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面包店策划书面包店创业计划书前言想开一家面包店首先也是最重要的就是技术问题只有当您掌握了足够的相关知识和技术您才能全面系统地了解面包房继而开一家面包房把它经营好您掌握了足够的知识就会知道您需要什么样的设备用什么样的工具出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格而不需要过分地依赖师傅们出谋划策您需要了解作为老板我们的目标是最少的投入创造最大的价值而师傅们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松得到最大的利益以前有许多开面包店的人因为不懂专业知识而完全听从师傅们的建议直至无法继续而导致失败因此您如果想开一家面包店一定要有足够的专业知识储备才行除了学校学习您还需要及时掌握行业动向保证自己站在技术产品营销的前沿订购一些书籍杂志是不错的选择也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会展示会展览会来丰富自己的知识只有掌握了知识才能掌握您的事业成就您的事业一市场前景分析如今人们的生活水平日日提升对于饮食的需求也越来越高这是面包蛋糕行业兴起的一大原因面包蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢也是人们早餐夜宵的首选之一因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明二销售竞争分析1作为一家新开张的店跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势因此初期阶段良好的服务优惠的价格是必备的以方便为自己建立一个良好的口碑2作为一家面包店口味将是各个面包店之间是决定成败的关键因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的3整体营销竞争面包行业大部份的店面认为营销就是打折就是给予顾客优惠或是在店面张贴几张宣传单而已实际上整体营销是一个很复杂的体系包括以下几个方面的共同作用才能达到效果a店面设计下文将会具体谈到b产品陈列同系列的产品可依据价格递增式摆放将样式好看的摆放在路上人可见的柜子c店面员工服务与导购店员服务态度要好要具备一定的专业知识d产品及店面宣传下文会具体谈到e促销方法下文会具体谈到三前期准备1选址面包一向是父母给孩子早餐的首选也是学生早餐夜宵的最佳选择蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的因此地址最好选在人群较为密集的住宅区商业中心以及学校附近2前期调查选好地址后可采用问卷调查形式了解附近人群的饮食习惯以及对面包可接受的价格范围等问题了解同等地段的其他面包店的商品价位了解好原材料价格确定好原材料供应点货比三家降低成本3资金准备店铺租金1000元月购买设备如烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台等约1万元左右工用具投入如烤盘各种模具刀具等需2千元左右货架展示柜5千元左右原材料以及店员工资约1万元办理证件手续约1万元装潢资金约3万元流动资金1万元各地情况不同以上仅作为参考具体价格请实地考察4所需证件1商店名称核准2刻章验资3向当地的卫生监督所申请请他们现场审查办理卫生许可证4凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照5办理组织机构代码证6办理税务登记证四店面装潢设计1干净卫生这是最重要的在显眼的位置摆上证件让顾客看到放心购买2店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构视觉效果非常的通透远远地就能看到一个空间开阔明朗的面包店极具现代感拥有一个开放式的厨房所有产品都在店内现做现烘现卖以力求能提供给顾客最新鲜的食品大玻璃透视的作业空间可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包给人一种感觉他们并不是身处厨房反而更像在一个精品屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品3门口也用全落地玻璃门让路过的人一目了然店内是卖什么东西4灯光等硬件配备也非常重要的如果店铺不够亮膛给人感觉就是象快倒闭的所以面包的柜灯光要强能将面包蛋糕下面垫上锡铂纸垫在灯光的照射下更显出其档次和品位晚上门头的灯一定要亮一下子能吸引路过的顾客的眼球5以黄色为主色调如采用照明系统以黄色为主盛放面包的容器用黄色的等方法可以让人觉得店铺更加富丽堂皇也可让面包看起来新鲜后2345点仅供参考五营销战略和宣传促销开业初期1宣传造势一家面包房口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