茶餐厅商业计划书.docx

姓名时间年月日茶餐厅商业计划书茶餐厅商业计划书目录第一章前言第二章公司概况公司宗旨公司简介管理队伍简介具体人员分配第三章产品与服务产品定位产品服务特征产品优势切入产品和服务产品资源一提供产品与服务情况二原料供应情况未来发展第四章市场分析目标市场市场需求市场趋势第五章市场推广一营销策略二市场推广计划第六章经营计划第七章财务分析第八章风险因素第一章前言茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化是西式餐饮的中国化我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动下注重文化信息的交融和休闲放松的氛围茶饮和餐食作为休闲的辅助功能用以向消费者营造一个温馨和谐和宽松的气氛在消费者工作和学习之余陶冶心情享受生活沟通信息是情侣幽会商务洽谈娱乐休闲同学聚会等多项功能于一体的休闲场所休闲茶餐厅更是文化传播中心我们将着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵结合合理的营运管理在保证营业利润的前提下突出茶餐厅的精神品牌做到更为时尚化更具品质更有品位而这将是我们面对激烈的市场竞争作出我们自己品牌的关键所在据调查在校大学生的消费以衣食行等生活基本消费为主而用在吃饭上的消费更是占了主要比例约占月消费的左右所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择第二章公司概况公司宗旨本公司旨在通过我们的服务充分彰显休闲和娱乐的主题为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所在未来的经营中我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余休闲娱乐饮食聚会等活动的首选地点我们将始终坚持不懈地做好休闲的特色突出我们鲜明的个性化在餐饮业做出我们自己的品牌同时我们坚守诚信为本的信念在研发销售和管理领域做到信誉第一顾客至上以质量求生存以信誉求发展在餐饮业的竞争中我们会密切关注市场动向积极开发个性化产品以对消费者体贴入微的服务安全卫生的食品制作合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标在我们策划的实施过程中我们将综合考虑消费者股东公司员工和供货厂商等个方面的利益尽我们最大的努力争取做到各方利益的最大化公司简介公司成立于年月业务范围涉及餐点和饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐打发课余时间的场所管理队伍简介公司由四人合资组成管理团队成员分别是四人均为广告和会展管理系在校大学生对于本项目的目标市场即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会同时所学专业为本项目的宣传推广和内部管理提供了较强的理论知识基础其中三人为学生会相关部门的骨干成员具有较强的对外交际能力对内的管理能力深厚的人脉基础和实践操作能力具体人员分配女物资采购菜式搭配她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验女财务她耐心仔细并且具有较强的财务管理能力男销售主要负责实体店内的销售工作及相关服务他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度男宣传策划与推广他具有良好的人际关系和较强的宣策能力第三章产品与服务产品定位以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅产品服务特征本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品餐食包括中西餐特色小吃和甜品等饮品主要包括咖啡奶茶果汁和沙冰等产品品种多样口味独特店中另提供书刊阅读饮茶闲谈桌游无线上网等区域和功能以满足消费者更多的需求在一个舒适安逸的氛围下享受就餐阅读和游戏的乐趣产品优势和市场上同类的产品和服务相比我公司的产品具有以下的优势优势一成本优势我们的成本比竞争对手低这是因为我们有直接的原材料进货渠道避免了原料在多次转手交易中的价格提升我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准即对应采购的原料无论从形状色泽等级包装要求等诸方面都加以严格的规定我们认真做好存货的周转工作严格控制原料在库存方面的成本优势二质量优势我们具有一个安全和稳定的进货渠道首先从原材料的选择上把好产品的第一关我们具有专业的品质控制和质量改进的能力同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