饮品糕点店商业计划书.docx

饮品糕点商业计划书一序言创业是一个永恒的热门话题并且随着时代的发展逐渐呈现年轻化的趋势身为大学生的我们自然不能落后在校大学生自主创业为我们真正踏入社会提供了很好的锻炼机会它不但可以锻炼自我磨练意志积累经验同时还可以通过自己的努力为家庭减轻一些负担所以作为新胜利的一代就应顺着这种趋势不断摸索探求在坚持的基础上以更多更好的实战经验去迎接未来的挑战不同的阶段人们的追求不同对生活品质的要求不同然而分析当今社会人们追求的主体主要是围绕绿色健康时尚基于这一特点我们创办一个以绿色建康为卖点的饮品糕点店给广大消费者提供一个追求健康美丽的平台没有做不到只有想不到二创业目的自我提高在整个方案的计划筹备运行的过程中由于自身缺乏经验一定会遇到很多困难和挑战在坚持到底永不言弃的原则下迎接挑战解决困难这是一个自我提高自我完善的过程我们从中得到能力锻炼的机会明白团队的意义推广绿色健康主张绿色健康时尚是这个时代人们所需要的本店主打的鲜榨果汁就围绕这一主题为广大师生提供绿色健康的生活品质盈利基于对校内外饮品市场的调查鲜榨果汁及豆汁这类饮品属新进事物具有一定的市场开发潜力和竞争力是一个投资合作发展的好方向游客光的盈利三经营项目及内容作为服务行业我们不只是单一的提供饮品周到的服务特色环境也是吸引顾客的主要因素所以本店的经营内容主要分为饮品提供店内服务店员服务主经营产品蔬果汁选购材料依果汁配方选购材料最好选购成熟果肉饱满的蔬果可能的购有机蔬果削切蔬果一般来说将菜先洗净切段即可胡萝卜马铃薯等根茎蔬菜必须削皮柑橘柠檬凤梨奇异果等多肉水果去皮切块苹果李子葡萄不必削皮即可榨汁分别榨汁目前市场上的蔬果榨汁机种类繁多最好选用有榨汁搅拌两用功能的先把材料中的各种蔬果分开榨汁搅拌均匀再将各种纯蔬果汁放入教班级中搅拌均匀即可饮用优雅舒适的店内环境根据我们的问卷调查饮品带你吸引顾客再次光顾的因素除了饮品的口感还有优雅的店内环境顾客光顾饮品店是为了享受休闲时光追求一种亲近放松的温馨感作为消费主体的大学生更是喜欢轻松写意的环境所以店内的装潢要主打亲近自然的色调给人一种更放松的感觉时尚又富有人性化的桌椅摆设给人以温馨的休闲感精致独特的小摆设在小细节上给顾客留下深刻印象轻松亲切的店员服务无论是什么行业顾客都是重中之重在服务行业更是将顾客奉为上帝所以优质的店员服务也是至关重要的店员应和顾客建立一种朋友的关系在营业的过程中主动与顾客交谈让顾客有一种亲近温馨的感觉使顾客对店子产生好感这是培养一定数量固定顾客的好办法我们将统一店员的着装印有纯粹字样培训店员有统一的迎宾口号口吻温和微笑服务四经营原则诚实守信原则对消费者以礼相待不欺不瞒友善平等做到商品质量过关微笑服务原则顾客是上帝在这里不再是空洞的说教而是一种真实的感受3双赢互惠原则在真诚的基础上做到主顾双方平等互惠既达到我们创业的目的也让消费者满意五市场分析一市场调查我们计划在饮食服务行业竞争我们相信整个行业的发展趋势将向着环境健康导向型小型化高质量发展随着现代人的生活水平提高生活节奏的加快在日常生活中对各种健康食品的需求不断增加这个市场有着无可估量的前景健康又时尚的绿色饮品正受到越来越多的年轻人的欢迎对于广阔的市场前景是毋庸置疑的调研目的了解大学生最爱喝的饮品类型了解大学生在饮品上的消费情况了解大学生的饮品购买情况调查方法上网查阅有关资料问卷调查调查对象的选择样本分配以及调研方法调查对象市各高校内的大学生调查方法样本数量为200份采用定点拦截访问对调查所得的资料数据进行统计分析得出消费习惯等相关信息我们的调查表如下大学生饮品消费市场调查报告同学你好我是学院数学与计算科学系的学生因活动项目安排需要现打扰你几分钟请你帮忙做个调查你的答案将对我很有帮助非常感谢您的基本资料学校45454545454545454545性别45454545454545每个月生活费45454545454545451你通常在什么情况下去饮品店A无聊时B身心疲惫时C想喝就去D其他2你平时在哪里买饮料A超市B饮品店C娱乐游乐场所D饮料摊位3你在这里买饮料的理由是A就近原则B买的饮料种类多C按心情定D其他4每周大概会购买几次