基于特色餐饮空间的研究.doc

基于特色餐饮空间的研究浅析主题餐厅的设计内容摘要纵观餐饮业市场竞争导致餐厅的数量越来越多档次越来越高装修越来越豪华但其形式依旧是中餐西餐西餐中餐竞争依旧是同质化的怎样避免与大众餐厅的直面碰撞以个性求发展相对于特色餐厅而言主题餐厅这种新型的餐厅形式无疑是欲涉足餐饮行业人士不错的选择主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所建筑设计与内部装饰是其中的重要组成部分客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的因此要做好主题餐厅的设计就要挖掘主题文化的底蕴关键词餐饮文化特色餐饮空间主题餐厅主题氛围营造世纪是个追求个性消费的时代在这种个性化多样化的消费潮流中一种新型的餐饮服务形态主题餐厅应运而生了它是一种源于欧美的餐厅经营模式主要是通过设计手段和娱乐安排追求某种特定的主题创造出能够凸显该主题的就餐氛围及环境的一种方式主题餐厅除了要满足基本的纯功能的需求外所有的结构形态照明色彩材质及陈设等设计元素都要围绕餐厅主题传达主题信息反映特定的文化观念和生活方式那么如何进行主题餐厅的设计在设计之前设计者首先要确定明确的主题这是整个设计的切入点并由此决定设计的整体风格及其细节再进行的理性设计社会风貌风土人情自然历史文化传统宗教艺术等许多方面的题材都是主题构思的源泉在本次设计过程中我在满足使用功能符合技术要求的前提下进行主题氛围的营造主要有以下几步一利用空间形态进行主题氛围营造由各个界面围合而成的室内空间其形状特征常会使活动于其中的人产生不同的心理感受空间的性格是空间环境在人的生理和心理上的人格化它可以利用不同的空间形态的比例变化大小变化及观察者位置的变化给人们带来不同的感受本次设计的主题是爵士乐爵士乐的起源有点混乱但是在其流行开来后它的性质发生了巨大的变化倾听着它婉转优美的旋律总能产生稳定和谐的心理感受这也正与矩形空间给人造成的心理感觉不谋而合并且矩形空间易形成宽敞流畅的就餐环境气氛因此我把矩形作为我设计中的主体形态餐厅一层的地面与天花全部由不同的矩形组成并利用高差形成多个小型的就餐空间二层在空间高差上没有变化但是在空间分割上不再是以矩形变成倾斜的角形迎合了现代的多变的发展状态二利用照明进行主题氛围营造就人的视觉来说没有光就没有一切在室内设计中光不仅是为满足人们视觉的需要而且也是营造室内主题气氛的重要手段光不仅可以构成空间而且可以起到改变空间美化空间的作用它直接影响物体的视觉大小形状质感和色彩以至直接影响到环境的艺术效果在实际设计中我们应充分发挥光的作用尤其是在现代高科技条件下的光的变化由于的纯粹我把一层空间的灯光定为冷光源整个空间形成冷静明亮的空间感受接下来随着的发展它的艺术形态也变得丰富多彩这些都能在我设计的作品中体现作品中由一层向二层的过渡二层空间的灯光增加了暖色利用不同的灯光创造出情感丰富的环境气氛三利用色彩进行主题氛围营造色彩在唤起人的第一视觉注意力等方面比形体更快速而有效它附着于形体又相对独立于形体色彩与人的心理生理有密切的关系不同的色彩会造成人不同的视觉感受心理感受通过色彩变化可以渲染烘托不同的空间气氛显示不同的主题氛围又称蓝调但这并不代表着它的颜色应该是蓝色通过我对的了解它属于纯粹的曲种倾听是一种心灵的净化在色彩当中黑白两色不属于颜色但在色彩组成当中黑与白可谓是最原始的最终的颜色因此在我的设计作品中黑与白是整个空间色调的主体一层空间内除了黑色与白色外还有橙色象征着中的不安定因素但是即使是不安定因素也是纯粹的因此我采用了最纯的橙色与黑白两色形成强烈的对比给人以强烈的视觉感受其中二层空间中每部分都综合了几何形式以及对比色彩营造了一种迷惑视觉的环境灵感来自于以往的一个实例一天我听着突然间让我想起了童年时期玩的七巧板最终它成为我二层设计当中的主角在整个空间内我们可以看到黑白相见的条纹及大片的黑色与白色充斥在墙面地板上还有桌椅上组合起来构成了一副让人目眩神迷的场景又好像所有的一切都融合成一体原本固定的家具也仿佛有了灵魂不再是一动不动的物品它时而隐藏在空间中时而出现用生动而活泼的方式亲切地招呼每个人这里我要求所有的家具都是手工制作包括油漆成黑白相间的桌子椅子和休闲椅四利用材料与机理进行主题氛围营造机理是材料表面的组织构造所产生的视觉效果每种材料都有其固有的视觉触觉特征常见的室内材料如木材质感柔和温暖亲切自然钢材和铝材具有现代感铜较华丽优雅铁则古拙厚重砖的机理朴素淳厚极具装饰效果毛石水泥充满原始力量感玻璃轻巧通透光亮设计者可以用这些不同特点的机理材料表达主题创意营造主题氛围然而我在本次设计当中抛弃所有传统的成品装饰材料例如地面铺设的地板是在市场上随手可得的废弃木板根据相应尺寸铺设后漆上黑色或白色降低成本的同时达到环保的效果二层的装饰比较简单地面用废弃木板铺饰后根据要求漆上黑白两种颜色墙面全是自己设计定制的壁纸达到不要华丽的装饰而与客人达成心灵上的相通五利用陈设进行主题氛围营造餐厅中的装饰形态及陈设对主题的表达起着关键性的作用如桌布窗帘挂毯字画雕塑收藏品和纪念品等所用物件都应围绕餐厅主题选择无论外形色彩材质还是内容都要以能烘托主题氛围为原则在作品中一层空间主要利用不同的高差来围造不同的就餐空间其中也有一些小的装饰例如书架和酒架不再是中规中矩的矩形而是采用的破碎的空间相围和主要是想体现的起源是由多个因素组成的过渡到二层由于其的发展逐渐流行开来并变得丰富多彩因此二层的陈设多了一些不规则与大融合不规则而自由的陈设打破各种束缚像一样自由发展设计目的打造大众化消费的主题餐厅建筑类型临街建筑面对人群热爱音乐的年轻人装修风格音乐异域营业面积平米营业时间参考文献郭华主题餐厅营销策略思考华南师范大学黄浏英主题餐厅设计与管理沈阳辽宁科技出版社陈德超论餐饮文化营销策略与竞争优势华东经济管理