盐渍鳕鱼片加工工艺.docx

1盐渍鳕鱼片加工工艺梅冬生安徽富煌三珍食品集团有限公司安徽巢湖摘要盐渍鳕鱼片的加工就是将国外进口的冷冻鳕鱼经解冻开片修整摸刺清洗控水盐渍晾晒干燥内包装金属探测外包装而制成的盐渍类产品成品的水分控制在盐分控制在出口目的国主要有加拿大美国俄罗斯欧盟和巴西该产品的主要原料有狭鳕真鳕黑线鳕等辅料主要是食用盐产品需脱盐充分后加热食用对鱼类过敏者慎用产品保持在冷藏环境下装运和销售该类产品生产工艺简单产量总体没有冷冻鱼片高生产周期比冷冻产品长但却是企业的一个新的增长点对企业补缺生产季节差稳定工人起到一定积极作用关键词盐渍鳕鱼片水分盐分冷藏作者简介梅冬生男安徽巢湖人生产工艺研究员研究方向水产品加工鱼片的基础上发展而来原料主要来自国外进口只是在加工工艺和使用的辅料上有所区别因是盐渍产品在高盐的环境下产品的微生物不容易繁殖再加上原料来自深海捕捞受药残重金属的污染概率很小本工艺针对盐渍鳕鱼片的加工和对加工过程中容易出现的问题进行控制确保产品符合进口国要求2生产原料及设备原料原料均来源于海捕鳕鱼进口时供应商需提供出口国产地证健康证以及我国检验检疫出具的健康证检验检疫合格后方可接收加工原料到厂时进行感官检查同时