吧台管理制度 吧台日常管理制度

“吧台管理制度 吧台日常管理制度” 、吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生, 检查吧台所有设备运 行是否正常。 2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，全得其储藏 方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 随时注意吧台内所有杯具, 用具的清洁卫生, 必须保证干净、无破损、 无污点。 出晶时要做到先进先出, 要保证出品快速、准确、高质量。 6 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客 的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 了严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)， 与值班保安进行交接。 9 月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 工作流程 1 准时按班次上班，不得迟到早退。 2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会. 3 清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常. 4 补充当日所需酒水及物品。 5 打扫吧台内所有清洁卫生.准备餐中相关物品。