油豆腐制作工艺

本文整理于网络仅供阅读参考油豆腐制作工艺豆腐相信大家对它并不陌生它含有丰富的蛋白质一般采用黄豆制成油豆腐是什么呢油豆腐在北方一般叫做豆腐泡是用豆腐炸制的一种食品经常在吃麻辣烫的地方都可以看到另外油豆腐也是一道传统的汉族名菜在我国最知名的油豆腐就要属广东罗定市了油豆腐的原料因为采用的是黄豆所以含有的蛋白质成分非常高一般可单独做成菜肴既可以炒也可以蒸还可以用来炖当然油豆腐还可以搭配各种肉食来食用是荤素宴席都可以用的佳品制作方法1选料选择当年采收籽粒饱满无虫口的黄豆2脱壳采用小钢磨脱壳法把钢磨的活动页门打开夹一块适当厚度的纸品把门的螺丝拧紧在出料口捆上一个布袋把干黄豆慢慢加入进料口加工完毕吹去豆壳即可3浸泡黄豆投入23倍重量的清水中浸泡夏季浸56小时冬季浸810小时以黄豆发胀透心为宜4清洗将浸泡好的黄豆反复清洗除去异味及泥沙5打浆将泡好的黄豆加2倍重的温水磨浆2次6滤浆把磨好的浆倒人滤布框架内用沸水过滤直到无混浊的水为止7煮浆将过滤好的豆浆加入锅内加盖烧开后迅速揭盖理本文整理于网络仅供阅读参考离火避免浆液流出这时需将泡沫捞出也可加