商超水果分类及验收标准.doc

水果分类及验收标准(试行) 数量验收标准 送货品种必须与订货品种一致 1.2 来货量大于订货量，按订货量验收；来货量小于订货量85%，则知会采购 部。 1.3 不合格率在1%以内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需， 按比率扣除不合格数量，予以验收，不合格在10%以上的知会采购部。 3件以内的逐个检查，高价值的进口果也须逐件检查，4~10件的按40%抽查，10件以上的按20%抽查。 类及质量验收标准 2.1梨类 品名 质量验收标准 扣秤标准 鸭梨 酥梨 沙梨 啤梨 果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；重身 结实，味道爽甜。 1-3% 2.2苹果类 品名 质量验收标准（一级水果） 扣秤标准 青苹果 秦冠 加力果 红富士 新西兰 华盛顿 具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。 1-3% 2.3 柑桔类 品名 质量验收标准 扣秤标准 柑类 蜜柑 广柑 芦柑 果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。 1-5% 桔类 红柑 蜜柑 果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。 橙类 进口橙 脐橙、锦橙 大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。 1-3% 柚类 沙田柚 平山柚 果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。 柠檬 色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。 2.4 蕉类 品名 质量验收标准 扣秤标准 香蕉 芭蕉 皇帝蕉 果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥 1-3% 2.5葡萄类 品名 质量验收标准 扣秤标准 国产葡萄 青提 红提 黑提 具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少 1-3% 2.6 桃类 品名 质量验收标准 扣秤标准 杨桃毛桃 水蜜桃 蟠桃等 具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮 1-3% 2.7 布林类 品名 质量验收标准 扣秤标准 黑布林 红布李等 皮光滑有光泽，个形整齐均匀，无破皮，无皱缩，无压痕，不软塌，具有本品种应有色泽 1-3% 2.8 瓜类 品名 质量验收标准 扣秤标准 西瓜 黑美人 黄肉瓜 有籽、无籽瓜 具有本品种应有的形状，大小均匀，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。 逐个挑选，未成熟，顾客要求退货，退给供应商，另扣1-3%，以采购与供应商协商为准。（如：包退价格与不包退价格） 哈密瓜 瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。 逐一挑选，另扣2% 香瓜 外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。 逐一挑选，另扣2% 白兰瓜 外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微有弹性，无任何损伤。 2.9其它类 品名 质量验收标准 扣秤标准 板栗 果粒个大、均匀、饱满，手捏时坚实不塌瘪，皮色呈红、褐等色,具有光泽。果面无虫蛀，无风干，无腐烂，无破损，无裂嘴。 1-3% 榴莲 色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无