茶餐厅创业计划书.docx

茶餐厅创业计划书茶餐厅创业计划书一基本情况企业名港式茶餐厅行业类型餐饮业组织形式个体工商户主要经营范围自己家乡的市中心这里是人流的中心集合处经营地点河北省辛集市面积占地大概平方米选择该地点的理由因为市中心处没有一间茶餐厅该地点是人流车流的集中地带交通方便市场前景非常广阔创业者的个人情况姓名杨森性别男年龄文化程度大学相关工作经历曾经在餐厅里打工懂得一点怎样经营但在日后的日子里本人会增加社会实践的学习与这方面的知识的二立项概述我是一名大学生专业是管理专业从小对经营方面感兴趣而且家里也经营茶叶现在想自主创业凭着自己对经营的爱好和向往一直希望在自己的家乡开一间茶餐厅用此来发展自己我从小喜欢喝茶这使我对茶有着一种特殊的情感而且现在有很大关于茶的食品逐渐发展起来使我对此产生极大的兴趣根据本人的经验资金情况及对当今社会的了解决定要谨慎从事三思而后行因为这有非常大得风险加上自己的经验不足随着居民生活水平的不断提高追求环保追求健康已成为一种生活时尚茶的很多功能都有助于身体健康绿色食品可以保证人们的身心健康顾客至上这是我们的宗旨三市场分析随着经济稳定快速增长城乡居民收入水平明显提高餐饮市场表现出旺盛的发展势头目前我国的餐饮市场中正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起但目前规模尚小快餐以西式快餐为主肯德基麦当劳必胜客等是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展但当前尚无法与洋快餐相抗衡相比洋快餐专业化品牌化连锁化的成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊一筹如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高而洋快餐油炸高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保健康安全理念倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步是一个新的餐饮文化理念在未来几年内我国餐饮业经营模式将多元化发展国际化进程将加快而且绿色餐饮必将成为时尚这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机四市场调查市场前景茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所中餐包括粥粉面饭点心小食炖品烧烤卤菜小炒火锅等西餐包括韩国料理日本料理法国料理等适合追求生活品位的年轻人情侣商务人士大学生等优质多元的菜品搭配加上会员管理制度和一定的营销推广活动这是一个利润空间高投资回报快的项目目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注投资标准及回报金额预算投资者可根据资金状况考虑开社区店标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅投资总额分别为万元万元和万元最好用投资总额的作为实际投资作为备用资金以应付开业之后的后续投入以及突发状况按万元标准店进行投资其中店面租金万元一百平米左右淡雅而不失现代气息的装修万元左右茶具和其他设备桌椅空调音响万元各种茶叶食品水果万元收益评估茶餐厅每日营业小时平均日接待顾客一百五十人每人消费元日营业额可达元按的纯利润率计算日盈利元月盈利万多元投资者可于半年内收回成本第一年盈利可达万元以上附近同行餐营业调查附近有路边小吃西式快餐店中式快餐店大排档小炒之类除了西式快餐店外其他的饭馆环境均比较差不注重卫生人们生活水平提高需要的物质有所改善与增加生活方式改变大多数消费观念增强更加追求精神文明而且在几百米之内有好几个大型商场写字楼更有助于顾客的增加开业前的调查在开茶餐厅之前我得访问一些餐馆和商家仔细观察消费者的消费情况并询问一些消费者比如不同年龄不同职业不同收入水平的消费者有着不同的消费习惯和消费需求我认为精明的商家在经营过程中要不断的揣摩各种消费群的心理变化和需求变化五装修经验通常情况下茶餐厅装修设计须简约明亮给人自然舒适之感靠马路一侧要装上大型落地玻璃不仅让顾客看到繁华的街道也让行人看到典雅大方的餐厅店堂软装灯光须配合桌椅的颜色最好为暖色调装修费用控制在元平方米以内装修细节为了提升服务品质茶餐厅内还须摆放一台电视一个仿古书架在洗手池边标明为了您的健康请您洗手的字样收银台最好设计成酒吧吧台状台上放纸巾宣传单印着茶餐厅地址的打火机收银柜等台后则可摆放各种酒装饰品悬挂的酒杯给顾客留下轻松周到的第一印象个性化设计每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计譬如在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区方便顾客与茶餐厅顾客与顾客之间交流还可根据场地大小考虑增加吸烟室儿童娱乐区等注意在茶餐厅内一定要做好通风和防火措施装修的重中之重厨房据我所知有些茶餐厅经营者为节约装修成本只着重装修大厅和包房压缩了厨房的装修费用其实这是个误区厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显因为客流量小但到了后期当