餐饮中心厨房任务绩效考核指标表.doc

中心厨房任务绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1内部利润率内部利润额部门生产总值内部利润额实际发生成本标准成本预算成本1目标值得100分2比目标值每提高5加5分最高120分3比目标值每减少5减10分4其余按线性关系计算财务部报表2人均产值衡量部门劳动效率人均产值总产值部门总人数1目标值得100分2比目标值每提高5加5分最高120分3比目标值每减少5减10分4其余按线性关系计算经营办报表3按期完成计划率按期完成计划产量计划总产量1目标值得100分2比目标值每减少5减10分3目标值的80不得分4其余按线性关系计算店管部统计4计划产量完成率实际完成产量计划总产量12比目标值高得0分店管部统计5单位产品标准成本降低率单位产品加工实际成本单位产品加工预算成本1目标值得100分2目标值的130不得分3比目标值每提高5减10分4比目标值每减少5加5分5其余按线性关系计算财务部报表6安全生产统计期间内生产事故的次数严重事故按一票否决指标确定12大于目标值的30不得分3其余按线性关系计算经营办统计7产品合格率合格产品量件总产品量件1目标值得100分2目标值的70不得分3比目标值每降低5减10分4比目标值每提高5加10分最高120分5其余按线性关系计算店管部统计8设备故障次数考核设备的维护保养状况1目标值得100分2目标值的130不得分3比目标值每降低5加10分最高120分4比目标值每提高5减10分5其余按线性关系计算中心厨房记录9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1预算值得100分2每超过预算值5减10分超过30不得分3每低于预算值5加5分最高140分4其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围0100分部门年终总结