杂志网络等让利营销套式营销十美食世界菜谱风味小吃地方特色酒店特色工程筹建本钱把持如何进行基建装修阶段酒店土建工程掌握进度节点计划电量测算是否够负荷发电机变压器及高下压配电房安装及防鼠防水防潮是否存在问题由甲方召集所有乙方同一根据其各自制造的施工计划综合进行调剂终极制定出一份同一的工程施工时间计划表同时附带赏罚内容并由各相干负责人签字确认复印分发酒店机电水电弱电工程掌握进度节点计划不要疏忽对酒店假山园林浮雕喷泉仿真花木停车场车库系统水族欣赏设备的维护特殊是有台风的地域园林树木在没生根前尽对不能只为了雅观而提前撤掉支架不要遗忘给员工配备娱乐设施如网球场台球设备羽毛球设备篮球场上网场地等上网是目前员工的需求酒店配备员工电子阅览室可以减少员工外出上网存在的不断定安全隐患对外正式开业参与团队组成投资者酒店建设人员酒店筹备人员土建工程师要求具有高星级酒店建筑施工经验能够处理现场施工问题七酒店功能设置的特殊建议规划审批和立项审批一酒店筹建各阶段总体工作义务建设什么样的酒店什么样的酒店合适当地花费环境投资要多少回报期时光多长四酒店筹建工作的基础原则地下油库管道煤气热水锅炉房电房安装后是否已经肯定安全办法和巡视制度泳池设备设施和水循环系统及干净池是否能正常应用项目管理内容专案背景描写目的肯定范畴规划及定义工作分解后排序及延续时间估量进度计划资源计划用度估算和预算质量保证及计划八酒店建造尺度及装潢请求参与团队组成酒店建设者监理内外装修装饰设计及施工人员酒店筹建人员项目管理内容采购方案和招标及实行合同签署和履行及监视各种实施计划安全筹划项目进展报告进度用度质量安全的控制范畴变革掌握生产管理现场管理及环境控制漏水问题是日后维保最头痛的问题必须严厉把控质量关给排水工程师要求具有高星级酒店给排水施工经验熟悉酒店中水系统知晓相应施工资料能够处置现场施工问题户外大型宣扬广告及公路路牌必需在酒店正式确立试业日期后再面市由于酒店准备开张日期一般都会由于工程问题一拖再拖决不能给外界造成说话不算数的印象强电弱电的工程规划如何进行现代五星级酒店筹建可划分五大阶段计划阶段设计阶段建造阶段开业筹备阶段和酒店营运阶段按其工作性质区分重要是如下几个阶段的工作规划设计阶段前期基建装修阶段建造开业准备阶段筹备酒店筹建团队分两类一类是负责筹建酒店一类是负责开业筹备各设一名副组长全部团队设一名组长组长必需是个擅长打山河的人是战略家实干家技巧专家引导者于一身的集大成者负责筹建的专业工程技巧职员需求如下各种规划的制订及可操作性如何节制结构工程师要求具有高层建筑构造施工经验能在符合规范的条件下最大限度地节制钢含量对建筑设计院的结构图能够提出优化建议五酒店筹建期间的组织架构怎样的设计可避免人力物力的挥霍注意制造总体工程施工打算时要注意的要点参与团队组成投资者市场调研员计划设计师酒店筹建及未来经营者设计职员监理人员三酒店筹建步骤设计总体打算室内装修工程节点进度把持打算星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目有着其特别性从规划设计施工开业运营全进程都是酒店投资的系统工程每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实行并且要严厉统筹各专业间的亲密接洽酒店建造项目投资宏大投资回收周期漫长又涉及规划设计建筑学构造学人体工学美学环保管理装饰学美学声光学心理学资料学等等诸多学科因此须要很好地加以研讨和系统总结同时行业与企业发展战略发展绿色建筑人才队伍建设晋升建设工程项目管理程度智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来领导需要职业经理人专业地往实行因此星级酒店必须遵守以下基础原则筹建筹划的周到性总体设计的前瞻性功效设置的特点性区域布局的公道性现场管理的科学性中央空调系统的机房和水塔节能问题二酒店筹建治理部分需具备的职权重点问题先调研后规划设计必须重点解决如下问题根据市场需求及发展来制定酒店的定位根据目的客人的需求来设置酒店的功能灯光音响体系调试后是否做好防尘办法地下电缆电脑系统点歌点菜系统客房软件系统财务管理系统考勤系统交流机广播系统会议系统有线电视线路手机信号测试电话线路宽带网络与超长放大器内网连通是否正常依据筹建工作须要各相干专业职员参与酒店项目筹建工作的调动权依据项目标竣工时光规划要求土建装