餐饮店任务绩效考核指标表.doc

餐饮店任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1店营业利润率衡量各单店的总体盈利情况1目标值得100分2比目标值每提高5加10分最高140分3比目标值每减少5减10分4目标值的70不得分5其余按线性关系计算财务部报表2店营业收入总额衡量各单店的总体经营规模同上财务部报表3店营业利润增长率衡量各单店的效益增长情况同上财务部报表4顾客投诉次数单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性1目标值得100分2比目标值每提高5减5分3目标值的50不得分4其余按线性关系计算店管部检查报告5加工产品质量合格率单店菜品加工制作的质量稳定性1目标值得100分2比目标值每减少5减10分3目标值的70不得分4其余按线性关系计算店管部检查报告6产品损耗率损耗量加工产量1目标值得100分2比目标值每提高5减5分3比目标值每减少5加2分最高分120分4目标值的50不得分5其余按线性关系计算店管部检查报告7日库存产品资金占用衡量单店需求计划的准确性减少资金占用同上财务部报表8单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数严重问题加倍计算1目标值得0分2目标值得满分经营办报表9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1预算值得100分2每超过预算值5减10分超过30不得分3每低于预算值5加5分最高140分4其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围0100分部门年终总结