养生餐厅创业计划书.docx

养生餐厅创业计划书一前言民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的13有23的人经常要在外面吃早餐其中有70的市民对早餐市场不满意另则北京流动人口大白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天这时你就要有一个健康的饮食方式很多人午饭甚至晚餐都在外面打游击杂七杂八的饮食长期下来至少会埋下身体疾病的很多隐患象胃病肠道疾病肝炎心血管疾病等等11早餐忙碌的生活环境让人们忽略了早餐的重要性目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养无营养早餐是健康头号敌人早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐均衡的营养可为一天补充体力并带来活力早餐要吃饱吃健康就可以保证身体和大脑活动所需要的能量都市人们由于工作性质的关系经常忙或是没时间往往吃不上早餐空腹感令人没有活力头脑运作迟缓对肠胃也会受影响因而也会导致身体免疫力的降低因此营养丰富富含高分子碳水化合物和膳食纤维独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间不仅能持续稳定地提供能量更能带来一天都充沛的精力12目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素针对北京人的饮食习惯过去老北京的早点都是些油条抄肝豆浆豆脑大米小米粥馅饼包子混沌等为主像豆浆豆脑大米小米粥包子等都是不错的早餐但制作质量和卫生普遍存在很大的问题还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星营养健康的早餐要有足够的碳水化合物膳食纤维及蛋白质所以怎样慎选营养快捷美味又方便的早餐成了当今餐饮业的重点当下有几百种实用粥谱可供借鉴和选择例如向目前北京最叫响的十米粥无论是对老年的三高还是对其他人群的保健养生作为预防疾病调理疾病效果都很不错养生早餐粥无疑符合人们这种需求这种强烈的需求同时也开启了巨大商机21午餐一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一现代人对於健康的概念也比以往更具有革新的管理观念对於健康不再只是消极的治疗病痛现代人有著更为积极的心态如何积极地抵抗预防疾病同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态就是有效管理健康的积极正面态度运用在平日的食物搭配上健康饮食就是成功人生的泉源健康为你的人生增添色彩饮食让你的健康更加完善二承办养生餐馆的巨大商机当然卖点很重要中国传统食品为主要产品的系列产品虽然知道的人多但经营得好的不多既是盲点也是卖点只要有好的产品和好的经营方式就能在市场上大行其道取得很好的经济效益比如说早餐粥不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天无论是春满花开的春天还是丰获满满的金秋对于食欲不振身体处于亚健康状态下的人们清淡保健的粥品正是饮食首选开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流而且成本投入低回报稳定近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城经营养生餐馆成了餐饮业的新贵因此用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机三市场调查及研究1目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴开始选择了更具有营养价值的保健餐类2如果我们推出的是具有食疗保健美容益寿为一体的绿色环饮食的话那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了3承办养生食府具有五个特征1大众消费得起2营养丰富易于吸收3持续性消费4老少咸宜5食客可以缩短消费时间应该建立在不单是色香味美上宣传的重点应该是健康仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体轻松愉快的去工作学习同时也可以满足了人们身体健康上的需求使消费者从中获得价值和满足2至于经营特色反对粥店的传统思路应该勇于抛弃做不好的产品宁缺毋滥在粥类上只需设计10种绝对拳头的粥品其中有一个主打产品另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面这样也是为了防范可能到来的经营风险哪怕粥品种真的失败了由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了同样可以在菜肴上弥补粥品的损失四面向消费渠道和人群这是一个消费渠道非常广泛的行业1一般消费者重点婴幼儿学生老人孕产妇病人和亚健康族2主要益处营养卫生口感好保健是非常中国化的快餐形式3经营场所居民区医院旁疗养院老年公寓公园