饮料A有时买B必买13次C每天一次D大于七次5通常会选择什么价位的饮品A23元B34元C45元D5元以上6你通常购买的饮料类型A果蔬汁B碳酸类饮料C茶饮料D包装饮用水E含乳饮料F咖啡类7买饮料最注重的因素A口味B包装C功能D价格E色泽F其他8如果有新饮品你会尝试吗A会B不会9尝试新饮品的原因A广告影响B促销C觉得新鲜D他人影响E心情F其他10喝过一次后最能影响你再次光顾饮品店的原因是A口感B环境好喝完后心情更好C服务周到D营养E有优惠感谢你的合作本校及本市其他高校的抽样问卷调查表明人们偏重于口感和品质的追求在满足自己食欲的同时有利于身体健康人们对应的支付水平一般在34元也就是说人们愿意接受中等价格的饮品在选择饮品的同时人们还会注意饮品的外观包装机会分析据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看应该是很有机会挤进该市场的二竞争分析我们最大的竞争力就是时下已有的连锁饮品店他们实行连锁经营有一定的市场占有率但我们也有自己的优势在所售产品方面他们主营各类有添加的甜味饮品而我们主营天然健康的鲜榨果汁和各类功效花茶在营销方式上我们突破一般饮品店的店内直销推出外卖的新途径打造我们的特色利用饮品的高度质量打动顾客的味觉利用优雅的环境俘获顾客的心灵利用亲近自然的服务笼络顾客的人情逐步打响纯粹的品牌提高知名度然后申请品牌专利实行品牌加盟开连锁店我们有了自己的品牌价值加盟店越多市场占有率就越大三目标市场定义为普通高校现在这个市场与很多休闲健康食品的竞争者分享注重饮品与服务的质量聚集人气逐步打造自己的品牌实现连锁经营的最终的目的产品具有的优势有优质的用料独特的口味创新的意念精美的外观四目标消费群顾客消费行为分析目标消费群的使用习惯目标消费群为拥有一定消费能力的群体主要为学生女生的习惯是将牛奶果汁作为日常休闲饮料节假日经常光顾饮品店男生的习惯是运动后喜欢喝冰镇的饮品目前流行的产品果汁牛奶可乐等消费特征美味新鲜是顾客选择果汁的至关重要的因素把是否新鲜出炉和味道是否可口放在第一二位而价格包装并不太重要味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素卫生状况是前提而味道对吸引回头客至关重要讲究方便快捷在味道和卫生状况差别不大的情况下消费者就会选择购买场所所以理想的店铺选址应靠近食堂和学生公寓挑剔卫生状况店铺营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方好奇实惠众多品种花色产品特价永远是吸引消费者的法宝4影响购买的因素新鲜保质期口味地点品牌卫生促销价格等为重要因素的递减顺序中国饮品市场也要成为中国食品行业中发展市场最快的市场行业之一2007年销售收入高达44728亿元且每年以16的增幅快速增长同时国内饮料行业开始呈现品牌发展趋势一个时尚的饮料品牌往往拥有大批忠实品牌消费群体中国饮料行业在未来的时间内将面临更为广阔的市场和更好的发展环境而在未来5年中功能饮料果汁饮料茶饮料等健康饮料将成为饮品消费的主题把握市场潮流风向就找到了通往财富和成功的捷径六运行机制1团队介绍我们年轻所以富有激情深厚的友谊是我们组建团队的坚实基础我们立志将纯粹打造成有一定品牌影响力的连锁加盟店同时我们又各有所长大家彼此了解互相信任团结一心目标一致形成一个完美的团队组合这些都是我们开饮品店的重要优势和人气资本目前我们有两个人负责和管理加上两个女营业员共四人大家一起负责店里的日常事务和一切经营活动2服务流程店内将有详细的产品介绍和价目表方便顾客的点购选定饮品或糕点后直接在果汁制作的吧台结账可以选择外带或在店内饮用外带的包装我们将有自己的独特设计达到广告效应店内饮用的器具将更讲究独特时尚精致是对餐具的基本要求3法律形式符合国家法律和行业标准的饮品店4组织结构店长副店长营业员营业员5主要职责小A店长店面法人代表负责店面主要销售业务有完全独立的决策权掌握店面所有流动资金和人员调度需要按时上下班保留其对店里的一切事务解释权和对其他人对决策的知情权当其他意见不合以小A为准小B副店长店