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大笨蛋的小笨蛋小笨蛋的大笨蛋
上传于：2024-07-04
酒店餐厅卫生检查表
年 月 日
检 查 项 目
非常好
很好
一般
差
备注
1
酒店共同遵守和落实的卫生事项
1.1
卫生制度
1.1.1
相关的卫生档案资料齐全，分类管理。
1.1.2
酒店卫生工作区域化，相关区域负责落实到人，有明确的卫生区域责任人员结构图。
1.1.3
☆定期举行员工卫生知识培训，并有记录。
1.1.4
☆从业人员取得有效健康培训证明才能上岗操作，员工有效健康证齐全。
1.1.5
食品从开始购买到最后出品经过采购员、验收员、厨房、传菜部楼面服务员五关检查。
1.2
环境卫生
1.2.1
前厅和厨房的墙壁、天花板、门窗无破损或涂层脱落。
1.2.2
防鼠、防虫、防蝇设施齐全有效。
1.2.3
酒楼的厕所设施制定了合理的清洁制度，相关人员熟悉掌