基于供应链的生鲜农产品产销模式探析.docx

基于供应链的生鲜农产品产销模式探析摘要近年来随着农业产业结构的调整和农业技术的进步我国生鲜农产品供给量稳步增长产品结构不断优化基本能够满足社会需求但是由于流通过程的落后我国每年有30的果品和4050的蔬菜在到达消费者之前白白损耗果蔬损耗量达上亿吨这种低效率的生鲜物流已成为我国生鲜产品产业化规模化的瓶颈因此运用现代物流理念和技术构建反应灵敏反馈及时符合市场需求的生鲜农产品供应链模式已经成为必然本文基于生鲜农产品供应链的视角结合我国生鲜农产品物流现状探索不同核心组织主导下的生鲜农产品供应链物流运作模式关键词供应链生鲜农产品产销模式2008年3月国家商务部关于加快我国流通领域现代物流发展的指导意见商改发200853号提出加强我国生鲜农产品物流体系建设保障生鲜食品消费安全近年来随着农业产业结构的调整和农业技术的进步我国生鲜农产品供给量稳步增长产品结构不断优化基本能够满足社会需求但是由于流通过程的落后我国每年有30的果品和4050的蔬菜在到达消费者之前白白损耗果蔬损耗量达上亿吨这种低效率的生鲜物流已成为我国生鲜产品产业化规模化的瓶颈因此运用现代物流理念和技术构建反应灵敏反馈及时符合市场需求的生鲜农产品供应链模式已经成为必然目前国内对生鲜农产品供应链的研究已有一些探索性的成果但这些研究成果大多限于生鲜农产品的单一供应模式并加以绝对化我们国家是农业大国自然资源禀赋经济发展水平基础设施等差异很大不可能整齐划一地采用统一模式为此本文基于生鲜农产品供应链的视角结合我国生鲜农产品物流现状探索不同核心组织主导下的生鲜农产品供应链物流运作模式一超市主导型生鲜农产品供应链模式超市是20世纪30年代从美国发展起来的新兴零售业态20世纪90年代初期引入中国经过10多年的发展目前生鲜已成为超市经营的命脉是集客力的重要来源根据笔者对信阳市百佳和美等超市的实地访谈了解到生鲜经营区往往是超市销售最为火爆和最具人气的区域其收入一般能够占到营业额的1030由超市主导的生鲜农产品供应链不仅对改善购物环境而且在提高食品安全性保证商品质量和进行深加工以更好地满足消费者的需要等方面有着重大作用目前以超市为主导的生鲜农产品供应链有以下四种模式1农户产地批发商销地批发商超市消费者2农户产地批发商销地批发商配送公司超市消费者3经营基地专业公司超市消费者4农户农民协会成立的公司超市消费者前两种供应链中间环节过多且与农贸市场作为零售终端没有实质的差别第三种供应链反映的是经营基地的专业公司向超市供应生鲜农产品的情况但这种方式所供应的农产品占生鲜农产品总量的比例很低第四种方式即由农民协会向超市供应的生鲜农产品量更少第三种和第四种模式与超市的经营业态非常匹配但现实中运用较少经过繁多的中转环节后不仅抬高了生鲜农产品价格也使生鲜农产品的新鲜度大打折扣不能满足消费者对商品价格品质的要求而且每经过一个环节都会增加相应的成本一般说来物流环节越多损耗就越高浪费也越大物流成本越高由于生鲜产品具有时间性强保鲜保质困难等特点物流成本比一般农产品更高2003年国家商务部正式将农改超列入食品放心工程但在实际运行过程中尽管超市对生鲜农产品经营非常重视却大多无利可图国外好的超市生鲜农产品经营的毛利在20左右而国内仅为010究其原因主要是物流成本太高所致因此经营生鲜农产品的超市要突破这样的局限应该采用第三种和第四种与超市经营业态相匹配的供应链模式以产销直通的方式减少物流环节再通过加强管理降低成本以提高超市生鲜的销售额及利润就目前我国生鲜产品销售现实来看应