餐饮品质检查表.xls

餐饮品质检查表编号：受检单位： 检查日期： 年 月 日 检查日期： 年 月 日检查类别检查项目检查内容检查方法分值总分扣分现场记录卫生许可证期限卫生许可证未超出有效期限查阅许可证510真伪卫生许可证持有者无伪造、涂改、出借行为查阅许可证3范围无擅自超越或变更卫生许可证上核定内容查阅许可证2卫生管理制度 制度完善并且逐项落实查阅资料320定期全面自查记录并有相应处理结果查阅资料3机构人员设置卫生管理组织机构查阅资料及现场检查1专、兼职卫生管理员查阅资料及现场检查1设置食品检验室现场检查1食品检验人员有相应资质现场检查2体检培训从业人员有健康证现场检查3从业人员有培训合格证明现场检查3个人卫生在岗人员无外伤等病症现场检查1按规定清洁工作衣帽现场检查1接触直接入口食品的手保持清洁现场检查1布局流程布局擅自对卫生许可时已核准面积、设施进行改扩建现场检查35原料、半成品与成品的加工顺序交叉或返流现场检查2食品、原料、添加剂采购从合法渠道购进食品及原料、食品添加剂查阅资料及现场检查120食品有购货凭证或其他证据查阅资料1验收有制度、记录查阅资料1建立食品采购台帐查阅资料1储存专库分类存放现场检查3食品存放隔墙离地、分类分架现场检查1食品按标识或规定所要求的条件存放现场检查1食品未与非食品混放现场检查1