美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告.docx

美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告一美国是世界上的肉牛王国二美国肉牛业高度集约化效率高美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场养殖规模均在千头以上饲养方式为人工种植牧草收刈后青饲或干饲栅栏式舍饲饲养精料以自产的玉米和大豆为主至于能量蛋白质及微量元素之平衡主要靠饲料添砖来解决本次考察时值美国冬季但也能看到利用收获牧草和玉米大豆后的残茬放牧肉牛的情况美国土地面积广人口少农业生产效率高其肉牛带正好与其玉米带相吻合其玉米多用于肉牛精料因此把美国称之为玉米牛肉而区别于欧洲诸国的大麦牛肉燕麦牛肉也毫不过分在我们参观的一个私营牛场里草场面积约11万英亩五个牛场共养殖了10万头肉牛而且每万头牛仅有5个农工机械化程度很高大型饲草收割机械饲料加工机械送料机械耕作机械一应俱全草场上散布着大小不同的轮式可移动的喷灌设施而当地的年均降水量约在800mm以上如此丰沛的降水量如此平坦的土地在我国恐怕早就用作种植粮食了美国肉牛育肥场也是将肉牛按三个阶段饲养和肥育的其技术参数如下第一阶段始重约350kg1岁左右日粮中玉米占8日增重约1kg左右饲养100天后转入第二阶段第二阶段始重约450kg日粮中玉米占50日增重约15kg左右饲养30天后转入第三阶段第三阶段始重约500kg左右日粮中玉米占6070日增重约15kg以上饲养100天后出栏三肉牛屠宰加工工艺先进卫生监督严格在考察过程中我们不仅被屠宰加工企业先进的工艺所叹服而且也深深的感到美国政府对食品卫生的严格要求在我们参观的几个屠宰加工生产流水线上总是能看到那些头戴印有USDA字样的安全帽身着洁白工作服神情专注的美国农业部的官员他们和流水线上工人一样站在工作台上对屠宰后的牛进行卫生检查即便是在IOWAO州立大学动物科技系的屠宰实验室里我们也惊奇地见到了USDA官员在对屠宰试验牛进行卫检据介绍在美国只要是屠宰动物用于加工食品就必须无条件接受USDA的卫生检查否则将课以重罚在肉牛屠宰分割及加工生产线上工人们不仅要头戴发巾和安全帽还要身着工作服防护鞋另外象耳塞胡须保护罩等也是必不可少的不仅如此在流水线掉下来的肉骨绝不允许再捡回到生产线上加工过程中混入到肉中的金属物在最后一关里也会被探测出来并予以分检在美国企业的电脑自动化程度都很高各车间的温度要求各产品的技术参数成品库的产品规格数量货源去向等等无一不反映在总控室的计算机平台上充分反映了美国牛肉加工企业的技术水准和自动化水平四体会和建议总体体会是美国不仅技术先进而且管理严格职工训练有素流水线自动化程度高产品卫生有保障产学研密切结合生产效率高根据以上体会提出如下几点建议1树立精品意识兴建一流企业没有精品意识就建不成一流企业精品意识就是质量意识品牌意识一流企业就是技术一流设备一流管理一流效益一流2加大品种改良力度促进肉牛优质早熟秦川牛是国之瑰宝其综合性能位居全国之首但与国外品种相比仍有生长慢产肉率低等弊端因此应引进国外肉牛良种加大改良力度提高饲养效益3重视科技人才的培养和职工素质的提高在知识经济时代企业以科技为主体科技以人为本因此要建一流企业没有高水平的科技人才和高素质的职工队伍再好的企业也会不打自跨的高级人才可直接聘用重点人才可送国外进修职工培训可与大学联合实行考试与培训相结合竞争上岗4要充分重视管理工作在企业中的作用管理出效率管理也是生产力一个企业能否取得成功关键取决于这个企业的管理水平求贤纳士筑巢引凤创造良好的管理模式和用人制度将是企业生存与发展的关键5产学研结合达成共识形成共振产生合力促进企业上水平产品上档次可借鉴国外模式联合西北农林科技大学的科技力量在企业内部组建肉类科学研究所促进新产品的研制与开发6鉴于国情和现有基础建议合作企业屠宰加工规模宜定在日单班100头的水平上其产品以分割后的冷鲜大中小包装为主主要满足国际和国内市场而熟制品加工则以满足国内市场为主