鱼骨粉制备阿胶复合氨基酸螯合钙工艺研究.docx

1鱼骨粉制备阿胶复合氨基酸螯合钙工艺研究钙是人体所需的重要营养成分是构成骨骼的原料并在维持人体生理平衡过程中起着重要作用我国膳食一般以植物为主缺乏钙含量而植物性食物中存在的植物盐草酸纤维素等容易与钙结合形成难溶性盐阻碍人体对钙的吸收氨基酸螯合钙是一种由氨基酸与无机钙盐通过化学合成而形成的金属螯合物易于被人体及动物体吸收无毒无副作用能达到补充钙与氨基酸的双重效果是一种较为理想的补钙剂本实验主要探究钙与复合氨基酸质量比值温度时间四种因素对螯合率的影响为阿胶复合氨基酸螯合钙的进一步应用提供技术支持与理论基础材料与方法仪器试剂及材料材料鱼骨粉购自青岛佰仁生物科技有限公司阿胶复合氨基酸粉实验室自制仪器离心机湖南凯达科学仪器有限公司2数显恒温水浴锅金坛市科析仪器有限公司电子天平梅特勒托利多仪器有限公司原子吸收分光光度计试剂乙二胺四乙酸二钠钙指示剂盐酸硝酸高氯酸无水乙醇以上均为分析纯方法鱼骨粉中钙的水解取鱼骨粉克在盐酸用量毫升盐酸浓度反应温度反应时间小时此条件下鱼骨粉中可溶性钙溶出率最高鱼骨粉中可溶性钙含量的测定采用熊竹滴定法配置标准溶液与钙标准溶液用钙标准液标定溶液用配置好的标准液滴定样品溶液至溶液呈蓝色测得可溶性钙含量为具有很高的利用价值可溶性钙含量计算公式可溶性钙含量可溶性钙总量骨粉总量3螯合反应将氨基酸液与钙源按一定比例混匀放入恒温水浴锅中按一定温度搅拌一定时间反映结束后将样品置于离心机中离心分离弃去沉淀物蒸馏后加入无水乙醇纯化抽滤弃去滤液将样品置于冰箱中冷冻干燥螯合钙测定运用原子吸收分光光度计测定螯合态钙元素的方法将样品湿法消化后溶于纯水中将试液置于离心机中转分钟稀释上清液后可直接用原子吸收分光光度计测定螯合率计算按公式计算式中螯合率螯合态钙元素含量反应体系中钙元素总量单因素试验钙与复合氨基酸质量比值温度时间四种因素进行单因素试验质量比的影响固定值为反应温度反应时间分钟分别量取钙与复合氨基酸质量比制成样品进行螯合反应4值的影响固定钙与复合氨基酸质量比反应温度反应时间分钟分别调值为进行螯合反应温度的影响固定钙与复合氨基酸质量比值为反应时间分钟反应温度分别为进行螯合反应反应时间的影响固定钙与复合氨基酸质量比为反应温度反应时间分别为分钟分钟分钟分钟分钟进行螯合反应正交试验试验采用钙与复合氨基酸质量比值温度时间四个因素设计正交表根据正交分析确定最优螯合路线见表结果与讨论单因素试验钙与复合氨基酸质量比对螯合率的影响5由图可知当钙与复合氨基酸质量比为时螯合率出现峰值钙含量较多或较少对螯合率都有影响其原因可能是氨基酸与钙螯合的比例是一定的钙离子增加和减少都会对螯合反应造成影响值对螯合率的影响由图可知当值为时螯合率最高值过酸过碱都影响钙离子螯合可能是当溶液中增加时与钙离子争夺供电基团影响螯合反应的正常进行当溶液中增加时与钙离子率先形成氢氧化钙沉淀不利于螯合反应进行所以值为时与对氨基酸影响较小螯合率最高温度对螯合率的影响由图可知当温度逐渐升高时螯合也不断升高温度达到时螯合效果最佳温度过高螯合率反而下降其原因可能是过高的温度6使螯合物分解或发生其他化学反应从而使螯合率降低时间对螯合率的影响由图可知当反应时间为分钟时螯合效果最佳时间过长反而使螯合率降低原因可能是螯合物不稳定时间过长会造成螯合物分解或转化从而降低了螯合率正交试验见表结论本研究结果显示对螯合率的影响钙与氨基酸比例反应时间值反应温度当钙与复合氨基酸质量比值取反应温度反应时间分钟的条件下螯合率最高螯合率达与同类文献螯合率结果相差不大说明鱼骨中钙含量较丰富利用鱼骨制备复合氨基酸螯合钙有利于废物利用减少环境污染参考文献王俊程薇文莉熊光权曾汉庭陈金国乔宇复合氨基酸螯合钙对大鼠生物利用率的研究湖北农业科学7马海霞杨贤庆胡振珠张桢陈胜军杨燕复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化食品与机械熊竹虾粉制备复合氨基酸螯合钙工艺研究农技服务杨贤庆复合氨基酸螯合钙抗氧化性研究中国水产学会年中国水产学会学术年会论文摘要集中国水产学会