食品储存管理制度.docx

食材/食品储存管理制度 为了认真落实餐饮服务行业安全生产，根据《食品安全法》等法律、法规要求，结合本酒店/餐饮店实际情况，制订以下规章制度，具体如下： 储存食品、食材库房应该保持整洁，门窗完好。 储存库房应该配备灭火器，做好防火防盗醒目指示牌。 做好储存食品、食材库房防鼠、防潮。 食材、食品应该分类、分库、分货架摆放，距离地面均在10里面以上。 定期对库房食材进行检查，发现过期食材立即上报领导。 冷库、冰柜储存食材，应定期检查设备运行状况，检查温度。 食材原料、半成品、成品应严格分开存放，肉类、干菜、水菜，应该分 开存放。 鱼类、水产类应该保持氧气充足，设备24小时运转。 散装干货食材应及时放入容器内，注明名称、保质期、生产日期。 库房内禁止堆放易燃、易爆、化学物品。 注意库房的通风、防潮（冷库除外）。 酒精、洗涤用品应放于专用库房，专人负责。 餐饮公司宣 年 月 日