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笑我疯癫
上传于：2024-06-01
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景区餐厅经营管理方案 2
一、经营 2
（一）市场调查和市场预测 2
（二）经营方针和经营策略选择 2
(三) 经营思想和管理目标确定 2
(四)经营任务 3
二、管理 3
(一） 餐饮管理的五项基本要求 4
(二)餐饮管理五种常用方法 5
(三)管理工作的五个要领 7
景区餐厅经营管理方案
一、经营
（一）市场调查和市场预测
生态餐厅必须确知自己的市场领域，顾客类型，顾客支付能力，顾客对环境、质量、服务等的需求，并预测未来的发展情况。目的是寻找餐厅服务的市场所在。
（二）经营方针和经营策略选择
经营方针是餐厅的发展方向。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。生态餐厅以“服务一流和高效率管理”为经营理念；
经营策略是经营方针的具体运用。晨农农博园是云南唯一的农业主题博览园，它是云贵高原上的一颗明珠，生态餐厅以改良滇菜、农家菜为主，粤菜、泰国菜为辅为主要经营理念的策略运作。
经营思想和管理目标确定
经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系，贯彻执行社政方针政策，确保餐厅坚持正确的经营方向，生态餐厅主要坚持以下