键但是刚开业如和才能让更多人知道本店面包的口味在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的方法既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球宣传自己的品牌虽然需要付出些资金但是能带来大量的顾客这是值得的同时我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象让人吃得安心吃得放心2开业期间优惠活动必不可少个人建议可采用派发抵用券形式促销既可以宣传又抓住了人们贪小便宜的特点吸引他们消费何乐不为同时可采取会员打折制巩固顾客并且记录下会员的客户资料包括姓名联系方式生日可以的话顺便记录下其家人的生日尤其是孩子的该阶段可依之前的调查分配各种价位口味的糕点的生产量以防生产过多最后堆积造成损失之后再根据销售情况修改生产方案步入正轨此时巩固老顾客开发新客户为重点该阶段可适当开展些打折活动以吸引新客户并且多记录客户资料充足自己的客户资料库在客户生日到时电话联系问其是否需要蛋糕送货上门多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法学生是一个非常庞大的消费群体因此我们需要主动出击在学生中寻找商机我们可以在课后时间到一些学校进行宣传并且与该学校内的商店进行合作在商店内出售我们的面包本人有一想法可在学校联系一些同学让其做代理人然后把面包的照片给他让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销从你店订购你在送货上门由代理人再分发这可能吸引到那些懒同学对即将过期的面包最好采取打折销售不要把像一些面包房把过期面包烘干打碎再加工六资金管理作为一家面包房只要做好每天的出入账管理即可附由于您说的是饮料面包和蛋糕于一体这点我不是很清楚所以在这里给点建议在店内独立出一块空间按照欧式风格进行装修并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品并且在宣传时要提到内有座位门口最好也提示下毕竟你说到这样的店铺比较少不在门口提示下顾客知道的人肯定比较少篇四面包店策划书分享赞赞取消赞campampc2010年09月16日1817阅读0评论0分类个人日记权限公开面包店策划书一市场分析1问卷调查目的是为了更数据化的了解消费市场与需求制定更合理化的销售方式与服务并且借以宣传店面产品与服务提高知名度以及在学生中的存在感每天早餐习惯吃面包吗借此更加全面更加数据化的了解学校学生消费市场以及发现有可能的潜在消费客户一般早餐消费几元有助于产品的合理定价吃面包时习惯搭配其它什么饮品呢了解食用习惯方便产品的重新包装与搭配一般会在哪里买早餐为什么了解如果早餐有外卖您会选择吗问卷结束语好的谢谢你的回答现在美食街的卡唛轩面包店推出早餐外卖活动希望您能多多光顾更多的活动详情请看我们的宣传单派发宣传单2目前的销售状况分析选址不适早餐店开在夜宵街失去了同学们吃早餐时习惯的就近原则使得早餐时间丧失了很大的营利空间这便得在销售方式与销售渠道上有所创新产品创新少学校出售面包的地方包括卡唛轩有13处卖的面包款式品种基本相同没有明显差异性价格也基本相同很难有明显价格优势所以产品必须有创新有自己特色销售渠道与方式单一只卖与简单的积分活动很难更大程度的争取市场必须拓展销售渠道创新销售方式店面的号召力不够店面装饰以及摆设不够亮眼很难第一时间吸引顾客注意视觉吸引不够另外因为面包不在店内制作使得包香四溢的状况基本没有这也丧失了味觉上的吸引没有足够的创意体验活动面对越来越有个性的年轻人这也丧失了感觉上的个性诱惑二产品的设定与创新质量与卖相俱佳包装新颖诱惑力够1普通类型面包平常制作与销售的面包与其他面包店类似的价格也相近无法形成差异顾客也就形成了就近消费或者习惯消费这就说失去了消费者一定要到这里来消费的理由没有了特殊的消费也就是少了一份特别的销售收入2健康型面包健康越来越被重视而更为关键的是这样的概念会形成独有特色区别其它面包店在学生间会形成一种要买这样的面包只有卡唛轩有这样的感觉一种无形的品牌宣传胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人糙米面包60的糙米40的黑麦粉肥胖糖尿病动脉粥样硬化和心脏病患者食用藻类面包可以促进血液循环减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素无糖面包等等一些类似此类有区别于其他面包店的面包制作制作出本店特色再加以足够宣传建立店面形象形成独此一家的特有产品争取更多消费者创收利益3糕点的创新面包店的店面较大如能摆上些茶座并做到现做现卖这也会吸引到不少的顾客糕点务求精致美观口感佳卖相好4饮品的创新店面较大带来的是空间的充足如将店面出租给做特色饮品的档主在即将到来的夏天用饮品带动面包店的糕点销售做到双赢三价格定位不管什么样的价格首先必须在卖相上有