面采购员负责跑外采购店内所需材料及物资有权决定店铺商品结构组成和价格标注负责产品质量和售后服务等小C小D营业员负责果汁制作顾客的服务和店面基本事务需要严格遵守店面基本制度大家各司其职各尽其能互相关心彼此信任共同努力早日把纯粹打造成理想中的连锁加盟店5基本制度1不影响学习2上班不迟到不早退不无故请假3要热情待客礼貌服务主打介绍饮品面带微笑有问必答无顾客时要整理店面保持店面整洁美观七经营策略低价进货当然作为经营策略最重要的还是我们的投资本金作为鲜榨水果饮品的质量最重要的就是水果的保鲜盒水果的种类而作为经营的目的我们有需要低价的产品原料所以我们在开业前期会在衡阳市各大水果和蔬菜市场考察根据我们的需要选取物美价廉的产品原料然后我们在正常经营期间根据我们的经营情况就会定期到选好水果及蔬菜批发市场进货这样的话不但有新鲜可口的产品原料而且我们最大的程度上节省开支聚集人气不定期在街道上派发优惠券而且为在纯粹消费满一定数额的顾客派发贵宾卡和赠送小礼品等形式吸引新顾客留在老顾客开业前期可通过印发彩页宣传单把水果的各种营养素和店里各种花茶的功效罗列出来利用人们的营养健康意识来吸引顾客再加上众多女生对美的追求蔬果花茶的健美功效正好迎合了她们的心理产品保障及创新由于经营的产品是饮品口感是重中之重加之我们是首次经营这种项目所以在开店之前我们必须保证饮品的口感我们将投入一定的资金用于技术的学习掌握专业到位的制作工艺确定保障饮品的口感并在店面开张前期搞一次饮品品鉴活动确保我们的产品能够得到绝大多数人的认可有优质的产品良好的服务我们必能拥有一定数量的固定顾客在此基础上产品的创新也将是我们留住老顾客俘获新顾客的主要措施IV外卖服务为了解决饮品空间可能不足的问题我们还提供外卖送货上门为一次性订购3杯以上及登记VIP会员的顾客提供送货范围为本校区内而且在送货车上可以印有醒目的纯粹的字样V初期运作分为店内与外卖两种会选出几款特色饮品作为招牌并且会在不同季节推出不同款式的水果饮品套餐让顾客按自己口味搭配水果与糕点每个时期还会以不同主题大致分为瘦身养颜滋润等推出不同类型的饮品以满足顾客的需求而且我们会以大众化的价格努力做到让顾客觉得物有所值VI扩大经营在聚集了一定的品牌人气后我们将在各高校内寻找加盟伙伴进行连锁经营由我们提供成熟的经营策略产品制作的整套工艺及统一店内装潢加盟商只需支付我们一定金额的加盟费这样我们的品牌就扩大了市场占有率成为具有相当规模的品牌经营八财务预测1资本结构采用股份制合作方式按股投资按股分红2销售预测开业三个月后基本维持正常营业水平一年半左右时间收回成本预测收入毛利率在40左右3成本预测时尚饮品店的利润相对较高而投资却不大前期需要3万块钱左右其中主要的花销是店面租金和首次置货款月运营成本在2000元左右再加1000元作为周转资金4花费预测设备及投入物总计大约16250元冰柜2台6800元桌子5张450元椅子20把640元榨汁机3台690元封口机1台音响1台240元送货单车1辆380元空调1台2000元其它设备及装潢费用5000元店铺运作开支总计4500元包括店员工资47002800元通用费用100元交通费用200元水电费400元采购1000元等5店铺地点选择衡阳师范新校区校内铺租15002000元每月6执行时间安排店铺租凭5天装修5天办公设备购买与按装3天产品销售准备2天由于有些阶段可以并行操作所以预计总计总共需要15天九风险及解决办法做任何事都会有风险开饮品店也不例外所以大概分析出以下几点风险一市场风险在这个日新月异的时代每天都会有大批竞争对手进入餐饮业如何在众多对手中脱颖而出时刻考验着每一个人市场风险的对策进一步提高饮品的质量降低成本提高综合竞争力争抢适应市场的能力二经营风险人力资源成本的上涨商铺租金上升经营成本增加经营风险的对策推行目标成本管理加强成本控制倡导组织创新思想创新以适应不断变化的外部环境三管理风险如果因为管理不善导致水果无法及时采购导致无形的损失四财务风险店铺在发展初期财务风险主要体现在资金短缺即资金不能满足发展需求管理与财务风险的对策加强对资金运行情况的监控最大限度的提高资金使用效率实施财务预决算制度