超级好吃的十种扣肉的做法

一盐菜扣肉食材600g扣肉坯50g盐菜3g干红椒3g辣椒末2g八角粉10g老干妈1ml老抽3ml蚝油10ml味精1g米酒适量盐做法1将扣肉坯如图改薄成二指厚2再切成半指厚的片状3用温水清洗4切好的肉片放容器里加盐老抽蚝油米酒味精八角粉辣椒末和匀5将肉片皮在下肉在上一片一片地在大碗内摆放好把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下铺平6盐菜用温水泡发洗干净挤干水分摘开一片片切碎7干红椒顶刀切碎8炒锅热油倒入盐菜碎干红椒碎老干妈加盐少许中火炒香9炒好的菜干装入填好肉的扣碗中并铺平10将做好的扣肉放入蒸锅上汽后蒸50分钟11蒸好的扣肉端出蒸锅把盛装扣肉的碟子扣于碗上翻过来去掉扣碗淋芡汁即可上桌食用了二笋干扣肉食材1000g五花肉200g笋干1小块姜3g葱4粒蒜适量香油适量生抽适量老抽适量鸡粉适量香辣王适量辣椒粉适量盐适量油做法1锅烧红将肉皮朝下烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西2用刀将肉皮表层刮干净用温水洗净3坐锅烧水冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅4锅里放宽油烧热至油面冒青烟5用老抽将肉上色6用油勾抓肉入锅7炸至肉皮表面起粒粒8出锅晾凉备用别炸太糊9笋干先用温水泡发后清洗干净10锅里倒入淘米水