沪教版（全国）8.3蛋白质维生素一课一练（word版 含答案）.doc

沪教版（全国） 8.3 蛋白质 维生素 一课一练 一、单选题 1．小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏 A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 2．下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是 A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水 3．下列盐的用途中，错误的是 A．用含亚硝酸钠的工业盐制香肠 B．用碳酸钙做补钙剂 C．用氯化钠配制生理盐水 D．用碳酸氢钠做焙制糕点的发酵粉 4．化学与人类健康密切相关，下列做法合理的是 A．妈妈做“红烧肉”时加入了“加铁强化酱油” B．用SO2熏蒸馒头，使它的色泽变白 C．制作冰淇淋时可以添加大量食品添加剂，使它更美味 D．超过保质期的食物，高温加热后仍可食用 5．下列食物中富含蛋白质的是 A．煮鸡蛋 B．小米粥 C．凉拌黄瓜 D．白面馒头 6．“抗击新冠肺炎疫情，人人都有群防责任”，下列做法符合科学道理的是（　　） A．当使用酒精不当使家里发生火灾时，应立即打开门窗，让风将火吹灭 B．保持室内清洁卫生和通风 C．水银体温计的水银柱升高是由于水银原子变大的缘故 D．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒” 7．《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素     是 （ ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐 8．以人为本，关注健康是人类永恒的主题。下列叙述错误的是（　　） A．处于生长发育期的青少年应该适当多补充蛋白质 B．人体如果摄入过多的油脂后，容易引发肥胖 C．人体内如果缺乏维生素A，可能会患坏血病 D．青少年长期偏食、挑食不利于身体健康 9．为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(　　) A．霉变大米热煮后食用 B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 C．按规定使用食品添加剂 D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物 10．小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（　　） A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 二、填空题 11．猕猴桃和香蕉等水果常用乙烯(C2H4)催熟。 (1)乙烯分子中碳、氢原子个数比为_______。 (2)猕猴桃和香蕉等水果是人体获取________填营养素)的重要来源。 12．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。 (1)南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是：______； (2)赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称：_________________。 (3)吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是_______。 (4)九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。“茶饼”中所含淀粉[(C6H10O5)n]属于(填“有机化合物”或“无机化合物”)____________。 (5)宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为________。 13．如图为某奶制品营养成分表。请回答问题。
(1)表中的“钠”“钙”指的是___________(填“原子”             或“元素”)。 (2)人体每日要摄入足量的钙。儿童或青少年缺钙会患             ___________(填序号)。 A 贫血 B 佝偻病               C 夜盲症 (3)图中列出的营养素有___________种。 14．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。 每100 g含有量 糖类 蛋白质 油脂 钙 铁 钠 锌 维生素 7.8 g 7.4 g 7.9 g 206 EMBED Equation.DSMT4 
 19.2 EMBED Equation.DSMT4 
 37.8 EMBED Equation.DSMT4 
 10.1 EMBED Equation.DSMT4 
 18 EMBED Equation.DSMT4 
 (1)以上标签中能为人体提供能量的营养素有______。 (2)燕麦片中含有______种人体必需的微量元素。 (3)钙片的有效成分是碳酸钙，虽然碳酸钙难溶于水，但服用后可转化为可溶性钙盐被人体吸收，其原因是______（用化学方程式表示）；为了提高补钙效果，服用钙片时常需配合服用维生素D，据此可推知维生素D的功能是______。 15．“舌尖上的化学”。以下是厨房中一些实物图。
(1)牛肉富含的营养物质是________。 (2)碘盐中的“碘”是指________(填“元素”“原子”或“单质”)。食用碘盐是为了预防________疾病。(填字母) a．贫血　b．甲状腺肿大　c．夜盲症 (3)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是________。(填字母) a．霉变大米蒸煮后食用 b．甲醛溶液浸泡虾仁防腐 c．适当使用食品添加剂 三、综合应用题 16．某食品包装袋上的说明如下： 商品名称 XX饼干 配料 小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精 规格 400g 储藏方法 存放于阴凉干爽处，避免阳光直射 保质期 270天 生产日期 XXXX年XX月XX日 （1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是______________，富含油脂的是_____________。葡萄糖（C6H12O6）在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为________________。 （2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%，假设一个成年人从食物中提取的蛋白质经过人体新陈代谢后，完全转化为尿素CO(NH2)2排出体外，每天排出尿素25g。计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于________g（列出算式即可）。 17．化学基础与常识。 (1)空气中含量较多而且化学性质不活泼的气体是(单选，填序号)_______。 A 氧气       B 二氧化碳       C 氮气       D 稀有气体 (2)我们写作业时经常用到台灯，台灯灯管后面的反光片为铝箱。铝块能制成铝箔利用了铝的_______性。
(3)同学们即将迈进中考考场，为了补充营养，学校食堂准备了营养餐：米饭、胡萝卜、牛肉、青菜等，其中主要含蛋白质的是(单选，填序号)_______。 A 米饭          B 青菜          C 牛肉          D 胡萝下 (4)工业制造高纯度氧化钙(CaO)的流程如图。(已知：反应器2中发生了复分解反应) e
①过滤器中分离出的固体是_______； ②上述流程中可循环利用的物质是_______。 18．2019 年 2 月 26 日，我国“海洋地质十号”调查船完成中巴印度洋联合海洋地质科学考察，返抵广州。“海洋地质十号”由中国自主设计、建造，可以实现在全球无限航区开展海洋地质调查工作。它助力科学家们对海底世界的新认知，新发现与新开发。 (1)人类正在运用各种方法，开采、提取多种海洋资源。 ①海水化学资源：工业上常采用___法从海水中获取大量淡水，解决淡水危机。利用_______的基本原理从海水中提取大量盐类，用作化工原料。 ②海底矿产资源：海底蕴含着煤、石油、天然气等数百种矿产资源。 ③海洋鱼类、海参、龙虾富含的营养素是_______________。 (2)某工厂利用海水制造纯碱，生产工艺流程如图所示：
①对于流程Ⅰ中加入的三种溶液，下列说法正确的是_______________。 A．加入的三种溶液的顺序不可以调整 B．按流程Ⅰ所加溶液的顺序除杂，过滤后得到三种沉淀 C．加入三种溶液将粗盐水中的 EMBED