规章制度

保证食品安全的规章制度 餐饮服务经营者应该按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮 服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《多饮服务食 品安全操作规范》 等法律法规的规定和要求， 一、制定符合本单位特点的规章制度。 1 .食品采购查验 2.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。 3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设 备。 4.设食品、原料验收员。 5 .验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。 6.不签收腐败变质、发霉、生虫、 有毒、有害、挨杂挨假食品及原料。 7.禁止采购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、高、 水产品及其制品，酸败油脂、变质乳及豆制品、包装严重污秽不洁及 严重破损而造成污染的食品。 8 .采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到 期或超期食品。 二、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关资料, 注意个人卫 生并随时接受管理人员检查。 1 .场所环境卫生管理 2.周围环境应打扫干净，阴沟要常琉通，废物桶加盖并及时清理。  3.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、螃螂等害虫。