豆腐规章制度

豆腐规章制度 豆腐是我国一种传统的食品，制作起来简单易行，营养丰富 ,口感鲜美，深受消 费者的喜爱。但是，在制作豆腐的过程中，也存在一些安全问题。为了确保豆让的质 量和安全性，制定一定的规章制度是非常必要的。 豆腐制作流程的规定 豆腐制作的流程一般包括豆浆制作、凝固剂制作、豆腐成型、切齐等几个环节-。 每个环节都需要严格按照规定进行操作。 二豆浆制作 制造豆腐的豆浆应使用新鲜大豆，并严格控制豆浆的温度和时间。在豆浆考沸后 ， 应及时对温度进行降温 ，以免对豆浆中的蛋白质产生影响。同时要注意豆浆的质量 ， 豆浆不得含有异物和污渍. 2 .凝固剂制作 凝固剂是豆腐制作中必不可少的一环， 一般使用石膏和明矶进行凝固。在制作凝 固剂的过程中，也需要注意添加剂量和控制时间。过高的剂量和时间过长会对豆腐的 品质产生影响 3豆腐成型 在豆腐成型过程中，应注意操作流程，确保豆腐的成型质量和形状。豆腐成型时 需要注意温度和压力的控制，保证豆腐质地松软,口感好. 4切割 在对豆腐进行切割时，应注意刀具的清洁卫生 ，以免传播细菌和病毒。同时要注 意切割的大小和形状,以满足不同的消费者需