吧台年终总结

吧台年终总结 吧台年终总结 2016-11-28 浏览:分享人: 朱园环手机版 时光流逝，不知不觉我来欧洲房子已经一年了了。在这 一年里，思考亦多，感慨亦多，收获亦多。对我而言，这段 时间的工作是难忘、印记最深的。工作思想、方法等一系列 的适应与调整，(包括工作上的适应与心态上的调整)压力带 来了累的感觉，累中也融进了收获的快乐。在 店长的支持 下，在各位同事的密切配合下，爱岗敬业，恪尽职守，作风 务实，思想坚定，较好地完成了自己的本职工作和 店长 交 下来的其它任务(当然还有很多不足，个人素养、技能和吧 台管理有待加强) 现就两月来吧台状况，做如下简要总结。 一、吧台的营业状况: 总体来说，吧台的营业额在这两 月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的(六月营业额: 60000 多，七月营业额:65000 多，八月营业领: 70000 多) 或许较其它茶楼和咖啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容， 但是就欧洲房子目前的规模和设施而言，这样的业绩也在情 理之中。但我相信欧洲房子的前景还是很好的，只有我们大 家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化， 欧洲房子占盛的日子也就随之来临! 二、吧台的营业成本: 吧台比司房的利润高，主要还是 表现在成本低。但尽管如此，成本的控制还是要做好，七月  份和八月份的成本都在 18%，这也是在规定范围内的数据。 原材料的优先和价格上的选择，以及平常做东西合理搭配， 细微节省，直接导致吧台成本高低。日积月累也就是这个意 思, 我们吧台人员会一直以“提高出品质量, 控制材料成本” 的原则与目标，继续保持并逐步加强。 三、吧台的卫生状况: 吧台环境卫生状况，比之前而言 只能说是略有所提高，实话实说，店长提出细致卫生那天， 晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领班有什么变化没， 结果却是没什么太大变化，很受打击。但不管怎么样这也是 不争的事实，个人问题和吧员的情绪化也导致这块工作没能 开展好，在此做出自我检讨。在今后的工作中会逐步提高。 四、吧台的纪律状况: 对于纪律这块我类有些无奈，实 话说开始来那段时间较以前还是有所改善，之后问题就出来 了。之间的一些事直接导致吧员的情绪化，对规章制度的淡 化