乳制品营养成分的分析毕业论文.doc

轻工职业技术学院毕业论文题目乳制品营养成分的分析学校专业工业分析与检验学生姓名指导老师年月日摘要牛奶酸奶等乳制品对人体健康具有重要的意义不仅在于提供丰富的营养物质帮助预防我国居民容易缺乏的三大营养素还在于其中的蛋白质活性肽和其他因素对机体的调节作用流行病学和生化研究资料表明乳制品对预防心脑血管疾病有一定益处在同样的热能摄入量下酸奶等乳制品摄入量的增加有利于降低体脂肪比例牛奶中蛋白质肽特别是发酵乳制品的免调节功能也已被广泛确认关键词乳制品营养作用目录第一章绪论第二章乳制品的化学成分理论分析牛乳的化学性质牛乳的物理性质第三章乳制品的营养价值乳制品的免疫调节作用乳制品的营养调整及保健应用乳制品与心脑血管疾病致谢参考文献第一章绪论牛乳是一种对人类的营养需求极有价值的物质它能提供较大量的五大营养素蛋白质脂肪碳水化合物无机盐和维生素巴氏杀菌乳中营养素的平均分布见表按照人类所需的营养乳中最有价值的成分是蛋白质乳蛋白提供的氨基酸相当平衡在评价食物蛋白质质量时酪蛋白通常被作为参照蛋白质来对照乳和乳制品提供的蛋白质占世界蛋白消费总量的左右乳和乳制品同时也是钙的主要膳食来源同时也提供了大量的维生素及族维生素