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时厨房设计不合规格设备落后将有可能因上菜速度慢导致客源流失厨房是由专业设计公司设计须检查厨具的出厂年号产品加工精度钢板厚度等以保障安全烹饪地面最好安装规格的深色系吸水地砖厨房要有双道双门以保障工作人员进出流畅厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于并且要隔音隔热隔味另外除配置空调系统电源电压等设备外还须按照一个灶台提供人用餐的规格来设置灶台数量总之一定要保证厨房运作的安全和环保六经营策略菜品搭配茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式集中餐西餐快餐冷热饮水果拼盘于一体以环境好上餐快品种丰富价格便宜为亮点除提供各种中式菜品和当地特色菜品外可根据厨师水平搭配韩式料理日式料理西式糕点等还可配备价格在元不等的各种茶饮满足各类消费者的需求由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤茶餐厅食品类表咖啡有即磨和冲剂两种多为后者黑咖啡香港人称为斋啡或飞砂走奶没有加入砂糖和牛奶的咖啡港式奶茶茶餐厅必备港式饮品以香滑浓为标准是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时令茶香醇味浓然后用仿丝棉袋隔去茶叶再加入奶及糖鸳鸯咖啡加奶茶香港独创根据中医所说咖啡燥热奶茶寒削混合两者天衣无缝黑白鸳鸯好立克加阿华田香港独创凉茶既然是茶餐厅当然有茶喝了茶餐厅里肯定有下火凉茶的这里的凉茶其实是香港人最喜欢喝的奶茶而且特指冻奶茶茶走丝袜奶茶不加砂糖和淡奶改加炼奶好立克俗称呵沥取其英语名称一种即冲饮料阿华田俗称华田一种即冲饮料柠茶柠檬加红茶港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中柠水柠檬加水柠啡柠檬加咖啡柠宾柠檬加利宾纳柠蜜柠檬加蜂蜜但一般茶餐厅为求节省成本会以菜蜜代替蜂蜜汽水一般提供可乐雪碧七喜芬达冰淇淋汽水牛奶一般都给玻璃瓶装鲜牛奶另外尚有巧克力味的瓶装牛奶俗称朱奶茶餐厅奶水牛奶加水滚水蛋开水混合生鸡蛋奶水蛋炼奶加水混合生鸡蛋唂咕热巧克力唂咕为英文译称现在很少人这样叫大多称为朱古力以下饮料部分茶餐厅会要求加收至元不等柠乐柠檬加可乐一般若选择冻柠乐店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上柠乐煲姜可乐加柠檬及姜必定为热饮有治疗感冒作用柠七柠檬加七喜一般若选择冻柠七店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上咸柠七咸柑桔柠檬加七喜有治疗喉咙痛作用莲子鸳鸯冰红豆冰阿华田红豆冰阿华田与红豆冰的混合体菠萝冰什果宾治薄荷宾治鲜榨果汁多为柳橙汁大部分饮品都可以加冰成冻饮但要加收至元称为冻饮加蚊是该收费或可要求冰底一杯冰但可能需另收费小食各式多士例如奶油多炼奶牛油多士奶酱多炼奶花生酱多士油占多牛油果酱多士鲜油多西多士法国吐司等各式三明治例如蛋治鸡蛋三明治腿蛋治火腿鸡蛋三明治牛治碎牛肉三明治蛋牛治鸡蛋碎牛肉三明治公司治等蛋挞牛油皮或酥皮各式面包例如餐包菠萝包菠萝油在菠萝包内加入一片鲜牛油鸡尾包茶餐厅通心粉通粉意大利粉意粉麦皮等沙爹牛肉包叉烧餐包猪扒包葡式蛋挞辣鱼包罐头沙丁鱼为馅的包奶油猪仔包提供早餐午餐快餐常餐粉面饭粥油条等宣传方式在茶餐厅外设一块长三米宽五米的活动宣传板列出每日更新的菜品和特价套餐在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告一个月给报亭老板元广告租金还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单任凭顾客领取包装广告上可以印上茶餐厅的店名理念指向标和距离等写字楼附近的茶餐厅可大量派发传单若进店顾客少可在传单中添加每日菜品开展订餐服务注意有订餐服务的快餐店很多茶餐厅如打算操作此模式一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数二是要想尽办法降价比如取消赠送饮料水果等使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当住宅区或学校附近的茶餐厅可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖发布茶餐厅菜品信息和周末二人特价套餐社区家庭套餐等活动内容联系各种收费相对便宜的知识讲座如化妆品使用讲座色彩搭配讲座婚姻知识讲座等最关键是要让这家茶餐厅有讲座的消息外传吸引更多顾客同时需要注意讲座最好能安排在一个单独的房间内以免干扰到其他消费者会员管理制度茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠或免费办卡收取工本费最好是预付款消费如一次性充值元享受九折优惠充值元享受八折优惠充值元享受五折优惠如此一来不仅可以迅速稳定客户还可以通过顾客预存的消费卡缓解经营中时常遇到的资金压力细节为王态度营业时服务员应随时保持微笑礼仪包括店主在内须掌握基本的问候礼节称呼礼节仪表礼节和迎送礼节强化记忆培训记住熟客的用餐习惯和常用菜品使其感觉到至高无上的尊重经典经验