该以农户农民协会成立的公司超市消费者模式为主因为第三种供应链模式必须在超市发展到一定规模后才能完成如果只有一两家店是不可能形成大规模采购模式的二龙头企业主导型生鲜农产品供应链模式龙头企业内联千家万户外接国内外市场在经营中发挥着连接市场与农户的桥梁纽带作用它既是加工销售中心又是市场信息捕捉筛选中心还是科技推广服务中心近年来随着农业企业的蓬勃发展龙头企业纷纷转型开始注重营销理念的吸收并积极实践已逐步形成以顾客为中心的营销型理念龙头企业主导型生鲜农产品供应链是以市场需求为驱动以企业为核心的供应链一头连着农户一头连着市场能够将市场信息迅速地从市场传到农户以让农户的生产找到市场的方向将农产品及时地从农户送到市场以满足顾客的需求龙头企业主导型供应链的核心环节是龙头企业农产品加工企业流通企业在该模式下龙头企业具有较强的市场力量以企业为中心能够保证生产活动的稳定性在资金技术和生产资料等方面由公司为农户提供支持另一方面企业在加工原料的供应上获得了保证目前我国一些大型的农副产品加工企业已经开始着手建立自己的供应链体系比如肉类产品有漯河双汇集团信阳华英集团等企业果蔬类产品有上海农工商超市连锁集团奶类产品有伊利集团蒙牛集团等等它们均是集农产品生产商贸科技加工流通于一体的多角化企业集团是典型的龙头企业主导型生鲜农产品供应链模式实践证明龙头企业主导型生鲜农产品供应链模式具有开拓国际与国内市场的能力和优势是推行生鲜农产品包装标准化流通加工精益化保鲜保管科学化分拣配货自动化配送快捷化的主要载体根据我国实际笔者认为农户协会公司零售商消费者供应链模式应该是目前龙头企业主导型生鲜农产品供应链的主要物流模式以农户协会公司零售商消费者的模式运作能够在协会的统一规划下公司向农户发放订单实现四统一统一标准统一包装统一品牌统一调运使农产品生产加工销售等环节有机结合相互促进井然有序推动农业走上以质量和效益为中心的轨道向专业化市场化和现代化转变在该模式下龙头企业的素质成为供应链成功的关键在供应链整合中供应链管理的主要任务交给了龙头企业有可能使龙头企业的管理成本提高风险增加如果不能有效地进行科学管理很容易造成规模不经济三农民合作组织主导型生鲜农产品供应链模式农民专业合作组织是市场经济发展的产物是在市场竞争中处于不利地位的广大小规模农户在坚持家庭承包经营保持各自财产所有权不变的前提下按照自愿原则建立起来的经济互助组织发展较为成熟规模较大的合作组织能够承担起农产品产销一体化管理的责任实现上连农户下接农产品连锁店超市等零售行业形成简单完整的农产品供应链这种供应链模式有如下可以提高农业生产的组织化水平培育农户鲜活农产品生产的标准化规范化动机促进鲜活农产品标准化规范化信息化建设的进程可以跳过中间的过程直接进入宾馆机关学校工厂和超市以最快的速度最短的时间最小的损失把产品运送到消费终端农业合作组织可以在向农户订制产品时制定一系列的安全营养卫生标准以契约的方式规定下来进行有序采购比如养猪业面对去年养猪不如贩猪贩猪不如杀猪杀猪不如卖肉的局面壮大的农民专业合作社进行统一选种统一包装统一销售可以增加散户的市场竞争力而面对猪肉养殖的数量变化导致的价格周期性波动壮大的农民专业合作社更是可以发挥承担调节作用入社农户通过在农产品销售技术信息服务及农产品加工等某个环节上展开合作经营降低各自分散经营的成本实现规模经济提高市场议价能力增强市场风险的能力最终达到增加经营收入的目标四第三方物流主导型生鲜农产品供应链模式第三方物流主导型生鲜农产品供应链主要是农户农产品基地供销社等把自己需要完成的配送业