餐饮店铺店长综合指标考核表.xlsx

餐饮店铺店长综合指标考核表指标指标内容（及分值）目标值考核标准数据来源部门分值人力指标人员满编率（6分）编制的95%满编率≥95%或以上人事部6指标达成90%-94%，扣1分5指标＜90%，扣3分3员工离职率（6分）5%小于目标值，不扣分；超出目标值，扣2分 人事部6员工结构稳定（6分）正式与见习人员比例为7:3达成目标值，不扣分；人事部6低于目标值，扣2分4员工学习培训（6分）每月不少于2次达成不扣分，少1次扣3分营运部6客户指标网评星级4星（6分）环境评价8分小于8分，扣1分门店2服务评价8分小于8分，扣1分2出品评价8分小于8分，扣1分2管理指标工作完成率（6分）完成率不低于100%少一项扣2分，最多扣5分营运部66T管理（6分）完善率90%超出1项扣1分营运部6环境卫生 （9分）设备完好达标率95%，每项扣1分，最多扣3分营运部3规范整洁达标率95%，每项扣1分，最多扣3分3卫生合格达标率95%，每项扣1分，最多扣3分3仪容仪表（3分）达标率98%每1人不达标，扣1分；最多扣3分营运部3礼节礼貌（3分）三轻四勤五声每1人不达标，扣1分；最多扣3分3服务规范（3分）工作间（柜）备餐完整度95%每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分； 服务不规范，每次扣1分，最多扣3分； 营运部3员工满意度（15分）员工餐每周员工餐单更新，满意度目标值90%营运部5宿舍合格率95%5领导关注度每月2-3名员工访谈5文件归档及时率(3分)办公文档归类建档100%管理不规范，扣3分。营运部3安全指标消防安全 （8分）合格率100%消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分 消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分 员工消防知识不清楚扣2分 营运部8食品安全 （8分）合格率100%食品储存、管理不规范每次扣2分 出现过期、变质每次扣2分 操作要求不达标每次扣2分 营运部8人身安全（3分）员工工伤或客户受伤事故员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分 损失大于500元的，扣2分 营运部3财产安全（3分）发生发票或其他财产损失损失小于500元，不扣分；损失大于500元，扣2分营运部3