范保证了食品的安全美观及美味我们有良好的服务意识并且坚持顾客为本的理念保证了优质的服务质量优势三组织管理优势本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生具备一定的专业管理知识和能力优势四意识优势本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场在校大学生可以最直接的最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态优势五个性优势本项目不同于普通的茶餐厅也有别于一般的休闲性场所休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来既能满足消费者一般的就餐要求另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境这个是本项目的最重要的特点是作出自己品牌的关键性要素切入产品和服务本项目在实施的初期将以餐饮为主休闲为辅的方式进入市场在市场成熟期后将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵转为以休闲为主餐饮为辅的经营方式由于本项目在还是属于比较新颖的商业模式在进入市场的初期会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式即主营餐饮类产品打开市场我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感一定程度上为进入市场减少了阻力但是这种经营策略在实施过程中如果力度把握不当会对本项目的特点的突出造成消极的影响另外在经营策略中的转型期要注意转变的适度否则会背离已拥有的客户群的消费习惯造成市场成熟期现有客户的丧失产品资源一提供产品与服务情况餐食供应以中西餐为主食提供多种类多口味多形式的餐点适应大众口味接受度较高是迎合消费者需求的首要产品另外具备各色甜点小吃风味独特成为本点餐食多样化的保证饮料供应咖啡奶茶果汁沙冰和其他不含酒精饮料书刊阅览各类期刊报纸杂志动漫类书籍和各类流行文学其他休闲娱乐方式无线网络连接点桌游二原料供应情况原料采购原料采购是餐饮经营的重要环节也成为在实际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节采购的关键是建立健全采购制度明确采购标准以标准规定采购的要求严格监督鉴于食品原料种类繁多季节性强品质差异较大所以采购方面我们严格依据以下标准保证采购质量优良采购价格合理依据人群季节等条件控制采购数量与供应商形成长久良好的合作关系对供应商的要求我们茶餐厅以餐点茶饮为主要供应商品主要合作对象的是食材饮品供应商在原料价格品质服务上对供应商有着较高的要求要求如下供应商为国家颁布营业执照的正规商家拥有年以上的经营经历严格按采购清单内容进行原料供应供方保证原料来源及品质根据需供双方的协议而制定采购单价原料结算采取月结方式单价一经确认原则上不变的只有在生产此种产品的制造成本上浮或下跌以上影响到本合约所订的采购业务而导致需方或供方希望修订采购单价时双方需协商单价修订及实施日期事项正常订货需方按照所制定的正常采购周期以书面形式向供方订货紧急订货时则按紧急采购周期执行双方严格按供应商合作协议内容进行合作未来发展周围有多所大学在该区域已经开设了多家餐厅但是都是以普通餐厅营业模式为主我们公司根据市场现状分析了大学生对课余时间的安排和现有需求针对消费者对就餐环境的挑剔和课余休闲的特点在该地开设了独具特色的休闲式茶餐厅将会吸引大量的消费者我们针对市场环境制定了合理有效的市场策略努力顺利的进入市场并以独特的经营方式快速的发展壮大起来在项目的成长期内做好宣传推广在两个月内争取到一个成熟的市场拥有自己稳固的消费群体同时我们将利用在的经营经验努力做出自己的品牌在一年内走出的经营范围拓展出更为广阔的市场第四章市场分析本项目地设于东路东路周边有多所大学具备一个很庞大的消费群体但是东路上先已开设较多的餐饮类服务型场所市场竞争会相当激烈经过调查分析我们认为东路的餐饮业市场依然没有饱和依然具有很大的发展空间目标市场我们所面对的市场主要是在校大学生因为东路地点的特殊性在校大学生是本项目实施地最集中最庞大的消费群体市场需求据我们的调查东路现有的餐饮服务业全部为普通的单纯经营餐饮类产品的传统经营模式根据我们的问卷调查发现大部分大学生都比较期待一种以就餐为主兼具休闲和饮料的全新的餐厅模式而这恰恰是东路现有的餐饮行业所不具备的我们针对市场需求确定了休闲式茶餐厅的模式弥补了传统意义餐厅经营方式上的缺点和不足迎合了消费者的需求和市场发展的趋势本项目以休闲为主题的新颖的经营模式既能提供给消费者餐饮就餐的服务又给消费者创造了一个课余休闲和社交聚会的良好场所具有其他同类产品和服务不具备的优越性显著的功能休闲茶餐厅一方面满