务依托专业的第三方物流公司来完成的物流运作模式这种模式可以简单概括为生产商第三方物流提供商批发商零售商消费者第三方物流企业通过与农户农产品基地供销社等签订契约规定双方在生产销售服务及利益分配和风险分摊等方面的权利和义务建立利益共享风险共担的合作关系通过建立农产品物流中心完成供应链系统整合把农民生产的分散的农产品集中到物流中心然后由物流中心再统一配送到各农产品加工企业相对于其他的配送模式使用第三方物流配送生鲜农产品的配送渠道环节较少第三方物流企业以一个整体的生鲜农产品生产销售企业形象出现在市场上能够利用物流企业先进的信息网获得生鲜农产品需求信息统筹指导农户的生产和销售同时还能够把先进的科技带到农业领域对农产品的数量质量品种进行管理提高农产品的新鲜度与质量此外物流企业作为流通主体一般可以同时为多个上游环节及下游环节提供物流服务利用先进的电子信息技术辅助农产品交易配备完善的物流体系和信息平台使得物流中心成为连接生产加工零售的核心环节为生鲜农产品加工提供延伸服务提高生鲜农产品的附加值使农户物流服务商以及消费者三方面共同获利但以第三方物流为核心来建立农产品物流的供应链中也存在一些问题如农户与市场的脱节如果信息在第三方物流企业与农户的传递过程中失真就使得农户的生产调整不能适应市场需求有时可能会出现连带经营风险如果第三方物流企业是基于合同的比较长期的合作关系如果第三方服务商自身经营不善则可能会影响使用方的经营但如果要解除合同关系又会产生很高的成本五专业批发市场主导型生鲜农产品供应链模式对生鲜农产品专业批发市场的升级改造主要体现在服务功能拓展方面需要在原有批发交易短期存放商品集散等功能的基础上进一步扩充职能建立综合化和一体化的物流服务体系建立企业办市场的企业化批发市场并以企业化批发市场为核心企业构筑农户基地批发市场零售店消费者的生鲜农产品供应链作为供应链核心企业的企业化批发市场可以采取股份制形式这样既能够按照规范的现代企业制度进行运作同时国家作为股东可以保证对农产品流通的有效调控也避免了政府对市场的过多干预企业化批发市场要很好发挥作用必须基于电子商务提高信息化程度通过采用先进的电子信息技术辅助农产品交易配备完善的物流体系和信息技术平台将农产品的生产和销售经济活动纳入到供应链的体系之中从而构建起一个集批发交易仓储保管冷藏冷冻分拣拣选包装及配送等服务在内的新型供应链体系综上所述由于物流是沿着供应链流动的只要建立起生鲜农产品供应链在核心企业的运作下物流自然而然地顺利进行但是生鲜农产品供应链管理下物流的具体运行模式还是个选择问题需要根据核心企业的自身实力而定这一核心组织的形成不是政府行为也不是各方妥协的结果而是基于市场竞争自然形成的生鲜农产品物流管理实质上是权利的博弈过程要保证上述生鲜农产品物流供应模式的正常运转需要从多个方面加强物流供应链建设探索多种类型的联盟型或合作型的物流体系从而降低生鲜农产品生产成本和流通成本使生鲜农产品在物流过程中增值提高农业整体效益参考文献2喻国华论营销型农业企业供应链发展模式J企业经济2005033贺盛瑜董一平供应链环境下四川农产品物流运作模式探讨J农村经济2006064马林沈祖志基于供应链的农产品产销策略联盟构建分析J农业经济导刊2005055邓俊森戴蓬军行业协会发展与农产品供应链信息管理J农业经济2006056刘东英李建平生鲜农产品的物流选择J中外物流20059267杨平乔雯易法海生鲜农产品供应链运作新模式探析J商业经济2008068李学工生鲜农产品营销物流运作机理及模型J农业经济问题200504