餐厅筹备工作流程表.xlsx

第2-8天试营业6、确定正式开业宴请的锅底、菜品、酒水确定开业当天中午晚上宴请的大约人数，需要的桌数，每桌需要的锅底、菜品、酒水等，并做好相应的准备。中午要留用备用宴请桌至少2张。7、正式开业大力宣传拉横幅，发餐巾纸，车内车身广告，腰鼓队车队巡街，短信等第1天1、准备面包、饼干等应急干粮开业当天生意火爆，影响中午晚上吃饭，买好干粮以备急用。2、做好开业庆典按开业庆典流程做好开业庆典。3、提前上锅底、菜品、酒水等统一的请客，要提前半小时左右预定好的锅底、菜品上桌（冰冻要化的叫制）。在宴请区摆放好相应的酒水，做好宴请客人的接待工作。4、巡视店堂营运情况，做好相应记录在营运期间，做好散客的接待工作，在店堂巡视，看前厅员工是否按标准操作，各岗位之间的配合，前厅和后厨的配合，发现问题马上改进并做好记录通知相关人员。5、处理突发事件，解答客人询问，投诉对营运中发生的突发事件进行处理；与客人交流，询问客人对锅底、菜品的意见，并做好记录通知相关部门改进；解决客人的投诉，做好投诉的处理登记。6、召开开业总结大会晚餐基本结束时，召开管理员总结会，将今天营运中出现的问题相互通报，做出改建建议，几种员工，感谢员工开业的辛勤劳动，发放水果慰问员工。7、收银报表教收银财务做统计报表8、向公司汇报开业情况将开业情况向公司有关部门和人员详细汇报。