足了消费者需求另一方面也迎合了当代大学生对于新生事物的好奇和勇于尝试的心理所以肯定会受到消费者的青睐市场趋势随着生活水平的提高大学生的日常生活更加的丰富多彩大学生外出就餐休闲和参与社交性聚会的频率越来越高因此餐饮类行业的发展仍然面临这相当大的机遇在学校政策方面随着最近几年来大学的持续性扩招我们所处的市场领域也相应的呈逐渐扩大的趋势这又为我们提供了一个潜在的消费市场是我们面临的另一个机遇根据我们的调查对于餐饮类服务性行业大学生持有一种越来越挑剔的态度而且对于新开设的餐厅一般会抱有怀疑的态度和更高的要求要得到大家的认可需要一个过程因此本项目要想从众多的竞争对手中脱颖而出就必须要强调自己的特色尽可能的提供最优质的服务从全方位全角度来满足广大学生多样化的需求二行业分析行业参与者据调查东路上有较多的同行业竞争对手主要经营方式为传统的餐饮模式在经营上一般不具备自己的特点但是少数产品在经营上表现出了独特性如新安江奶酸菜鱼主打自身实力较强的奶酸菜鱼品牌在市场竞争中做出了自己的优势即使如此他们还是以单纯的经营餐点为主仍然不具有传统餐饮业以外的新鲜要素在同行业的比较中本项目具有独特的个性和特点有较明显的优势但是部分竞争对手的经营方式和特点还是值得我们的学习和借鉴行业购买形式根据市场调查本行业客户的购买决定主要受以下因素的影响消费目的大多数学生去餐饮类场所的目的和社交活动有关因此在茶餐厅的内部布局和相关服务方面应该考虑到消费者多样化的选择既有足够空间和相关服务能满足集体聚会也要能够满足个人或小数量的人对于休息消遣的需求餐厅模式能够被大家普遍接受的模式是以就餐为主兼具休闲和饮料的服务因此茶餐厅应该主要提供就餐方面的服务从茶餐厅最基本的功能做起做好餐饮方面的工作逐渐做出自己的品牌和影响力餐厅价位大学生的消费还是以中低档消费为主因此茶餐厅的价格定位不宜太高应该走中低档消费路线产品和服务质量产品的服务和质量是产品赢得市场最基本的保证因此在产餐厅的管理经营上要严把质量关以顾客为本努力提升产品和服务的质量店内环境氛围在店内环境的选择上大学生主要倾向于温馨舒适的氛围我们要迎合消费者这一心理取向努力为消费者制造出温馨舒适的休闲环境在心理上赢得消费者的认同和青睐三竞争分析竞争形势东路周边的餐饮业存在着比较激烈的竞争在东路现有的商业形式中餐饮业占了很大一部分的比例因为餐饮行业的准入门槛较低技术含量不高投资小资金回收周期短回报较高同时正是因为东路餐饮业的这个特点也决定了其竞争中参与者的质量上的较大的差别部分竞争者由于投入度不足实力还是比较弱的因此在此行业领域的竞争形势虽然比较严峻但是对于我们来说真正有实力可以成为我们强劲的竞争对手的经营者并不占多数这就为我们提供了一个相对轻松的竞争环境非常有利于我们进入市场据我们的调查此行业领域的竞争方式争先出比较单一的特点主要集中在食品开发的层面经营者自身拥有的餐点的数量样式和味道是市场竞争的主要方面和关键性因素项目优劣势分析与同行业的竞争者相比我们提出的休闲式茶餐厅的独特的经营模式是其他经营者所不具备的个性化的特点这个优势会给我们带来以下益处自身独有的个性和特点可以将本项目与其他竞争者有效地区分开来更多的吸引消费者的注意做出自己的特色是最有效的竞争手段我们以休闲为主的经营模式可以有效的避开此行业领域竞争的最激烈部分我们没有必要加入到餐饮行业激烈的菜色竞争中可以专心于自身特点的研发避重就轻地进入市场我们将坚持走自己特色化的道路以保持这个优势同时我们有以下劣势本项目的经营团队为在校大学生相对缺乏社会实践经验和商业经营能力因此我们会广泛的借鉴同类产品和服务的经营经验需求专业性人士的指导和帮助以弥补我们在这方面的不足对于餐饮类服务性行业大家会有一种先入为主的念头对新开设的餐厅一般会抱有怀疑的态度和比较高的要求而且由于我们独特的经营模式对于广大的消费者来说还是比较陌生的因此要得到大家的接受和认可需要一个比较艰难的过程针对这个劣势我们将在进入市场的初期加大宣传力度并采取优惠的经营方式扩大我们在消费者中的影响同时保证我们产品和服务的质量争取消费者的信任和接受通过上面的分析我们得出的结论是在我们的经营过程中我们既要保持自己的特色又要迎合消费者的需求以得到消费者对我们的认可同时我们要丰富自己的管理经营经验以促进本项目的良好发展第五章市场推广一营销策略营销机构和营销队伍营销队伍分为两部分除了自己本身进行相关的营销活动外还会聘请外部人员进行市场推广中的相关宣传活动营销渠道的选择和营销网络的建设营销渠道是店面的直接产品销售不承担外卖服务初期的营销网络建设一方面通过店面宣传等方式来影响消费者使得产生购买倾向另一方面进行降价促销鼓励消费者尝试尽力在消费者心中树立良好的形象有利于口碑的传播营销网络的巩固定期举行优惠活动来吸引新的顾客一次性消费达一定数额的消费者可以获得贵宾卡享受相关的优惠适当对城市学院和树人大学的学生提供赞助保持在学生中的知名度如何树立品牌在前期和巩固期的宣传中突出茶餐厅的氛围突出让客人在工作和学习辛苦之