规章制度

食品库房管理制度 、对采购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格后方可入库 保存。 、 收集索证材料，分类存档，登记台帐。 、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食 品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭晶药等有毒有 害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。 四货架上应对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、产地、 规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存 放，并做到先进先出 五存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应 贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完整、不清晰的 食品及原料。 六 经常检查所存放的食品及原料，发现有朝变或包装破损、锈蚀、 鼓袋、胖听等感宫异常、变质时做到及时清出，清出后在专用区 域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登 记并保存记录。 七、保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防侍、防鼠工作，仓库门口 设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。 八 冷藏冷冻设施运转正常，冷藏温度在 0C一10C，冷冻温度应达 零下18C。  实训原料库房管理员岗位职责