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清风清居
上传于：2024-07-18
第一章：绪论
第一节 餐饮业概述
一、餐饮业：属于第三产业中的经营服务行业，是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。
二、餐饮业的特征：1、对国民经济的依赖性
2、客源的广泛性和层次的多元性
3、风味的多样性和独特性相结合
4、竞争的激烈性和理念的现代性
5、产销同步
6、生产、流通、服务一体化
7、劳动密集性行业（素质参差不齐）
8、产业关联性很大
三、餐饮业的分类：
1、按从属情况和服务对象进行分类：
①宾馆、酒店、度假村等场所内部的餐饮服务系统，包括各种风味的中西式餐厅、酒吧、咖啡厅和游泳茶座等。
②各类独立经营的餐饮服务机构，包括社会餐厅、饭馆、酒楼、餐饮店、快餐店、小吃、茶馆、酒吧和咖啡屋等。
③企事业单位及一些社会保障与服务部门的餐饮服务，包括企事业单位的