余能够有个轻松和休闲的地方小息和品偿特色小吃将茶餐厅和平常的小吃店区分树立自己的品牌对来到茶餐厅的消费者进行宣传让消费者有切身的感受通过口碑传播树立品牌形象广告策略和促销策略广告策略开张前的广告宣传以发放宣传单为主分为舟东城市学院树人大学三部分舟东主要是以店面为中心向四周辐射靠近店面的地方由本店人员进行宣传和讲解三个地点的目标均是青年学生开张时间定在中午舟东人流量最大的时间段同时在舟东城市学院树人大学同时进行宣传发宣传单开张后定期发放宣传品但与前期不同在日收入趋于稳定后力度减轻频率降低在此同时适当赞助学校的活动进行冠名提高知名度促销策略试营业期间正式开店前天全场折店面正式开张时前位顾者可免费获得会员卡在下次的光临中享受优惠一次性消费达元的消费者可以获得贵宾卡仅限一人团队消费累计元可获一张贵宾卡享受折的优惠每周六开展优惠活动具体为团队人数超过人可享受折优惠市场渗透与开拓计划市场渗透主要依靠宣传和促销两个方面一方面通过宣传把茶餐厅和舟东其他小吃店进行区分形成品牌形象前人可获得卡是为了有最初的消费人群为顾客提供消费动机这些市场开拓初期的手段通过促销暂时对舟东同类竞争对手进行打压用降价来抢夺市场再通过和定期优惠来形成自己的消费群保证有一部分人群对品牌忠诚在优惠中加入人数限制人以上也是为了更好的拓展市场二市场推广计划本项目是在特色小吃和广式茶餐厅的带动下让客人在工作和学习辛苦之余有个轻松和休闲的地方小息和品偿特色小吃为了宣传这个理念并且形成一定的消费群体本店将采取会员制度并且定期开展相关的优惠活动以便市场的推广宣传品发放开店之前主要是宣传品的发放以便第一批顾客的形成在日收入趋于稳定后力度减轻频率降低学校活动适当的对学校活动进行赞助取得冠名权提高在学生中的知名度要有专门人员和学校活动较多的学生部门进行联系在活动结束后提供相关优惠以便推广本店不定期的调查在开业以后不定期进行问卷调查从价格服务环境产品等方面来对现在的状况进行评判在店内设置留言簿顾客可以在留言簿上写下对本店的意见和建议从而有利于改进相关项目第六章经营计划开办初期进入期市场预测茶餐厅属于餐饮业经营范畴但又与文化娱乐业息息相关茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业而是注重文化信息的交融和休闲放松的氛围茶饮和餐食作为休闲的辅助功能用以向消费者提供一个营造和谐气氛的手段和保证东餐饮业以浙江大学城市学院和树人大学等学校的学生为目标群体而学生注重课余休闲时间的放松现在我们正是提供了一个吃与玩结合的场所能给学生提供一个轻松舒适的环境开办初期目标群体主要会是认识的同学和朋友并因新而吸引一群消费群体经营目标吸引到更多的消费群体为主将本店的品牌和声好打响让更多的同学知道并了解我们餐厅经营重点与特点为消费者提供一个和谐气氛的环境将休闲和餐食相结合有多种休闲方式和多种餐饮形式可供选择设置开张的优惠条件成长期市场预测会有一批固定的忠诚目标群体也有新的目标群体不断增加情侣幽会娱乐休闲同学聚会等多项功能经营目标拥有更多的新目标消费者不断扩张知名度并稳定一堆固定消费者经营重点与特点提供优质的服务以抓住消费者心理成熟期市场预测消费群体趋于稳定消费者对本店已经有一个深刻的概念经营目标稳定消费目标群体将盈利达到稳定状态经营重点与特点力求稳定在稳的同时试图拓宽目标市场并增加本店规模特色第七章财务分析第八章风险因素一有形风险原材料价格攀升受成本推动供求失衡以及国际市场价格带动等因素影响我国出现了物价上涨的情况物价的不断攀升令餐饮业达到难以承受的程度劳动成本上涨近年来服务员的待遇普遍提高增加了我们的成本此外受国际原油市场的影响石油天然气价格不断上升也致使餐饮业的燃气成本上升房租上涨由于地产经济的告诉发展房价的节节攀升租房费用也相应有较大的上涨幅度对此我们将加强市场调研和经营风险管理采取相应措施或者与专业餐饮机构合作尽可能防止或减少这种有形风险的损失二无形风险自身经营管理能力的欠缺在实际经营管理中的实践能力的欠缺在无形中给我们的生产经营制造了较大的风险产品或服务品质较低而导致消费者的信任危机初次进入餐饮行业我们在专业知识方面还是比较欠缺的无法正确的指导我们的生产经营内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低不恰当的管理方式可能会对员工的积极性造成消极的影响导致劳动效率地低下对我们的质量造成较大的影响我们会对无形风险给予高度重视经常居安思危保持清醒头脑探究专业知识的学习努力提高我们的实践操作和管理能力降低此类风险的影响时间性风险季节变化对餐饮消费的影响产品的市场寿命周期消费者消费时间的变化经营活动中竞争出现的时间差等都会对我们的经营产生一定的影响对此我们会树立强烈时间观念经常观察分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给餐饮业经营带来的影响准确把握住时机以保证我们生产经营的正常运行