和商业周围等等都可以可以形成早餐午餐夜餐配合营养的主付食即经济又实惠4重要性病人学生老人需要营养免除自己熬粥的烦恼及购买原配料不便更有安全感卫生营养功效多维护健康省时省力使消费者更可增加消费合理的感觉5同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性这样可以更能增加各类食府健康知识在饮食享受的同时也使食客提高并加强了的健康意识健康饮食的同时也体会到了养生食品对人体的重要性五餐品类11早餐粥类品种主要的以1谷类粥类2豆类粥类3谷豆混合粥类4肉类粥类5花类粥类6蔬菜粥类7鱼类粥类8果品类粥类9药膳粥类配套产品主食有各类粗粮制作的1糕类2饼类3其他类优点品种众多适应面广可选度高原料便宜易于采购工艺流程短无需特别技术易生产好销售无淡旺季缺点因配料众多采购略繁琐了一些但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况进行粥谱分类和归纳和集中12早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的腌制咸菜类尽量以各类蔬菜豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜13同时根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃向天津包子烧饼玫瑰蜂糕肉夹馍南瓜饼等各地风味小吃众多可以根据当地具体情况做建议南北小吃大互串会更有吸引力2午餐品类为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食例如包括锅贴芹菜套餐牛肉炒西兰花套餐肉酱脆蛋套餐扒四蔬套餐海鲜套餐豆腐乳肉末茄子套餐和上百种营养合理搭配的炒菜等等午餐带给你的是充实健康的心身享受3晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类汤是鲜之母鲜是味之源汤不仅是一道美味可口的菜肴更是人们祛病养生的佳品充分开发茶在开发智能预防衰老提高免疫功能改善肠道细菌结构和消臭解毒等方面的功效六店铺选址的落成1地点以人口密集流动量较大为宜开始面积以50平米左右装饰风格以回归自然为主题装修简单朴素以后根据营业情况再发展壮大2外送服务早餐营养粥粥用大锅熬制配料专人分装小锅配制专业送货队伍重点对象医院住院部行动不便的老人学校家庭上门赠送菜单上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介接受电话定货3建立自己的网站开展网上宣传订货加盟等扩大销售渠道七养生食府的优势一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事费时早餐相对单调再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生即便懂得采购起来确很无奈不购量少不易采购易浪费不专业等1聘用医学营养专家的支持2大众与精品品种同时搭配供应适用面广针对性强省时成本低效果好完全可以做到食疗健康美容延年益寿的效果3专业采购易配料全价格低不浪费八人员配备单店店长一人可根据店铺的规模制定厨师收银人服务员采购人等数人但是必须要配备经验丰富责任心强的营养师九财务预算假设早点粥1场地3050平米租金20002500元月同时要看选择的地段但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续2必备餐厅设备投入资金资料费包括基础设备周转资金证照费税等营业热照税务登记以及一些其它的管理费等可根据规模的大小决定资金投入规模十经济效益预算例如13050平米店以每天流水营业额2000元初期毛利率为50每月就有3万元年毛利36万如果投入5万三个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大订单及营业额以15递增利润应能达到4万年做得好的话可以翻番2100平米店以每天流水营业额4000元毛利率50每月就有6万元年毛利72万二个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大订单及营业额以15递增利润应能达到228万年做得好的话可以翻番3从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题十一结束语民以食为天足见食之重要近年来保健食疗已成为时尚很多大城市都有大的养生食府店生意火爆开店可大可小开一个卫生健康营养养生铺已成为创业者的首选养生食府音乐餐厅讲究的是营养和情调养生餐厅的装修风格都是以古朴有文化品位深沉内涵为主比较适合那种本性喜静细水长流不急功近利的人来开比较合适如今人类正面临严重的饮食失衡状态大量垃圾食品充斥市场肥胖症高血压心脏病糖尿病等各种时髦病正迅速吞噬现代人的健康人人都在渴望健康抗衰老养生保健大行其道完全迎合了市场的需求随着生活水平的提高吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养自然健康与原汁原味清爽可口具有解酒消食排毒滋补等功能的保健食品