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上传于：2024-05-25
食材/食品储存管理制度
为了认真落实餐饮服务行业安全生产，根据《食品安全法》等法律、法规要求，结合本酒店/餐饮店实际情况，制订以下规章制度，具体如下：
储存食品、食材库房应该保持整洁，门窗完好。
储存库房应该配备灭火器，做好防火防盗醒目指示牌。
做好储存食品、食材库房防鼠、防潮。
食材、食品应该分类、分库、分货架摆放，距离地面均在10里面以上。
定期对库房食材进行检查，发现过期食材立即上报领导。
冷库、冰柜储存食材，应定期检查设备运行状况，检查温度。
食材原料、半成品、成品应严格分开存放，肉类、干菜、水菜，应该分
开存放。
鱼类、水产类应该保持氧气充足，设备24小时运转。
散装干货食材