修方做出具体的切实可行的施工方案横道图圣诞节的意义并做出赏罚商定依据酒店定位制订建造尺度及装饰要求建筑设计义务书及装修设计义务书要点安装工程计划部署酒店内部星评小组成员之一人在筹备期间对比饭店星级申请报告进行逐项检讨填写饭店建筑构造和设计施工单位及设施装备起源等并逐项检讨配套设施是否符合请求比如洗手间厕纸架浴缸扶手烘干机插座毛巾架浴帘挂式电话地漏渗水残疾人洗手间扶手架推车斜坡在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯很多酒店在施工时大堂门口都忘却留残疾人通道直到星评前才切开大理石重做先不谈挥霍的问题这是严重缺少服务意识问题酒店客户定位功效设计治理计划该如何设计六酒店工程的总体计划酒店设计包含委托设计概念设计及概算施工图设计扩初设计机电和技巧设计配套等及预算其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装潢设计酒店试业必做的工作有哪些主要筹建筹备内容谋划开业的各项计划组织实施各项工作人员招聘人员培训内部装修安排要求各种证照手续办理树立工程档案市场调研经营方案价钱制定营销方案广告谋划经营管理等弱电工程师请求具备高星级酒店弱电体系设计施工经验熟习高星级酒店的弱电项目配置熟悉综合布线盘算机网络程控交流机楼宇自控火灾主动报警及消防联动安全监控报警客房智能把持含点播停车场治理电子巡更无线对讲卫星电视电子信息显示多媒领会议酒店管理等各系统的功效配置常用产品性价比全面负责及和谐酒店筹建项目标兼顾工作酒店经营模式该如何设计热通工程师要求具有高星级酒店热通施工经验熟习中心空调各类品牌熟习管道资料及末端设备的选型基础市场价钱能够处置现场施工问题需重点处置的问题怎样的设计计划可避免经营面积的挥霍规划设计阶段重要筹建筹备内容施工要求土建设备安装督导室内外装修装潢途径管网工程环保工程基建数据回档等筹建工作职能部分负责的相干筹建项目的参与权和决议权如何办理开业证照酒店运营手册如何编写对外试营业如何合理组建配置筹建团队要求设备厂家如中心空调电梯锅炉水蓄冷设备游泳池桑拿洗衣设备等等做出设备安装预埋到场安装调试的规划工程报建重要筹建筹备内容建造标准酒店各种定位以及酒店项目标设计论证市场调研可行性剖析功能布局设施设备配置制订经营思路及方案酒店设计与方案审定图纸修正土建途径管网与装备安装工程包含水电消防等电气工程师要求具有高星级酒店电气施工经验熟悉配发电中心空调电梯泵房设备等大功率设备的用电配置餐饮会议客房等经营场合的规范用电标准与实际需求的差距经验等等筹建工作就是充足斟酌到项目整体及项目各个环节的所有细节并将这些细节做好筹建兼顾就是将项目时光进度和方案最优化组合公道应用资金消防管道是否渗漏监控装备是否清楚报警体系可否复位烟感敏锐度不可太高喷淋嘴是否被施工破坏水带水枪灭火器及箱标志是否明白消防试水建议在没展地毯没贴墙纸没进家私之前进行走火通道的防火门及隔离墙是否机动唆使牌箭头及灯的插座位是否按尺度安装市场调研及酒店定位肯定酒店范围和档次项目定位及可行性剖析酒店开业物品采购计划预算如何进行如何列采购物品清单如何实现表格单据设计及印刷品的公道性哪些收费项目必须考核当地市场怎样落实物品到位情形电梯开关位和盘机位是否操作便利高层建筑不能长期占用电梯是否须要配备圆筒布草槽如何下降日后的营运本钱及维修本钱土建各单项工程验收及综合验收重点问题严厉把控质量关杜尽日后的工程质量问题及漏水现象必需重点解决如下问题酒店工程设备设施的选型如何进行园林绿化室内外装修装饰开业筹备包含人财物的筹备和服务系统管理系统市场系统的树立及证照的办理要求以下施工方消防给排水强电弱电含楼控安全监控客房智能节制会议设备综合布线等热通末端安装等根据项目要求的竣工筹划及土建装修的施工计划做出自己的具体可行的施工方案检讨防水处理是否严实天面管道井与消防管连通接口是否有问题伸缩缝隔音处理是否完成卫生间防水处理是否周密水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用图纸审查优化断定及所有及格证的办理项目管理内容质量验收管理范畴断定用度决算和审计项目材料与验收项目交接与清理项目审计和专案评价谋划修正经营计划等选址土地勘查开业准备阶段重点问题维护好成品做好人财物的筹备必须明白解决落实的重点问题五星级酒店筹建工作总体计划纲领草案