足够的吸引以及质量保证1以一个绝大部分学生接受的价格定位生产各种面包品种此价格通过问卷调查可以得出结论生产绝大部分学生接受的价格产品这能在很大程度上满足很大的一个消费群物美价廉总是能吸引最多消费者的青睐2制作一些低价面包用以搭配饮品及其他出售并不是所有人的早餐都会吃得很好很贵所以必须制作部分低价产品但是低价带来的是利润的偏低解决方法一是在制作成本上的减低但不是质量的减低利用每天剩余或者其他的一些原材料制作以减低制作成本二是将低价产品搭配饮品出售这样能够以一个不高的价格买到面包与饮品相信很多学生会觉着物有所值这样提高了饮品类的销售用以平衡产品的低利润问题3制作部分偏高价用以满足高要求消费者总会有要求高的消费者这也许会是少数但有市场就应该提供不然便少了销售额这部分产品要具备更好的包装以及更美更诱惑的卖相再搭配以营养的饮品销售价格偏高也会有市场需求四宣传与营销策略1销售方式针对因为位置不佳带来的早餐市场的部分丧失最好的解决方式便是早餐外卖现在大部分的学生都习惯于外卖加上早上时间仓促经常来不及吃早餐外卖的提供会给他们带来很大的方便这也就成为了外卖的市场11面包加饮品搭配出售很多人吃早餐都习惯就着牛奶或其它饮品一起食用但是如果面包加饮品一般价格便会提高使得很多人便会选择买更便宜或者更少的面包不利面包的营利11的方式是鉴于面包店的饮品销量低下的情况下搭配出售饮品以原价或者低于其它任何一家商店的价格搭配面包出售这在价格上给消费者一种优惠使得消费者产生一种这样买会更划算的心理以此提高面包的销售量71方式买7送1送货上门买7送1即买7份面包送一份面包但是送的那份会比买的7份的分量稍小或者价格较低或者是买7份11套餐送一份11套餐当然送的那份分量与价格也会降低至于为什么买7送1这主要考虑到每间宿舍有4个人如果买3送1营利太低甚至可能无营利但如果买10送1或者买12送1确是个很大的难度而买7送1刚好是两个宿舍的人数找齐两个宿舍一起买早餐并且有得送货上门很多人还是很乐意接受的此前面包店买12送1会让消费者觉得太过于难熬了但也就是因为之前的买12送1活动使得71方式让消费觉得得到了更大的实惠方便71方式的推广与实施满15元即送早餐的销售方式都考虑到用外卖的形式提高销量但是太少也送货上门很大程度浪费了精力和人力所以定制满15元送货上门这使得需要定早餐的学生必须买15元或者必须找到人合伙买够15元这无形中就形成了一种口头宣传使得更多的人知道卡唛轩这样的活动也很大程度上提高了营利预存消费随叫随送预存消费即会员卡制度有时候不能做到一次有7个人一起买或者不能一次性消费满15元那是不是意味着无法享受外卖服务了呢预存消费便是用以解决这个问题如果预存20元以上预存20送2元预存30送3元那便可以每天免费送货上门只要在前一天晚上电话订购套餐即可特惠时间段在一个星期内的特定几天对一些销量不好或者制作成本不高的品种进行打折销售时间是某天的某一个小时内或者更多时间以此方法促进销售更大动机是为了宣传让更多的人知道卡唛轩某天有特销时间特惠产品制作一两种或者几种口感不错但价格不高的面包用以做特价促销宣传目的比营利目的更为重要当然前提还是保证能营利的情况下有时候故意将产量减少造成一种供不应求的错觉让消费者因为得不到而更想要当然这前提是面包必须吸引消费者再次光顾diy产品影像留念能参与制作始终是一个很大的乐趣但为避免原材料的浪费可以允许消费者参与部分的产品工序制作并将制作过程记录下来送与消费者这会让消费者得到体验以及回忆的美好也会形成独此一家的特殊体验对于制作生日蛋糕同学能给予他们很大的乐趣而这方面我们有自己的器材dv以及相机这是一个很大的优势蛋糕的销售提高外校送货面包很难销售到外校外卖也不实际但是蛋糕却可以而且有第7点独家乐趣对于提高蛋糕的销量有一定得帮助前提依然是蛋糕必须在卖相与口感上有一定得创新2销售渠道多样的销售渠道才能更多的拓展业务提高销量店面零售固定地点的销售只能吸引到固定的人群所以要求在服务与店面形象有所提升微笑服务网上订购年轻人喜欢足不出户服务上门在允许的情况下提供网上订购将会争取到部分的业务蛋糕面包都可以考虑但是需要划定送货区域比如限于学校或学校周边饭堂批发饭堂瓜分了大部分的早餐市场如能争取到饭堂市场薄利批发也可以很大的提高销量但是大部分饭堂都自己制作所以这会是一个很大但却很难争取到的市场3宣传方式多样化且创新的宣传才能给消费者留下深刻印象确立产品与店面形象提高销售成绩活动创新定期推出体验活动或者消费者diy活动网络宣传建立自己的网站有自己的一套网络联系与宣传方式人际网络宣传因为属于这个学校所以我们各自有着自己的人际网因为担任学生会以及其他的一些职责所以我们有着比其他人更为广泛的人际网这有利于宣传口碑宣传很多时候比其他的宣传方式更为人信任广告短片宣传新颖的视觉媒体能带给很多人莫大的兴趣妙趣横生的广告更能给人带来乐趣的同时留下深刻印象这有助于产品与形象更好的宣传这方面我们也有能力做好有自己的器材有自己的创意有自己的创作能力五店面装饰与形象包装1店面装饰招牌设计桌椅设置橱柜摆设面包摆放面包包装设计会员卡设计宣传单设计2形象包装着装言行表情态度