管理制度-吧台管理制度.doc

吧台管理制度 管理规定 1、吧台均须备有一定数量的水果、鸡蛋等物品周转数； 2、吧员在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报行政办公室值班人员确认，现金则连同日销售报表送财务部审核； 吧员根据吧台销售情况，按日报表上所列数量，填写物品申购单送行政办公室采购，保持吧台原有的周转数； 行政办公室采购所需物品送至吧台，由当班吧员负责确认，并在物品入库表上签名； 酒吧员工工作程序 早班： 打卡签到，更换工衣后到吧台，留意交班表上昨晚当值同事之留言； 打开会员休息区所有窗户进行通风； 对会员休息区域沙发及玻璃茶几进行清洁后进行吧台内部区域卫生清洁； 检查各项设备是否正常运做； 进行物品盘点，填写《物品盘点表》后送行政办公室； 煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用； 准备工作完成后统计前天晚班销售现金连同《日销售表》送财务部审核； 会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量； 工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充； 10、不得未经允许给予任何人饮品； 11、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作； 12、将早班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上，并交待晚的同事确认； 13、下班之前，记下早班所销售物品数量及金额； 夜班： 1、打卡签到，更换工衣后到吧台，向早班了解早上有无特殊情况发生并签名确认交班表； 2、煮好开水放入塑料壶做为会员饮用冷开水备用； 3、检查物品，水果是否够用，如不够即落单送行政部办公室，使早班同事能及时提货； 4、会员要求饮品时，出品速度要快，保证质量； 5、工作之中保持吧台范围及会员休息区域的清洁，随时清洁干净各式饮杯及茶具，检查有无破损，并及时对饮水机进行清洁用水的补充； 6、不得未经允许给予任何人饮品； 7、当班时与前台同事轮流吃饭，保持合作； 8、客人散后，清洗所有的吧台用具； 9、将晚班中发生的特别事项（如客人投诉等）写在交班表上； 10、在每日营业结束时，须将当日销售情况统计后填写《日销售表》，签名后报行政办公室值班人员确认； 11、关闭会员休息区所有窗户及灯光后方可下班； 吧台员工作守则 吧台员工在餐厅工作必须尊敬自重，敬业乐业，殷勤忍耐，员工